1樓：射手
賽螃蟹是以黃花魚為主料，配以雞蛋，加入各種調料，炒製而成的菜餚，具體製作方法如下：
1、準備食材：雞蛋3個、蝦皮少許、花生油30g、食鹽少許、蔥10克，姜15克、生抽10克、香醋15克、黃酒5克、白糖12克。
2、蝦皮漂洗乾淨，剁成細末,蔥薑切末備用。
3、蔥薑末放入碗中，加生抽、黃酒、香醋、白糖、鹽攪勻成糖醋汁。
4、雞蛋磕入碗中，再放少許蔥薑末和蝦皮打散均勻。
4.鍋燒熱放油，倒入蛋液，用筷子迅速劃散，直至凝結後盛出。
5.炒鍋燒熱，把提前兌好的味汁放進去燒開，然後把雞蛋放下去大火炒勻就可以了。
《嚮往的生活》黃磊的賽螃蟹怎麼做 賽螃蟹的家常做法
2樓：一樹花開
賽螃蟹的做法
1.主料備好：雞蛋、鹹鴨蛋、香蔥
2.如圖，把雞蛋開啟，蛋黃蛋清分開。
3.鹹鴨蛋剝開將蛋黃剝出備用，香蔥切花。
4.鴨蛋黃用工具搗碎。
5.準備乙個小碗，放入蒸魚豉油、料酒、香油，加入少量溫水化開作調味汁。
6.蛋清蛋黃內放入鹽、胡椒粉。
7.蛋清蛋黃加入少許清水打發，攪拌均勻。
8.電餅檔（或者不粘鍋）預熱後放入少許食用油。
9.油熱後倒入蛋白液，最低溫快速攪拌煸炒。
10.煸炒至蛋白凝固，用鏟子打碎盛出。
11.蛋黃如蛋白相同，油熱後低溫煸炒。
12.炒至蛋黃凝固（以黏鏟子為佳），盛出備用。
13.所有食材準備擺放好，拿出菜盤。
14.將蛋白和蛋黃倒在一起，攪拌均勻。
15.將攪拌均勻的雞蛋倒在盤中間。
16.把鴨蛋黃放在雞蛋上層。
17.用勺子延邊淋入調味汁。
18.調味汁包裹住雞蛋。
19.撒上一層蔥花即可。
20.「賽螃蟹」的味道不比真螃蟹差哦。
小貼士蛋清蛋黃不易炒老，凝固即可。
炒雞蛋時一定要低溫煸炒，不停地翻炒，才能使雞蛋軟嫩。
此菜最好用電餅檔和不粘鍋炒雞蛋，才能保證雞蛋不糊鍋，不老。
嚮往的生活黃磊賽螃蟹怎麼做 賽螃蟹的正宗做法
3樓：布拉格的鳶尾
磊叔的做法就是家常炒雞蛋，只不過把雞蛋弄碎了一些，裡面還加了薑末。正宗的賽螃蟹其實也差不多，只不過一般要在磊叔的基礎上加入蒸熟的土豆泥和胡蘿蔔泥，最好再加點鹹蛋黃碎。切記薑末是重點，不放薑末是不會產生螃蟹的口感的。
希望能幫到您。
賽螃蟹怎麼做 嚮往的生活黃磊賽螃蟹的做法 讓孫紅雷
4樓：匿名使用者
[賽螃蟹]以前的書生們都窮酸，吃不起螃蟹，饞了怎麼辦呢？家裡只有雞蛋了，那就做兩道菜吧，其中一味炒蛋白，一嘗，哇！非常象螃蟹的味道呢，甚至比螃蟹更鮮美！
於是，賽螃蟹由此而來！而書生們也得意洋洋，從中得到精神上的愉悅。
－ 準備食材 －
蛋清 8個
姜 1小塊
陳醋 1茶匙
生抽 1茶匙
白糖 1/2茶匙
料酒 1茶匙
鹽 1/2茶匙
－ 步驟 －
1.用筷子將蛋清稍微打散。
2.準備薑末用碗裝好，加入陳醋、生抽、白糖、料酒、鹽等，攪勻成調味汁備用。
3.熱鍋放油，轉小火，倒入打散過的蛋清，用筷子迅速劃散，直至凝結。
4.用盤裝好炒熟的蛋白，均勻地澆上事先調好的汁即可。
－ 小貼士 －
一定不要把雞蛋炒老，要嫩嫩的才好吃。
5樓：獨手f天下
方法/步驟
1蛋黃和鹹鴨蛋黃打均勻
嚮往的生活中賽螃蟹做法
2薑切沫備用
嚮往的生活中賽螃蟹做法
3賽螃蟹的味道就靠這味調料：姜沫少許，白醋4勺，白糖2勺，鹽1勺，料酒1勺，以上混合均勻
嚮往的生活中賽螃蟹做法
4倒少許油，油熱先倒蛋清，用筷子快速滑散，倒入一半薑汁拌勻，關火，盛出來。
嚮往的生活中賽螃蟹做法
5重新起鍋，倒油，油熱後倒入蛋黃快速滑散，倒入剩餘薑汁拌勻，關火盛出。
嚮往的生活中賽螃蟹做法
6將炒好的蛋黃覆蓋在蛋白上，稍作修飾。一味色香味俱全的賽螃蟹出鍋。品上一口一股螃蟹的清香味道充盈口中。
嚮往的生活賽螃蟹怎麼做
6樓：匿名使用者
simon's money was the solid
黃磊的賽螃蟹是怎麼做的
7樓：舞璇瀅
準備材料：雞蛋4個，薑末25克，白醋4勺，白糖2勺，鹽1勺，料酒1勺1、把薑末放入盤中，加入白醋、糖、鹽、料酒攪拌均勻。
2、蛋白蛋黃分離，分別放入不同的容器中攪拌均勻。
3、熱鍋中倒入食用油，倒入蛋清，快速滑散。
4、倒入一半調好的薑汁到蛋白中拌勻後盛出。
5、鍋中倒油，油熱後倒入蛋黃快速滑散。
6、倒入另一半薑汁拌勻後盛出。
7、把炒好的蛋黃蓋在蛋白上，賽螃蟹就做好了。
8樓：琦琦
賽螃蟹的做法：
1、將生薑去皮，用刀剁成薑末，越細越好
2、把薑末放入盤子中，同4勺白醋，2勺白糖，1勺鹽，1勺料酒進行攪拌均勻
3、雞蛋磕開，把蛋黃和蛋清分別分離到兩個碗中打散4、倒入少許食用油，準備一雙筷子，油熱先到蛋清，快速滑散5、倒入一半薑汁拌勻，關火盛出來
6、重新起鍋，倒油，油熱後倒入蛋黃快速滑散7、倒入剩下的另一半薑汁混合均勻，關火盛出8、把炒好的蛋黃蓋在蛋白上就做好啦
《嚮往的生活》裡面的賽螃蟹看起來挺好吃的，怎麼做呀？
9樓：匿名使用者
食材：柴雞蛋4個
鹹鴨蛋黃1個
姜2-3片
醋2勺糖3/4湯匙
鹽少許1、蛋黃蛋白分開打勻後加入少許鹽
3、薑切細碎後放入香醋和糖浸泡一會兒。
4、分別把蛋黃和蛋白下鍋翻炒到嫩嫩的狀態出鍋ps：嫩的狀態和蟹黃蟹肉的狀態比較像，所以千萬不要炒老啦。用筷子炒比 較合適，撥一下就出鍋。
5、最後倒入調好的醬汁，翻拌一下就能出鍋
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