1樓:匿名使用者
先加白醋白糖燙水,然後用油炸(注意,油會四處飛濺,但一定要這個過程),最後沖水,2個小時就會起虎皮!
滷雞爪和鴨爪的皮漲起來的,是怎麼做的
2樓:匿名使用者
雞爪和鴨爪洗乾淨,用油炸一下,最好是高油溫。在放醬油,香料大火燒開,在用小火慢慢燒。不要太鹹。
3樓:蒲公英花開丶
材料雞爪1000克,蔥薑適量。
調料:紹酒100克,白糖5克,鹽3克,雞精3克,花椒2克,滷汁1000克,
做法1、滷汁的做法見後。
2、將雞爪洗淨剪去趾尖,均勻抹上一層醬油。
3、將雞爪入油鍋炸成金黃色撈起備用。
4、另取鍋,下入滷水,白糖、鹽、花椒、雞精、紹酒,燒開,去浮沫,放入雞爪、蔥薑,用小火滷熟即成。
秘汁滷汁的配方及調製方法:
配方:水1200克,冰糖200克,鹽40克,醬油200克,雞精5克,紹酒100克,八角5克,小茴香3克,草果2克,花椒3克,桂皮3克,山柰2克,丁香1克,乾紅椒5克,蔥50克,姜30克,豬大骨1根(敲斷)
調製方法:
1、 將八角,小茴香,草果,花椒,桂皮,山柰,丁香放入滷料包。
2、取鍋,加入水,放入豬大骨,燒開,去浮沫,放入蔥、姜、乾紅椒,改小火燉1小時。
3、去掉蔥薑、紅乾椒,加入鹽、冰糖、紹酒、醬油,再用微火燉30分鐘,加入雞精即成滷汁叨兩句:這種滷汁可以反覆使用,每次使用前,要根據情況適量新增鹽糖酒等調料。除了滷雞爪外,還可以滷雞翅、鴨翅、鴨掌、雞蛋等等等等,可稱萬能滷汁!
4樓:匿名使用者
是的 先過遍油 然後在滷製
5樓:叔我直言
很簡單,先用熱油炸一下再滷
鴨頭鴨爪雞爪滷味做法,滷雞爪鴨爪怎麼做
用料花椒 1把 乾紅辣椒 5顆 香葉 5片 桂皮 手指大小一塊 小茴香 1把 八角 2個 郫縣豆瓣醬 1大勺 耗油 1 2大勺 生抽 2湯勺 老抽 1湯勺 鴨頭 6個 冰糖 適量 生薑 3片 做法1少許熱油，放入豆瓣醬炒紅炒出油。2將1 6香料紮進紗布中，入鍋，加適量冷水，生抽，老抽，以能淹沒鴨頭為...
怎麼做鴨爪鴨翅才好吃
主料 生抽三調羹 老抽少許 陳皮一小塊 乾辣椒7個 滷鴨翅鴨爪的做法 1.將鴨翅鴨爪清洗瀝乾 2.將所有材料加入反覆抓均後醃兩個小時 3.兩小時後放入鍋中加入清水，差不多沒過鴨翅鴨爪就ok了。開大火，燒開後改小火蓋上鍋蓋。讓它們和水談一場風花雪月的戀愛。4.中途翻炒幾下，讓它受熱均勻。從小火開始算時...
活鴨的鴨爪低部潰爛怎麼回事
1 增重太快。種鴨從進場開始一直用營養水平較高的鴨料飼餵，採食量也未得到控制。2 在水泥地面上活動量大，創傷腳底。由於飼養人員驅趕過猛，次數頻繁，致使部分鴨子腳底踩到尖銳物受傷。3 細菌感染。由於部分種鴨腳底部角質層受傷後未得到及時處理，造成發炎 腫大 化膿 潰爛，少數種鴨踝關節也被細菌侵襲感染，發...