1樓：愛飛雪菲菲
主料豬肉
200g
蒜薹250g輔料油
適量鹽2g醬油
20g雞精
1g步驟
1.蒜薹洗淨，摘去尖部，切小段；
2.肉切片或條，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鐘；
3.鍋中油熱後，放入肉片炒至變色，盛出備用；
4.鍋中油熱後，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟；
5.放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精，醬油調味即可。
蒜薹怎麼炒得又青又脆
2樓：匿名使用者
主料蒜薹
bai200克
豬肉200克
輔料紅椒
1個柿子
du椒1個
調料花生油zhi
適量dao
食鹽適量姜1塊
蒜2粒專
生抽1.5湯匙
老抽1茶匙
生粉屬1茶匙
黃酒2茶匙
白糖1/2茶匙
做法1.將瘦肉切成絲
2.加入黃酒，滴幾滴清水
3.調入生抽
4.調入老抽，順乙個方向攪拌，使肉絲吸收水分5.加入生粉，拌均勻
6.放2茶匙花生油，拌勻醃製5分鐘
7.薑蒜切成末、青紅椒切成絲
8.蒜薹洗淨後切成段
9.熱鍋放油，油溫後放生薑大蒜沫炒香
10.放入肉絲大火滑斷生後撈出淨肉
11.用底油，加蒜薹烹少許清水，至蒜薹斷生後加入青紅椒絲炒勻12.調入白糖、生抽
13.再嘗試下放點鹽
14.加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可
蒜薹發黃，有辦法變青嗎？
3樓：洶湧潮水
老了或者沒水份幹了就最好不要吃蔬菜保鮮期一週呢，蒜薹發黃之後幾乎是不可能再重新變回綠色的
蒜薹怎樣炒出來嫩？
4樓：神羅天正丶帝
蒜薹不要用水抄，最重要的是注意火候然後按照步驟來就會比較嫩。
1、取蒜薹和瘦肉洗淨。瘦肉切絲，蒜薹切寸段。因為蒜薹切寸段，所以瘦肉也要切成絲，既好看吃起來也順口。
2、炒鍋放食用油，加入蔥薑絲爆香。記得一定要熱鍋熱油爆香蔥薑絲，冷油炒出來的菜有一股子油腥味，初學炒菜的一定要注意這個細節。
3、肉絲炒好後，加入蒜薹繼續翻炒。如果覺得鍋乾，可以少加點水，但切記不可加多了，那樣味道就太淡了。以鍋不幹稍微有湯汁為準。
4、翻炒一會，這時候有個關鍵，就是怎樣掌握炒蒜薹的火候。一是看顏色，炒的蒜薹變軟表面開始有皺，就說明炒好了，再繼續炒就過了，炒爛的蒜薹味道特別難吃。二是可以嘗一下，嘗一根蒜薹，感覺沒了辣味，還很脆，就說明炒的火候到了。
5、最後乙個步驟，等蒜薹炒好後，立即離火，加入味精，繼續翻動，使味精和湯汁完全融合，並裹滿肉絲和蒜薹。味精現在好多人以訛傳訛，認為有害健康不能吃，其實這是乙個偽科學。大家可以直接查閱一下資料。
在這個步驟裡，味精也是不可缺少的。提鮮增加味道。
6、最後裝盤。
5樓：匿名使用者
炒蒜薹炒嫩點做法：
1、準備好一把蒜薹和一瓶辣子雞，將蒜薹洗淨，去掉兩頭之後切成一段一段的；
2、將切好的蒜薹放在盤子裡備用；
3、待油炸熱後將蒜薹放入鍋中炒；
4、炒3-5分鐘後，加入辣子雞等調料，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟，待水開後調味，出鍋。
6樓：sky淺夏羽萱
材料後腿精來
肉絲100g，蒜薹段
自150g，大紅椒絲20g，小炒
bai料包30g
做法1、鍋中放入du50g油（約三湯匙），燒zhi熱下蒜薹，炒至表皮皺dao起；
2、下大紅椒絲和肉絲，肉絲快速炒散至熟；
3、根據個人口味調入小炒料包即可
7樓：爵爺的網路
流程大家說的都基本正確，注意以下幾點就會有很好的提公升1、蒜薹用開水焯斷生即可（約
專1分鐘），澇出後馬上屬用冷水沖涼（目的：無生味、脆）2、大火快炒，肉絲炒白後一定放薑絲和少量郫縣豆瓣（目的：肉嫩，壓腥提鮮）
3、入味關鍵，加蒜薹後，放1小勺白開水快炒30秒，加鹽、味精、少量白糖調味，加入水澱粉收味，起鍋（加水目的：溶解無機鹽，加白糖目的：提鮮，以吃不出甜味為準，加水澱粉目的：
收汁入味亮油）
祝你通過實踐炒出理想中的蒜薹肉絲與大家分享
8樓：匿名使用者
蒜薹老與嫩和抄基本不發生太大關係，主要是挑嫩的，而且蒜薹靠梗的地方要掐掉一塊，那地方比較老
9樓：匿名使用者
火候掌握不好的話 你可以試一下 先焯水 焯水的時候掌握好讓蒜薹馬上快熟了 撈出來 再放鍋裡炒 炒的時候就把調料 放好 就出鍋就好了
