1樓：匿名使用者
滷肉的做法
1.主要用料，蒜公尺拍碎
2.鍋中加油下入蒜碎中小火炒至金黃撈出
3.五花肉最好是買這種一層肥一層瘦的，口感不柴4.冷水焯一下加入20克公尺酒去除異味
5.控乾水入油鍋煸炒，炒的略久一些，這樣可以把肥肉的脂肪炒出來6.依次是鹽、公尺酒、醬油、冰糖 八角 茴香7.
翻炒均勻後加入炒好的蒜碎依次加入以上調味品8.加入開水，抹過肉大火燒開，轉小火，燉至1.5小時9.
最後大火收汁，滷肉一定要有一點湯汁，用來拌飯，很香的
2樓：鄭州老推車滷肉
正宗的滷肉是在街頭巷尾的滷肉熟食店裡，而不是在寫字樓裡面的學校裡，想做出來好吃的滷肉主要是特色滷菜，稻草東坡肉，茶香叫花雞，黃豆豬蹄，這些都是很好吃的滷肉，三十多年的滷肉經驗
河南正宗滷肉滷菜技術**學習好
3樓：小光頭的飄柔
滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮製而成的菜餚。一般可分為
紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以
紅滷香丫坊為主，味道也是最好的。
川味滷菜自形成之日起，便被廣大群眾所認可，由於滷菜具備的其他烹製法所達不到的
優勢而歷經千年，經久不衰。滷菜不是單一的烹製法，而是集烹製（加熱）與調味二者於一身，由於滷菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以自產生便得到很多朋友的熱情
追捧，特別是一些不會做菜的家庭主婦。他的特點十分明顯。
廖排骨滷菜可謂是滷菜一絕，歸納起來主要有五大特點：
一、選料精，配方獨特。所用調料大部分是
滷三國自己作坊生產的，所採用的中草藥都是十分考究的；
二、甜鹹適口，南北皆宜；
三、講究原汁原味，在滷製過程中絕不加入任何化學原料或新增劑；
四、 火候足、下料狠，菜餚軟火巴，易 消化。滷菜的顏色均是通過火候來控制的，所以滷菜的色澤自然乾淨，一看就能吊起人們的胃口；
五、高 蛋白低 脂肪，營養豐富。 廖排骨滷菜在滷製過程中一定先要去血水、退脂，因此滷菜一點也不油膩，也從不粘手。
4樓：鄭州老推車滷肉
正宗的滷肉滷菜當然是在實體店裡啊，很多人偏偏不明白這個道理，好吃的滷肉在街頭巷尾的滷肉店裡，不是在寫字樓裡的學校內，更何況開店的經驗，選址的技巧也是同樣重要的
河南滷肉技術**學好 正宗滷肉技術培訓
5樓：匿名使用者
可以去學一門技術，這樣才能有乙個好工作。這個社會，沒有技術是不好找工作的，像現在的廚師，就是很熱門的技術。
民以食為天，人不可能不吃飯，所以廚師不會失業，只要技術好，**都有工作。
6樓：鄭州老推車滷肉
好吃的滷肉在街頭巷尾的老店裡面，想雪正宗的滷肉也是在老店裡面的，畢竟滷肉熟
食店這麼多年了，主要是需要長期積累技術和經驗的，從解凍，清洗，去毛，再清洗，醃製，配料，燒湯，調湯，火候，出鍋，三十多年的滷肉技術很過硬的
學習做滷肉最好的地方是**，最好是在河南省。 20
7樓：老推車滷肉
河南這邊吃的滷肉一般都是豬肉和燒雞這方面的，可以來鄭州暫這拜師學藝，做的稻草東坡肉和茶香叫花雞可以說是絕味，學會乙個就可以開店，味道很好吃
8樓：與狼同路
滷肉最關鍵的是調料比例，當然技術也是一方面，本人建議你去**
上買乙個滷肉秘方，有乙個秘方是祖傳的，不知道現在還賣不賣了，在寶貝搜尋裡搜「滷肉秘方」就可以找到，你去試試，掌櫃人非常熱心，會不厭其煩的教你做，當然味道那是絕對第一，呵呵!建議採納！
9樓：匿名使用者
河南省鞏義市回郭鎮，肉合，滷肉，絕對的、
河南滷肉培訓班，學滷肉技術**好
10樓：鄭州新東方烹飪學校
可以學到很多口味的滷水類，也有冷盤搭配起來學
11樓：匿名使用者
去新東方啊，實力還是很強的。
12樓：老推車滷肉
想做出來好吃的滷肉還是在街頭巷尾的滷肉熟食店裡，從滷肉的解凍，清洗，醃製，配料，調湯，滷肉，火候，都是更重要的，店裡的老什兒很認真的，毫無保，留的傳出來的
河南有哪些好的滷肉熟食技術培訓學校
13樓：鄭州老推車滷肉
好吃的滷肉不是在學校裡面做出來的，而是街頭巷尾幾十年老店裡面做出來的，配料，滷湯，火候，都是更重要的步驟，不是一蹴而就的，而是多次練習，多次操作之後的經驗，三十多年的滷肉經驗還是很不錯的
14樓：鄭州新東方烹飪學校
有的，滷肉品種很多，肉類、素食全都有，另外也可以選一些冷盤搭配起來學
河南滷肉培訓哪家好鄭州陸香園熟食滷肉技術
滷菜最重要的就是老湯，一品佳味用多年的滷煮禽 肉的湯汁，也叫滷汁。老湯儲存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮製出的肉食風味愈美。好吃的滷肉都是經過很多顧客認可的，好吃的滷肉經常吃也不膩，在街邊滷肉熟食店裡面，而不是在一些班裡面，正宗的滷肉主要是配料和滷湯很純正 河南滷肉培訓哪家好鄭州...
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滷菜可以說是滷肉和冷盤，滷肉主要就是配方配料，滷湯純正，醃製透徹，冷盤其實還是有難度的，畢竟每種菜的焯水時間和溫度都需要更細緻，配製辣椒油，酥油，紅油也會有很大不一樣 河南滷肉熟食培訓哪家好 那裡滷菜培訓的好 這裡教，師傅很負責呢。我和我妹妹在一品佳味學的熟食技術，味道還不錯，要是想開熟食店，你抽時...
正宗涼拌菜技術培訓學校哪家好技術正宗
可以考慮去學廚師，現在川菜很熱門，廚師是高新熱門職業，非常好就業。當廚師好處很多，基本不愁就業問題，以後還能自己開店做老闆，看看現在全國多少川菜酒店什麼的就知道了。只要有人，開個川菜店生意肯定是很好的。涼拌菜培訓學校哪家比較好呢？可以看看周老爹，技術不錯，配方不複雜，但是做出來挺好吃的，學校還包吃住...