1樓：匿名使用者
做法： 【菜系】
浙菜食譜【主料】 魚類【做法】 蒸【味型】 清淡【成菜】 熱菜原料 錢塘鰣魚750克，甜酒釀1盒，蔥絲、紅椒絲各少許 調料 味精、鹽、紹酒、薑汁各少許 製作方法 1、鰣魚去內臟，不要去魚鱗，用鹽、味精、紹酒、薑汁醃10分鐘左右。 2、把醃好的鰣魚裝盤，酒釀抹在魚身上，入蒸箱蒸8分鐘，盛出裝盤，撤上蔥絲、紅椒絲即可。 特點 酒香濃郁，魚肉鮮嫩。
怎麼做酒釀蒸鰣魚好吃 酒釀蒸鰣魚的做法
2樓：匿名使用者
酒釀蒸鰣魚的做法
材料錢塘鰣魚750克，甜酒釀1盒，蔥絲、紅椒絲各少許調料味精、鹽、紹酒、薑汁各少許
做法1、鰣魚去內臟，不要去魚鱗，用鹽、味精、紹酒、薑汁醃10分鐘左右。
2、把醃好的鰣魚裝盤，酒釀抹在魚身上，入蒸箱蒸8分鐘，盛出裝盤，撤上蔥絲、紅椒絲即可。
花雕酒釀蒸鰣魚怎麼做
3樓：姜陽
材料主料：鰣魚
配料：火腿、香菇、竹筍、肥肉片
調料：鹽、味精、雞粉、胡椒粉、料酒、糖、蔥薑片、花生油、花椒、上湯做法1．鰣魚處理乾淨(不要去鱗)，改刀，醃製入味。
2．將魚用開水燙1分鐘，裝盤，配料擺在魚身上。
3．將魚入籠蒸熟取出，去掉蔥、姜、花椒，倒掉多餘湯汁。
4．用上湯調味後勾薄芡，澆在魚身上即可。
酒釀蒸鰣魚的汁水怎麼調
4樓：志存高遠
做法： 【菜系】 浙菜食譜【主料】 魚類【做法】 蒸【味型】 清淡【成菜】 熱菜原料
錢塘鰣魚750克，甜酒釀1盒，蔥絲、紅椒絲各少許 調料 味精、鹽、紹酒、薑汁各少許 製作方法 1、鰣魚去內臟，不要去魚鱗，用鹽、味精、紹酒、薑汁醃10分鐘左右。 2、把醃好的鰣魚裝盤，酒釀抹在魚身上，入蒸箱蒸8分鐘，盛出裝盤，撤上蔥絲、紅椒絲即可。 特點 酒香濃郁，魚肉鮮嫩。
醪糟魚怎樣做
5樓：匿名使用者
酒精魚的做法：
半斤左右的鯉魚一條，蔥薑蒜均切成末，
酒釀魚怎麼做好吃，酒釀魚的家常做法
6樓：咿婷
食材主料鯽魚900克 輔料油適量鹽適量西紅柿醬適量白糖適量白醋適量酒釀適量生粉適量
步驟酒釀魚的做法步驟11.將買回來的鯽魚處理乾淨在魚身上斜切幾刀抹上少許鹽。
酒釀魚的做法步驟22.準備生粉。
酒釀魚的做法步驟33.將適量的生粉加入少許水拌成粉漿。
酒釀魚的做法步驟44.準備幹的生粉。
酒釀魚的做法步驟55.將魚掛漿。
酒釀魚的做法步驟66.然後裹上生粉。
酒釀魚的做法步驟77.炒鍋熱油將裹上生粉的魚入鍋。
酒釀魚的做法步驟88.炸至香脆。
酒釀魚的做法步驟99.準備酸甜醬（用西紅柿醬，白糖，白醋和少許鹽拌均勻）
酒釀魚的做法步驟1010.準備酒釀。
酒釀魚的做法步驟1111.將酸甜醬入鍋燒開至粘稠然後放入少許的酒釀拌均勻。
酒釀魚的做法步驟1212.炸好的魚擺放到大碟上。
酒釀魚的做法步驟1313.將煮好的酸甜醬淋上即可，這款＂甜酒魚＂口感香脆，味道酸甜中帶有淡淡的酒香味，非常開胃好吃。
酒釀蒸鯧魚，酒釀蒸鯧魚怎麼做最好吃
7樓：匿名使用者
主料鯧魚
300g
輔料酒釀3勺鹽
6g姜4g蔥
2g蒸魚豉油
1勺辣椒
2g植物油
1勺步驟
1.鯧魚去鰓，去肚，洗淨，用些鹽醃20分鐘.
