1樓：匿名使用者
柿子是可以用來做酒的，只要是含糖分的水果都可以用來做酒，他們公司也有教做水果酒的技術。
2樓：眾創酒械趙老師
可以，不用他教，網上都有！我教你也行，免費
3樓：匿名使用者
理論上講，含澱粉和糖的都能釀酒。
4樓：
your heartwe are all back on - on
最進我家柿子特別多，我想釀酒，唐三鏡的技術可以釀柿子酒嗎？
5樓：唯美八卦哈
下面介紹一種最為簡單的柿
子酒做法，零技術含量，泡出來的柿子酒還是治咳嗽、氣管炎和祛濕的民間偏方。
另外，泡製柿子酒一定要選用尚未成熟的青柿子，尤其是野生的柿子用來泡酒效果更好，已經成熟的軟柿子不適合拿來泡酒。
原料：青柿子1斤，高度白酒2斤，冰糖1斤。
做法步驟：
1、青柿子洗淨後削掉外皮，切成厚片或塊狀，並順手將柿子核挑出來扔掉。
2、切好的柿子片裝入乾淨的泡酒罈子裡，加入冰糖和高度白酒，密封後浸泡1個月以上就可以了。
補充說明：
1、浸泡用的高度白酒最好使用清香型的白酒，如高梁酒、汾酒或二鍋頭，這類白酒的酒味比較純正而無雜味，泡出來的柿子酒味道正。
2、泡過酒的柿子也可以吃掉。
功效：這樣泡出來的柿子酒有潤肺和祛濕的功效，對咳嗽和氣管炎還有特殊的**效果，得了傷風感冒時也可以喝上一口柿子酒，或者吃一些泡過酒的柿子。
更多釀酒技術可以搜尋唐三鏡小覃詳細了解
柿子能做酒嗎?
6樓：科學普及交流
可以的。
柿子酒是以柿子為釀酒原料，將柿子搗碎，拌以酒麴，發酵或蒸餾而成內。其製作最大特點是容
不用糧食。
中文名 柿子酒 原 料 柿子 主要成分 葡萄糖、果糖、甘露糖醇 發酵條件 密閉式不供給氧氣 製作特點 不使用糧食 製作產品 柿子蒸餾酒和柿子露酒
原理及工藝
柿子果酒或柿子酒（發酵酒） persimmon wine 。柿果中含有很多還原糖。主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。
這些糖經酒精發酵作用，分解成酒精和二氧化碳。發酵的快慢主要與酵母菌的多少、酵母菌活動環境有關。在25～30℃，含糖量不超過12%時發酵最快。
柿子中的單寧會妨礙其活動，最好在加入酵母菌時，先加入黑麴菌將單寧分解(或加鹼中和)。進行發酵時，以密閉室不供給氧氣條件下發酵，才能充分地將糖變成酒精。
7樓：匿名使用者
柿子酒是以柿子為釀酒原料，將柿子搗碎，拌以酒麴，發酵或蒸餾而成。其製作最大特點是不用糧食。
8樓：綠曦綠曦
可以。方法/步驟
一、挑選果肉比較豐滿的柿子，洗淨之後放在清涼處稍版微控一下水分。權二、將柿子碾碎，按重量加入25%的穀糠，攪拌均勻後裝入瓶中蒸20分鐘。
三、蒸發完畢，去除散冷，當溫度降至35度左右時，加入4%的酒麴，讓後攪拌均勻，讓後裝入密封的發酵缸中發酵，注意溫度要保持在25至28度之間，發酵7至10天。
四、發酵完畢之後就可進行蒸餾，蒸餾前要拌入20%的疏鬆材料(穀糠、高粱皮)，使成不幹不濕狀態。太乾出酒少，太濕蒸不上，影響出酒的時間和數量。拌勻後裝瓶蒸餾。
出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術有關。一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克。
五、蒸餾完畢柿子酒也就製作完成了。
柿子能不能釀酒?
