1樓：北村剃鼠
烘培是一門藝術，當做出乙份自已滿意的麵包蛋糕時心情是愉悅的，不要放棄！做麵包因為要把面揉到狀態擴充套件是需要很長時間的。人工來揉的話男士可能都要1個小時以上了。
現在科技發達～早就已經出了代替人工的家用和麵機了。我現在用的是一款牧人王的雙刀和麵機。揉麵出膜到擴充套件狀態只需要10分鐘左右。
我現在是差不多乙個星期要做三次麵包和蛋糕！家裡有小孩自已做的吃做放心一點。做出來的口感也很不錯！
都說做麵包揉麵的時候，要產生麵筋，到底什麼樣子才是揉出來麵筋？
2樓：孫志祝
從你描述中看 你說的麵筋 離成功的麵包麵筋組織還有很大一步，所以烤出來饅頭，不酥鬆、沒有彈性不鬆軟。
回答你的問題
1. 如果是手工揉麵，可以通過揉，摔的方式，增加麵團的筋性。
做甜麵包，揉到擴充套件階段就可以（切一小塊面，慢慢拉開，已經形成薄薄的膜片，但是薄膜不是很堅韌，用手指捅破呈現不規則的形狀）；
如果是做吐司麵包通常是揉到完全擴充套件階段（在擴充套件階段基礎上繼續揉，摔。 切小塊面，拉開成薄薄的膜片，用手指捅破，是光滑的圓洞，就停止揉麵。）這樣烤出的麵包才細膩鬆軟，才好吃。
2.中間發酵的15分鐘，不需要動它。你去休息就好了。
發張**你看看，麵團到完全擴充套件階段 拉開的薄膜是什麼樣子。
3樓：匿名使用者
1、麵筋也就是麵粉中的蛋白質成份，蛋白質含量越就麵粉的筋度也就越強，同時吸水率也就越高，發果真想看它長什麼樣，那麼就把和好的麵團放在水裡面洗，洗到最後的就是麵筋了，顏色發暗。
2、一次發酵的乙個小時不是白費了，相反它也是整個麵包製作過程中最重要的乙個環節，它最主要的作用是讓酵母的活性激發出來，不然的話麵包組織就會很死不鬆軟。一次發酵好的麵包然後分割搓圓，只要輕輕的排掉麵團裡大的氣泡即可，不要太使勁，不然麵團會不光滑，包氣性不好。
最後祝你成功！
請問為什麼做麵包要揉出手套膜呢，做麵包要揉出手套膜是怎麼回事？
沒有薄膜的話，那就是不是麵包，是烤饅頭 其實按照物理和化學的解釋來說，出膜是為了讓麵包中黏性最高的部分 就是麵筋的部分 揉出來，具有很強的拉力和黏性。這樣放入的酵母在發酵過程中產生的大量二氧化碳，才會被包裹在黏性很大的麵包的氣孔中而逐漸長大，體積變到2倍以上。如果不出膜，黏性沒達到，就很難包裹住而二...
用麵包機做麵包揉麵怎樣才能揉出膜？揉了60分鐘還不出，我是按手冊下料的呀。謝謝大師了
等麵包機攪拌到差不多時，自動停下來時，取出。把麵團放在工作台行摔3分鐘大約100下，拉開旁邊有鋸齒，麵團表面比較光滑，用手撐開無法成薄膜，然後繼續摔，摔至完全階段。之後再放回去，進行下一步程式就好了。麵包機做麵包揉麵極少可以揉出膜，原因很簡單，攪拌軸的扭矩不夠給力，能出膜的麵團，麵筋非常強，很有韌性...
麵包團出膜是不是就不粘手了,做麵包要揉出手套膜是怎麼回事？
了，麵團不粘手的方法 1 大家要選擇適合使用的麵粉，並不是所有都適合做麵包的。因為有些麵粉的筋度都不夠，所以做出來的麵包不易成形，容易塌陷，而且在操作的時候也特別容易粘手。選用高質量的麵包粉。麵團粘手和麵粉的吸水性及筋度也有關，高筋麵粉一般加水60 吸水強的可加到70 差的高筋麵粉也是很粘手的哦。及...