10樓：匿名使用者
油要熱，火要旺，鍋翻的要勤，炒的時間控制好。
蒜薹炒肉怎麼做
11樓：匿名使用者
主料：蒜薹250g、肉絲200g、
輔料：青紅辣椒30g、生粉適量版、生薑20g、老抽適量、食鹽適量步驟1.準備好權所有材料。
2.將肉洗乾淨，切成肉絲。
3.肉絲中放入三片生薑、兩勺老抽、適量生粉。
4.將肉絲和材料攪拌均勻，醃製10分鐘。
5.將蒜薹洗淨，切成一寸左右長的小段。（醃製肉的時候，處理蒜薹和青紅辣椒）
6.切好青紅辣椒。
7.鍋燒熱，放入油，燒熱。
8.下入肉絲。
9.將肉絲滑熟。
10.把滑熟的肉絲盛出備用。
11.鍋內底油燒熱，放入蒜薹。
12.加入適量的食鹽，翻炒。
13.再加入適量的水，煮片刻。
14.待水差不多收乾了，放入肉絲和青紅辣椒翻炒即可。
12樓：我家有菜
蒜薹炒肉怎麼做？把蒜薹清理乾淨切斷，肉倒入鍋中加入油翻炒後，倒入蒜薹進行翻炒倒入調料。
13樓：匿名使用者
肉沫炒至變色放豆瓣醬放蒜薹翻炒出鍋
14樓：匿名使用者
超級下飯的菜，乙個菜就夠吃好幾碗飯。蒜薹炒肉末簡單好
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的蒜薹炒肉
16樓：匿名使用者
流程大家說的都基本正確，注意以下幾點就會有很好的提公升1、蒜薹用開水焯斷生即可（約1分鐘），澇出後馬上用冷水沖涼（目的：無生味、脆）2、大火快炒，肉絲炒白後一定放薑絲和少量郫縣豆瓣（目的：肉嫩，壓腥提鮮）3、入味關鍵，加蒜薹後，放1小勺白開水快炒30秒，加鹽、味精、少量白糖調味，加入水澱粉收味，起鍋（加水目的：
溶解無機鹽，加白糖目的：提鮮，以吃不出甜味為準，加水澱粉目的：收汁入味亮油）祝你通過實踐炒出理想中的蒜薹肉絲與大家分享
17樓：靠譜的小芸兒
1、蒜薹清洗乾淨切成4釐公尺左右
2.肉切片狀
3、鍋中加入1勺油，燒至7成熱，將肉放入鍋中大火爆炒，然後放入蒜薹，加入適量的鹽
4、翻炒一會即可出鍋
18樓：匿名使用者
蒜薹擇洗乾淨，切寸段，備用，精瘦肉切片，水澱粉上漿，備用，切蔥花、薑末不用；鍋上灶中火放食用油適量，待油８成熱時放肉片翻炒，肉片顏色泛白時，關火出鍋，另起鍋中火，放底油少許，蔥花薑末熗鍋，放食鹽，放蒜薹翻炒，放肉片，放醬油少許，翻炒，淋水適量翻炒均勻，關火出鍋，裝盤。
19樓：藍拓愛女
個個比我高，先偷師了。
青蒜苗炒肉片怎麼做既簡單又好吃
20樓：林夕的微笑
食材明細
du蒜苗適量
瘦肉zhi適量dao
21樓：匿名使用者
蒜苗炒肉復片的做法步驟
22樓：匿名使用者
自己的才是對的。這個世界本身就沒有絕對的對與錯
青椒蒜薹炒肉絲的做法步驟圖，怎麼做好吃
23樓：一路上飛馳
做法如復下
步驟 1
蒜薹，制
青椒，姜，瘦肉洗淨切段切絲，備用
步驟 2
蒜薹青椒灑入少許鹽，翻拌均勻，醃製一會。（這樣可以入味點，保持翠綠）肉絲加入澱粉，醬油調勻，醃製15分鐘。
步驟 3
鍋裡倒油，稍微多點，油溫達6/7成熱時，把鍋移開（或熄火）用鍋鏟把肉分散，肉變色盛起。（肉嫩的關鍵是油溫不能太高）
步驟 4
再把鍋重新移到火上，加入薑絲，蒜薹青椒翻炒幾下再倒入肉。不要加鹽，因為其本身有鹽了。
步驟 5
放入白糖提味，繼續翻炒片刻出鍋。
蒜薹是白的嫩還是青的嫩
24樓：睿智英明的太陽
你好！蒜薹還是青的嫩，水分大，炒出來也有味道！白的逗已經老了，很硬，不好吃！祝你快樂！
25樓：匿名使用者
白的嫩，用手掐或用刀切都能感覺出來
蒜薹怎樣醃製又綠又脆
26樓：匿名使用者
用料蒜薹 1斤 鹽適量
bai辣椒麵
du 適量（喜歡吃辣的可zhi以多放些）醋 適量
雞精 少許dao
味精 少許
油 適量
秘製回醃蒜薹的做法答
蒜薹洗淨控乾水分，切成小丁，用鹽醃上。（最好醃製一兩天）看到蒜薹變皺，出水分即可。
醃製好的蒜薹裡面加醋、辣椒麵、雞精、味精（這兩者選其一也行）。再蒜薹的最上面撒上幹辣椒麵，油燒熱澆上就可以了。
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主料紫包菜 300g輔料油 8ml花椒粒 7 8粒蔥少許 鹽1.5g 醋1ml 步驟1.紫包菜，我用了一半。2.紫包菜清洗乾淨，切細絲後再散開用清水浸泡清洗。3.涼鍋涼油，下入花椒粒小火煸出香味，用鏟子撇去花椒粒。4.下入蔥末煸香。5.下入紫包菜絲中小火煸炒。6.包菜絲變色後放入鹽調味。再繼續煸炒1...