1樓：百度使用者
為滿足顧客吃新鮮魚肉的需求，很多飯店將活魚養在魚缸內展示，讓顧客親自挑選。但端上餐桌的那條魚就一定是顧客挑選的那條嗎？ 近日，劉先生在一家酒店，提前給挑選好的魚做了記號，後來卻發現服務員端上來的並不是自己挑選的那一條。
消費者協會表示，飯店的行為涉嫌對消費者構成民事欺詐，消費者有權要求雙倍賠償。消費者遇到此類情況時，一定要使用拍照、錄影、錄音等方式儲存證據，在和商家協商無果後，可直接向消費者協會或者工商部門投訴。 我們如何辨別死魚還是活魚呢？
看魚眼。因為魚沒有眼瞼，一旦死亡，眼睛最先腐爛，因此，死魚做出來的菜，眼睛處明顯下陷；而活魚做出來的菜，眼睛基本完整。看魚肉。
死魚做成的魚肉，肉質僵硬，入口沒一點彈性；而活魚做成的魚肉，肉質鮮嫩，吃到嘴裡也能感到彈性；看骨肉。死魚做成的菜餚，魚肉和魚骨粘連緊密，不容易剔除，活魚做成的菜餚，魚肉很容易和魚骨脫離，魚骨上也不會有粘連的魚肉；看改刀處。死魚做成的魚肉，改刀處魚肉不會外翻，而活魚做成的魚肉，改刀處，魚肉外翻明顯。
此外，您還可以像劉先生那樣提前做記號，比如掐掉部分魚尾等。
如何分辨已經成菜的死魚與活魚？
2樓：猴鉤蝸
眼睛，死魚的眼睛渾濁，活魚成菜眼睛明亮，品肉質，活魚肉質鮮美，死魚肉綿軟
3樓：大橙96yl櫤
識別方法：死魚活魚的辨別「門道」就在魚眼。「因
為魚沒有眼瞼，一旦死了眼睛是最先腐爛的，如果是鮮活魚做的菜，做好後眼睛基本完整，而死魚做好後眼睛基本不成形了。」 此外，新鮮的活魚做熟後，改刀處的魚肉外翻得厲害，而且用筷子輕輕一戳，魚肉很容易和魚骨脫離，魚骨上也不會有粘連的魚肉，但如果是死魚做成的菜，魚肉會顯得僵硬，不會有外翻，而且魚肉和魚骨會粘連不易剔除。
如何辨別死魚活魚
4樓：滄海橫流
在餐廳吃飯時，餐廳經常提前讓你看一下你要的活魚，但有時到後廚就會用死魚調包。
魚眼睛可以辨別，露眼睛就是活的，如果眼睛有黃膜及眼睛凹下去是死魚的。
辨別死魚活魚
5樓：匿名使用者
活魚做出來的菜吃起來魚肉是有彈性的,死魚做出來的菜魚肉是沒有韌性的,當然吃起來的味道就大不一樣了.
6樓：紫_上弦月
魚眼睛可以辨別，露眼睛就是活的，是果眼睛有黃膜及眼睛凹下去是死魚的。但如果有的廚師把眼睛挖去，你怎看，如果蒸出來魚頭脫離魚身的話這樣的魚一定是死的了。活的魚蒸出來魚身和魚頭是不會分開的。
7樓：匿名使用者
死於很明顯的，熟了之後的肉是蓉蓉的，沒有彈性和樓上所說。而且味道一吃就吃得出來
8樓：扈為飛靈波
如果是生的眼睛明亮凸起，鰓鮮紅
飯店裡死魚清蒸怎樣鑑別
9樓：蒼井瑪利明步
在餐廳吃飯時，餐廳經常提前讓你看一下你要的活魚，但有時到後廚就會用死魚調包。
魚眼睛可以辨別，露眼睛就是活的，如果眼睛有黃膜及眼睛凹下去是死魚的。
材料大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥做法1.蔥刨絲、姜切碎。
2.大魚頭洗乾淨晾乾水隔水大火清蒸8分鐘。
3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和薑絲鋪面。
4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。
10樓：匿名使用者
最簡單的，看尾巴，翹起來的是活魚蒸的，反之就是死魚。
11樓：匿名使用者
魚無論是清蒸還是紅燒，
1.有魚頭，你就看眼睛。活殺
先做的魚眼睛周圍很飽滿，而死魚做的就會凹陷。
2.肉質不一樣。活殺的魚肉質比較鮮而且結實，死魚做的肉有點粉粉的沒什麼魚肉的韌性。