2.準備3調羹酒釀
3.把魚放在**裡，放上酒釀，薑絲，辣椒，1調羹油，1調羹蒸魚豉油，隔水蒸15分鐘左右。
4.撒些蔥花即可。
酒釀魚的做法，酒釀魚怎麼做好吃，酒釀魚的家常做法
8樓：山園小梅
主料鯽魚
900g輔料油
適量鹽適量西紅柿醬
適量白糖
適量白醋
適量酒釀
適量生粉
適量步驟
1.將買回來的鯽魚處理乾淨在魚身上斜切幾刀抹上少許鹽。
2.準備生粉。
3.將適量的生粉加入少許水拌成粉漿。
4.準備幹的生粉。
5.將魚掛漿。
6.然後裹上生粉。
7.炒鍋熱油將裹上生粉的魚入鍋。
8.炸至香脆。
9.準備酸甜醬（用西紅柿醬，白糖，白醋和少許鹽拌均勻）10.準備酒釀。
11.將酸甜醬入鍋燒開至粘稠然後放入少許的酒釀拌均勻。
12.炸好的魚擺放到大碟上。
13.將煮好的酸甜醬淋上即可，這款＂甜酒魚＂口感香脆，味道酸甜中帶有淡淡的酒香味，非常開胃好吃。
9樓：林夕的微笑
食材明細
草魚一條600克
紅辣椒50克
剁辣椒30克
郫縣豆瓣醬
20克生薑
10克大蒜
10克韭菜
10克酒釀
20克料酒
10克老抽
3克蠔油5克鹽
1克味精
3克糟香口味燜
工藝廿分鐘
耗時普通
難度酒釀紅燒魚塊的做法步驟
酒釀紅燒魚塊的做法步驟：1 1將宰殺好的草魚洗淨瀝乾，背上順著魚身隔約五公釐切一刀，剁成大小均勻的塊。
酒釀紅燒魚塊的做法步驟：2 2加鹽、料酒醃製一下備用。
酒釀紅燒魚塊的做法步驟：3 3紅辣椒洗淨後切成碎粒。
酒釀紅燒魚塊的做法步驟：4 4韭菜切長約一釐公尺的段備用。
酒釀紅燒魚塊的做法步驟：5 5生薑、大蒜去皮切成公尺和兩勺郫縣豆瓣醬同置一碗中。
酒釀紅燒魚塊的做法步驟：6 6酒釀兩勺用少許水化開備用。
酒釀紅燒魚塊的做法步驟：7 7鍋中熱油，醃製好的魚塊用漏勺漏去多餘的汁，滑入油中炸至金黃撈出瀝油。
酒釀紅燒魚塊的做法步驟：8 8原鍋留油，倒入薑蒜公尺、豆瓣醬炒香。
酒釀紅燒魚塊的做法步驟：9 9放入炸好的魚塊翻炒幾下，加水沒過魚塊。
酒釀紅燒魚塊的做法步驟：10 10大火煮開後加入酒釀、剁辣椒、紅辣椒碎，收汁。
酒釀紅燒魚塊的做法步驟：11 11湯汁收到濃稠入味時撒入韭菜即可出鍋裝盤。
10樓：go從何說起
1.將買回來的鯽魚處理乾淨在魚身上斜切幾刀抹上少許鹽。
2.準備生粉。
3.將適量的生粉加入少許水拌成粉漿。
4.準備幹的生粉。
5.將魚掛漿。
6.然後裹上生粉。
