1樓：匿名使用者
都沒發起來。一下供參考。
300克雞蛋
300克綿白糖
250克低筋麵粉
5克白酒
步驟：1.在雞蛋液裡分3次加入綿白糖，打到雞蛋發泡，再倒半瓶蓋白酒進去幫助發酵
2.加了白酒之後繼續打發，打到雞蛋液發白，全部成了泡沫狀，是原來的3到4倍為止，不用加任何水。
3.把麵粉乾蒸15分鐘成熟面，然後麵粉晾涼，弄散4.把麵粉篩到打好的雞蛋液裡，攪拌均勻。
5.蒸屜鋪上緊密一點的棉布，棉布打濕
6.蒸鍋水開之後上鍋，中火蒸20分鐘就可以出鍋了。由於用的是熟麵粉，所以黃糕熟的比較快，如果用烤箱的話起碼要烤上40分鐘。
2樓：龍梟的故事
沒發起來，奶油沒打好，沒打發
每次做蛋糕都這樣，怎麼回事？
3樓：廈門美味學院
怎樣？塌陷嗎？通常出現蛋糕胚塌陷往往都是因為在攪拌時候消泡導致的，做練習幾次，掌握好攪拌技巧就可以了。
為什麼每次做蛋糕都做出這慫逼樣
4樓：
你蛋糕可能不止bai是瘦du瘦的，可能還很勁道吧。zhi那是dao因為你的蛋清專沒有打發到乾性發泡（屬細膩得像冰欺凌一樣為止），而且當蛋清打到發泡新增到麵糊的時候攪拌方法也很重要，要用刮勺輕輕上下翻動，不能攪拌，這樣會把已經打好的蛋清發泡裡面形成的氣室破壞，起不到支撐的作用。
上傳一張我做的藍莓蛋糕！：）
p。s。記得打蛋清的時候分次新增一些白糖，容易打發並且形成氣室比較穩定。ok。完畢！
做的蛋糕每次都是裡面濕濕的，每次都這樣，應該怎麼辦?
5樓：匿名使用者
蛋糕如果趁熱就吃，那麼中心肯定是濕濕的，因為在加熱和蒸發的關係，蛋糕在烤箱內烘烤的時候，水分是集中蛋糕中心的。等出爐後，再冷卻的過程中水分才又慢慢的向整個蛋糕體均勻分布。
所以，蛋糕烤熟時，用細竹籤或小刀從蛋糕中心頂上插入拔出後沒有粘糊物就是對的了。水分冷卻到位就好了。
至於曲奇餅幹，可能配方有原因的，也可能是黃油打發有問題（太硬，跟黃油可能是有關係的。也可能是配方問題）
奶油：300克
糖粉：160克
速溶咖啡粉：10克
麵粉：450克
蛋黃：2個
咖啡味曲奇。
作法：咖啡粉+蛋黃拌勻，+奶油拌勻，+糖粉拌勻,+麵粉拌勻。擠形，入爐烤熟。不知你的烤箱具體如何，在溫度可以跟你以前的溫度一樣。
為什麼我每次做蛋糕都發不起來?
6樓：匿名使用者
你好！抄 對於你的問題
，我想先說的是：不要灰心，只要堅持，就一定能成功 我剛做
的時候，失敗了15次，但是我一直堅持下來了。我還12歲，嘿嘿！！ 我們的材料有；雞蛋4個，麵粉5勺，牛奶8或7勺，玉公尺油，糖，鹽，白醋。
（1）首先，檢查一下你做蛋為什麼我每次做蛋糕都發不起來?
7樓：分享路口處
蛋糕的做法並不難，主要烘焙新手沒注意細節問題，在這裡在強調一下該注意的3個問題
為什麼我每次做蛋糕烤好後都會回縮?
8樓：阿淼
--呵呵，你也是一位可愛的好女孩。
--言歸正傳，我的堂妹喜歡自做糕內點給他男朋友和容我們家人吃。
--一開始聽她說每次做好蛋糕後都會回縮，變的很醜。後來她去克麗斯汀專門問了大師傅，說是一般麵包烤了後還會發（就是變胖些），而蛋糕烤好後回縮（因為熱的氣體跑掉了）。
--要減少蛋糕的收縮，大師傅說最重要的是把烤好的蛋糕取出倒扣,這樣不太容易回縮。（為防止蛋糕回縮，出爐後要立即將模具倒扣，可以用兩個杯子架住模具放涼。）
--還有可以加一些慕絲倒入，也就會比較鬆垮，不會緊巴巴的。
--現在她精心烤的糕點已經型味俱佳了，呵呵。
9樓：仝利葉邵賦
要及時倒扣，否則蛋糕很容易被自身重量壓塌。
蛋白消泡也會導致回縮。
沒有完全烤熟就中止烘烤亞成熟也是蛋糕回縮的原因。
10樓：考可欣市子
我拿蛋糕機做蛋糕的時候也有同樣的情況。個人的經驗，如果我把麵粉放很多的時候，做出來的蛋糕就不會縮小。
為什麼我每次做蛋糕都變成餅
11樓：琳愛蒙
很可能是蛋白打發的不夠充分，自己在家做蛋糕，肯定沒有外面蛋糕店賣的那麼蓬鬆，主要還是蛋糕店會加入一些泡打粉一類的新增劑，望採納
12樓：啊哈
發不出來，可能是蛋白發泡沒發好
我每次做蛋糕都做不成，這是什麼原因
13樓：雲卷雲舒
想成功有兩點，乙個是配方乙個是烤箱溫度控制，不知道你做成什麼樣子最好有圖可以看看，才知道你可能是**出了錯。
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