1樓：匿名使用者
你好，做手擀面要用筋力源h，機器軋鮮麵條用筋力源f。麵條筋道耐煮，不斷條不混湯。
2樓：匿名使用者
筋力源h做手擀麵怎麼活面 比利是多少
做手工擀製麵條放筋力源f和h多少比例
3樓：食品技術專家
你好，筋力源f僅適用於機器軋麵條，手擀麵條配方：高筋麵粉10斤、鹽15-25克、筋力源h型15-25克、水4-4.5斤。
工藝：先將筋力源h與幹麵粉拌勻。再將食用鹽加入和麵水溶解，倒入麵粉中揉成麵團。
將和好的麵團靜止醒發20-50分鐘（根據天氣溫度，氣溫低醒發時間長，氣溫高醒發時間短），然後即可擀軋麵條。
做鮮麵條用筋力源f好還是h好
4樓：lanhan田福
你好，筋力源f增加筋道有咬勁，筋力源h耐煮不混湯，兩者配合使用效果最佳。
筋力源做麵條h好 還是tx好
5樓：食品技術諮詢
你好，一般加工鮮面bai條使用筋du力源f就行，如想進
zhi一步提高質量dao
可以再加點筋力回源h。用筋力源f或h加工答的鮮麵條、餛飩皮、水餃皮等生溼鮮麵製品筋道爽滑、耐煮不渾湯、彈性好、冷凍不幹縮、不裂口，防止發酸、鮮亮不變色。 筋力源f（鮮面專用）強調口感筋道爽滑，有嚼勁，特別適合鮮麵條。
筋力源h強調口感筋軟耐煮、有彈性，特別適合水餃皮、餛飩皮。 筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證qs證、第三方檢測報告書），標籤規範（配料全標示），質量可靠。
筋力源f和筋力源h哪個含鹼量大，我和的麵團發好黃，我是把筋力源f和筋力源h放同等的量，我問問它兩
6樓：食品技術專家
你好，筋力源f含有食用鹼比較多，用量要少點，與筋力源h配合使用，可以新增0.2%筋力源f與0.3%筋力源h，就能達到筋道耐煮的效果，如果麵條存放時間長還要加點護色劑和防腐劑。
做手擀麵是用低筋麵粉還是高筋麵粉呢？
7樓：自娛自樂說今宵
高筋麵粉。
製作手擀麵的麵粉最好是高筋麵粉，其次是中筋麵粉，低筋麵粉不適合做手擀麵，使用高筋粉時麵條最筋道好吃但擀製需用氣力較大，使用中筋粉時擀製稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感。
手擀麵的做法，準備材料：高筋麵粉：500克、雞蛋：1個、食鹽：1勺、水：220克。
1、500克麵粉裡加入乙個雞蛋
2、220克清水裡加入一勺鹽化開。
3、加了鹽的清水水一點點加入到麵粉裡，揉成乙個麵團，揉好的麵團蓋上保鮮膜醒30分鐘以上
4、將醒好的麵團一分為二
5、麵團擀成乙個圓餅狀
6、在麵餅上面撒適量幹麵粉，然後卷在擀麵杖上
7、兩隻手捏住卷上麵皮的擀麵杖向前推，然後向後拉回，在繼續向前推
8、推拉的動作重複幾次以後，就要把麵皮開啟，在重新撒上少許幹澱粉，卷上，再重複此動作
9、擀好的麵皮像摺紙扇子一樣摺疊好。摺疊之前，要撒幹澱粉防止粘連。
10、最後，切面即可。喜歡吃寬麵條切的寬些，喜歡細的，則切得細些就好。
11、完成。
8樓：小小呂子博
一般採用中筋或高筋麵粉,低筋面做出來的麵條是散的.方面和圓麵原料和配料相同,只是面刀不同. 中式面包括手擀麵,刀切面,拉麵,機器麵條等.
西式面一般指義大利麵條,是通過帶擠壓的機器擠出來的.
9樓：匿名使用者
低筋麵粉不可做麵條，適合做餅乾。 做麵條是高筋粉或較高的中筋粉，我一般都是用絲麥耘切麵粉做的。
我想買做麵條用的筋力源
10樓：du美食小貼士
你好，做麵條用的筋力源有兩種，筋力源f和筋力源h兩種，**都有賣的，筋力源f主要増筋有咬筋，筋力源h主要耐煮不混湯。
11樓：專業驗配海之聲
這個還是去批發市場看看的吧。
做鮮麵條用勁力源f和h比例是多少
12樓：食品技術專家
你好，五十斤麵加食用鹽1-2兩，筋力源f型1-1.5兩，筋力源h型1.5-2.5兩。不過筋力源f用溫水溶解後新增，筋力源h拌入幹麵粉使用，麵條筋道耐煮。
13樓：匿名使用者
無法衡量兩者比例，沒聽過兩者一起用啊…筋力源f和筋力源h應該是同樣的用途吧…據我所知jly-f屬於顆粒需要用溫水溶解使用…jly-h屬於乾粉可以直接新增麵粉使用…兩者就好似冰糖和白砂糖…如果非要任性求解一碗糖水加多少冰糖和白砂糖的比例，只能自己慢慢體會嘍
擀肚子用擀筋棒帶珠的好還是不帶珠的好？
擀筋棒採用帶珠的形式會更好一些，因為可以增加摩擦力，按摩的效果會更優良，也能夠達到更便利的使用程度，所以平時對於產品的正確使用一定要提前檢視，說明詳細的了解也可以和技術人士多溝通，這樣會掌握的更好溝通方法有以下這些。1.學會傾聽。溝通是彼此兩個人之間相互聆聽訴說，溝通並不是單方向的，如果只有你不停地...
烙餅用筋力源哪個型號,筋力源各個型號都有什麼作用
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煎餅麵皮用那種型號筋力源,和麵時筋力源和麵粉的對比是多少
你好，煎餅要用復配食品新增劑泡多源c或者面欣酥d型，煎餅蓬鬆飽滿 摺疊不碎裂。餛飩麵皮要用筋力源h，擀麵皮可以試試筋力源a型，筋道爽滑。奸商啊，還用勁道粉 筋力源各個型號都有什麼作用 筋力源是一種復配食品新增劑，可以起到增筋作用。筋力源是系列產品，主要應用範圍包括 涼皮 粉條 麵條 麵皮 餛飩皮等，...