7.炒鍋熱油將裹上生粉的魚入鍋。
8.炸至香脆。
9.準備酸甜醬（用西紅柿醬，白糖，白醋和少許鹽拌均勻）10.準備酒釀。
11.將酸甜醬入鍋燒開至粘稠然後放入少許的酒釀拌均勻。
12.炸好的魚擺放到大碟上。
13.將煮好的酸甜醬淋上即可，這款＂甜酒魚＂口感香脆，味道酸甜中帶有淡淡的酒香味，非常開胃好吃。
請問酒釀魚怎麼做的？怎麼做能保留更多酒味？
11樓：匿名使用者
1、河魚一條洗淨晾乾，小火油煎到魚皮發黃，魚身發硬即可。
2、炒鍋放油爆香蒜碎、薑末，放切碎的番茄炒到出濃汁。
3、番茄汁裡加醬油、白糖、鹽，調好味道，加半碗酒釀，放魚下去煮到兩邊都入味，大概一共十來分鐘吧。
4、把魚撈起來放在盤子裡，再加半碗酒釀在汁裡煮，開後淋在魚上就行了。
酒釀豆辦鯉魚
材 料：鯉魚1尾、蒜末1大匙、薑末1茶匙、蔥末1大匙調味料：辣豆辦醬1大匙、糖1/2茶匙、酒釀1大匙、醋1/2茶匙、公尺酒1茶匙
做 法：鍋中加油1大匙加熱，先爆香蒜末、薑末、辣豆辦醬，在加入1.5杯
水、其他調味料與鯉魚。
湯汁燒開後，改小火將魚燒熟。將魚撈起，湯汁用太白粉水勾芡，淋在魚上即可。
酒釀蒸鰣魚的汁水怎麼調,花雕酒釀蒸鰣魚怎麼做
做法 菜系 浙菜食譜 主料 魚類 做法 蒸 味型 清淡 成菜 熱菜原料 錢塘鰣魚750克，甜酒釀1盒，蔥絲 紅椒絲各少許 調料 味精 鹽 紹酒 薑汁各少許 製作方法 1 鰣魚去內臟，不要去魚鱗，用鹽 味精 紹酒 薑汁醃10分鐘左右。2 把醃好的鰣魚裝盤，酒釀抹在魚身上，入蒸箱蒸8分鐘，盛出裝盤，撤上...
酒釀蒸鯧魚的做法，酒釀蒸鯧魚怎麼做好吃，酒釀
主料鯧魚 300g 輔料酒釀3勺鹽 6g姜4g蔥 2g蒸魚豉油 1勺辣椒 2g植物油 1勺步驟 1.鯧魚去鰓，去肚，洗淨，用些鹽醃20分鐘.2.準備3調羹酒釀 3.把魚放在 裡，放上酒釀，薑絲，辣椒，1調羹油，1調羹蒸魚豉油，隔水蒸15分鐘左右。4.撒些蔥花即可。小貼士1.酒釀有甜味，不用放糖，也不...
酒釀蒸鯧魚，酒釀蒸鯧魚怎麼做最好吃
主料鯧魚 300g 輔料酒釀3勺鹽 6g姜4g蔥 2g蒸魚豉油 1勺辣椒 2g植物油 1勺步驟 1.鯧魚去鰓，去肚，洗淨，用些鹽醃20分鐘.2.準備3調羹酒釀 3.把魚放在 裡，放上酒釀，薑絲，辣椒，1調羹油，1調羹蒸魚豉油，隔水蒸15分鐘左右。4.撒些蔥花即可。清蒸鯧魚的做法步驟圖，清蒸鯧魚怎麼做...