1樓：老巫婆你送後
自製葡萄酒
發酵期間不能攪拌，攪拌會影響正常發酵，上面白色的東西是發酵時產生泡沫。
自製葡萄酒的做法
準備材料：葡萄、冰糖
步驟：1、水中加麵粉調勻。
2、放入葡萄，浸泡10-15分鐘。
3、撈出反覆沖洗幾次。
4、曬乾水分。
5、將曬乾的葡萄裝入壇中，中間放2層冰糖，可以用手抓一抓葡萄，發酵更快，裝好後用保鮮膜封住壇口，多封幾層。
6、發酵乙個半月。
7、過濾。
8、過濾後靜置幾天就可以喝了。
2樓：與光共舞
不用攪拌 白色的東西 那是壞了 夏天應該放在冷藏室
3樓：匿名使用者
自製葡萄酒，在發酵期間不要攪拌。一經攪拌會影響正常發酵，而且進了空氣會影響酒的質量（變酸）。浮在上面的那些白色的團狀物，也屬正常現象，不用理它。
10天後作第一次過濾，即把渣撈出，用手榨乾。等待沉澱到界線分明時，進行第二次過濾，即先把清亮的部分分離出來，餘下的用乾淨紗布再過濾。就ok了。
4樓：張先生蘇小姐
不需要，那是酵母菌。
葡萄酒發酵期間要不要攪拌,葡萄酒發酵期間需要開蓋攪拌嗎
葡萄酒發酵期間，需要根據容器裡面的發酵狀態適當攪拌。發酵初期，上層葡萄過於乾燥，需要攪拌一下，多接觸氧氣，對酵母的繁殖有利，也能夠避免過久沒有進入發酵乾燥感染現象 發酵中期，溫度公升高膨脹後，需要攪拌一下，散熱降溫對葡萄酒品質的形成有利。需要！因為酵母大量繁殖需要氧氣，但是攪拌時一定要注意衛生，不要...
自製葡萄酒發酵（說詳細點）
不可以在太陽底下暴的，本來葡萄發酵時就會公升溫，溫度高時葡萄發酵就會變成醋，溫度高很容易變壞。發酵時間 主發酵一般持續7 10天，具體時間由葡萄品種，加糖量 加過多的糖，對人體會有一定的危害 和發酵溫度決定 夏天時間會更短一些 來確定分離時間。分離過濾的標準是 經過一次發酵旺盛期 大量的氣泡產生 後...
自製葡萄酒有危害嗎，自製葡萄酒的危害
首先，在家自釀的葡萄酒，釀製方法並不是很規範，發酵的時間長，釀酒過程中無法控制微生物的滋長，會不可避免地產生很多細菌 黴菌等，如果是大型企業釀造，會全封閉式消毒，而家庭自釀無法解決這個問題，可能存在菌落總數 大腸桿菌等超標，引起腹瀉 嘔吐等症狀。其次，自釀葡萄酒，不能精確控制發酵時間和溫度。經實驗室...