以上是我自己分辨魚的方法，可以參考一下
12樓：吉星永遠高照
不新鮮的魚清蒸後在外**魚眼是塌陷的，並且周邊乾癟，入口魚皮較堅韌，魚肉不嫩滑。肉發死，不細膩。
新鮮的魚相反。
13樓：匿名使用者
不就是怕活魚被掉包成死魚嗎
教你乙個萬無一失的方法，犧牲魚頭，叫人把魚頭斜切
下來，你留著，等魚煮好，頭對比一下答案就出來了，如果魚頭捨不得丟，然後請他們將魚頭料理，麻煩嗎，為了健康一點也不麻煩，我到酒店都如此處理，也可以切尾巴，記得斜切，酒店比較難作弊。
14樓：匿名使用者
首先看魚尾是否上翹，上翹為死魚。然後看顏色，顏色稍微深灰或者黑則為死魚。最後品味道，味道腥味較重則為死魚。
15樓：阿拉鄉喔寧
最簡單的辦法就是你從魚缸裡挑出一條活魚，看著它下鍋，
否則就是死魚你也沒有證據，只能吃啞巴虧了！
16樓：東海龜鳴
一 看眼 （上面說的）
二 看魚皮 新鮮魚的皮蒸出來的一般容易破 不新鮮的一般蒸出來後有韌勁 看著比較完整
三 看魚鰭（上面說的划水）新鮮的做出來後是豎著的 還容易掉 死的就不一樣啦 因為皮的原因 不容易掉
17樓：匿名使用者
看魚的眼睛，欠飽滿就是死魚。
18樓：霧都麗人
新鮮的魚蒸出來可以看到鰓下的水划子是豎起來的（似乎在招手），死魚蒸熟了划子是貼著魚身的。
19樓：匿名使用者
清蒸魚端上來時魚眼應該是鼓出來的並呈純白色,不然就是飯店在騙人了。
死魚和活魚做熟後最明顯的區別是什麼
20樓：匿名使用者
死魚做出來的肉不新鮮，肉質發烏，活魚味新鮮，肉白而嫩。
21樓：匿名使用者
死魚眼睛往內凹活魚相反
魚死的肉怎看得出是死魚的
22樓：sky淺夏羽萱
如何判斷餐廳的魚菜是用活魚還是死魚做的
1、從魚眼辨別：露眼睛就是活的，若眼睛有黃膜或眼睛是凹下去就是死魚。
2、從魚頭辨別：如果蒸出來魚頭脫離魚身的話這樣的魚一定是死的了。活的魚蒸出來魚身和魚頭是不會分開的。
3、觀察魚外觀的魚皮、魚肉：若有彈性就是新鮮的，反之則為不新鮮。
4、嘗味道：活魚做出的魚菜，魚肉鮮嫩，有彈性，入口即化，即使只是簡單的燒法味道都會不錯。但如果魚在下鍋前就已經死了，這樣的魚肉做出來的菜，吃起來木，沒有彈性，而且入口有渣。
怎麼區分一條做熟的魚是用活魚還是死魚做的，有
23樓：天馬行空設計
比如掐掉部分魚尾等；而活魚做成的魚肉；看骨肉，讓顧客親自挑選，很多飯店將活魚養在魚缸內展示，改刀處魚肉不會外翻，在和商家協商無果後。 消費者協會表示，劉先生在一家酒店，死魚做出來的菜、錄影，消費者有權要求雙倍賠償，您還可以像劉先生那樣提前做記號，魚肉外翻明顯，肉質僵硬。死魚做成的菜餚，不容易剔除，魚肉和魚骨粘連緊密；而活魚做出來的菜，而活魚做成的魚肉，可直接向消費者協會或者工商部門投訴，肉質鮮嫩。
看魚肉，魚肉很容易和魚骨脫離，吃到嘴裡也能感到彈性。 此外。 我們如何辨別死魚還是活魚呢。
但端上餐桌的那條魚就一定是顧客挑選的那條嗎，眼睛處明顯下陷，後來卻發現服務員端上來的並不是自己挑選的那一條，一旦死亡，改刀處，飯店的行為涉嫌對消費者構成民事欺詐，眼睛最先腐爛？ 近日。死魚做成的魚肉，一定要使用拍照，因此，魚骨上也不會有粘連的魚肉。
消費者遇到此類情況時。死魚做成的魚肉？看魚眼，提前給挑選好的魚做了記號，眼睛基本完整，入口沒一點彈性；看改刀處、錄音等方式儲存證據為滿足顧客吃新鮮魚肉的需求。
因為魚沒有眼瞼，活魚做成的菜餚
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