9樓：曾塔里
能主材：柿子500克，酒麴50克，穀糠20克，可採用固體發酵法製取白酒。
是將柿子碾碎，按重量加入25%的穀糠，拌和均勻後裝入瓶內蒸20分鐘，取出散冷，待溫度降至35℃左右，加入4%的酒麴，攪拌均勻，裝入發酵缸(池)密封進行發酵。
溫度保持25～28℃，經7～10天，發酵完畢，便可蒸餾。蒸餾前再拌入20%的疏鬆材料(穀糠、高粱皮)，使成不幹不濕狀態。太乾出酒少，太濕蒸不上，影響出酒的時間和數量。
拌勻後裝瓶蒸餾。
出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術有關。一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克。
10樓：愛龍龍1314蕾蕾
可以的。
1，柿子脫澀。最好是用酒精脫澀，因為酒精脫澀柿子會軟。
2，將柿子的蒂把去掉，用乾淨抹布擦乾淨，放進容器內，我用的是玻璃缸。
3，用手將柿子抓捏碎，並將釀葡萄酒的酒糟抓兩把放進玻璃缸內攪勻。
4，好了，再就跟用葡萄釀酒一樣了。釀出來的酒的顏色真好看。,
11樓：藍玉簫·冰蓉
能蘆薈柿子酒
特 點：
柿子與蘆薈一樣含有**便秘的成分，能法 痰、解酒毒，對止咳也有效，有便秘或咳疾
者宜飲用。
主 料：
蘆薈葉 700釐公尺、柿子 500克
輔 料：
公尺酒 1.8公升、砂糖 50克
調 料： 無
作 法：
1、先將蘆薈洗淨，切細；再將新鮮柿子的皮 削除，切成4片～6片。
2、然後將蘆薈、柿子放人容器，加入公尺酒和 砂糖。如嫌不夠甜，可再酌放砂糖。
3、1個月後，蘆薈鮮葉變色、柿子變形,再將 容器開啟,用布將蘆薈、柿子濾除。再將人
口封好，置於陰涼處，儲存1個月後即可飲用。
12樓：匿名使用者
柿子當然可以釀酒了．
我國民間用柿子為原料釀製柿子酒已有上千年的歷史，但多屬於自釀自飲，從沒有形成大規模生產。柿子是我國的特色果品，目前年產量在4萬t左右。柿子的營養價值很高，富含vc，每百克柿果中含vc 49--72g，是橘子的2倍、香蕉的8倍、葡萄的10倍，柿子中還含有大量黃酮類化合物、單寧等酚類物質，具有抑制血小板凝結、防止低密度脂蛋白氧化，軟化血管的作用．
1．柿子酒工藝流程 柿子→脫澀→破碎、除梗→調整成分→發酵→壓榨→後發酵→陳釀→下膠澄清
2．柿子酒工藝規範
(1)柿子：我國分布廣，資源豐富。柿子含糖量高，是釀酒的好原料。
(2)脫澀：將柿子用水洗淨後，浸入40℃溫水中處理24小時，以除去澀味。
(3)破碎、除梗：破碎前先除去果柄、花盤，用破碎機破碎。
(4)調整成分：調糖分與酸度。柿子的糖分可達20％左右，一般不用加糖。酸度較低，一般需加酸(蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等)，在發酵前含酸量應調整到6克／公升左右。
(5)發酵：柿子漿加0.1％果膠處理，促使果膠分解，果汁粘度下降。
新增5％左右葡萄酒酵母液，充分攪拌，在26℃～28℃溫度中進行主發酵。主發酵期的管理與紅葡萄酒工藝相同。發酵時間大約1周，在殘糖降至5克／公升以下時，發酵基本停止。
(6)壓榨：發酵結束後，應進行壓榨；出罐時，先將自流酒放出，取皮渣進行壓榨，得壓榨酒。
(7)後發酵：把分離出來的汁液進行後發酵，使殘糖繼續發酵，轉變成酒精。後發酵採用密閉發酵，正常的後發酵，糖濃度是不斷下降的。
(8)陳釀：後發酵結束後，進行換桶、添桶等操作，進入陳釀期，酒在低溫下存放。酒窖須保持一定溫度、濕度，應通風並注意衛生。
換桶、添桶時要按工藝規程嚴格操作，不使酒與空氣接觸，以防氧化，保持酒的原果香及新鮮度。
(9)下膠澄清：酒的外觀須澄清透明，所以需下膠澄清。下膠澄清是在酒中加一種或幾種有機或無機不溶性成分，使它在酒液中產生膠體沉澱物，將懸浮在酒中的顆粒物除去。
下膠材料可用明膠、魚膠、乾酪素、皂土等。用量通過小型試驗來確定。下膠時要將材料迅速同酒混勻，使之分散到整桶酒液中。
下膠澄清與過濾應結合進行，以獲得更好的澄清效果。
**中國酒知識網－柿子酒知識及生產工藝介紹
13樓：九景己宵晨
lz：只要有糖份的食物就可以釀酒，酒的轉化過程是：酵母+糖份=酒精，注意控制好溫度就可以了。
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