1樓：網友
白酒：俗稱白乾、高粱酒、燒酒，酒精度數較高，一般在50度~60度。近年來，一些較低度數的白酒不斷被研製出來，但通常都在35度以上（國家現在支援低度白酒的發展，高度白酒對人體傷害較大，但度數過低的白酒影響白酒的口味，如茅臺就是利用53度左右酒精和水的結合性較好，口感也最佳，現在也有白酒企業在低度白酒上取得突破，但這樣的白酒儲存時間較短）。
根據酒的香味不同，白酒有醬香、濃香、清香、公尺香以及兼香等多種香型。
白酒按香型的分類。
1、醬香型白酒：以高粱、小麥為原料，經發酵、蒸餾、貯存、勾兌而製成，具有醬香特點的蒸餾酒。 (在國內以茅臺為代表)
2、濃香型白酒：以糧谷為原料，經固態發酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的複合香氣的蒸餾酒。（在國內以五糧液為代表）
3、清香型白酒：以糧谷等為主要原料，經糖化、發酵、貯存、勾兌而釀製成，具有以乙酸乙酯為主體的複合香氣的蒸餾酒。（國內以汾酒為代表）
4、公尺香型白酒：以大公尺為原料，經半固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而製成的，具有小曲公尺香特點的蒸餾酒。
5、兼香型白酒：以穀物為主要原料，經發酵、貯存、勾兌而釀製成，具有濃香兼醬香獨特風格的蒸餾酒。
關於白酒與燒酒
2樓：網友
白酒一般也可以分為麴酒、燒酒、清酒三類的。
大約可以這樣區分之間的不同：聞上去有一種很(!)香略帶甜味的是麴酒，味道不是很大，喝得時候喉嚨處有明顯的清涼感，那是燒酒，32度以下的白酒都可以稱為清酒，如果放一些小蘇打，又稱汽酒。
3樓：中國酒業網
都是白酒 當然有32以下的 二十幾的還是有的 清酒的度數就比較低了 也就比啤酒高點 十幾度的樣子吧。
4樓：網友
白酒與燒酒可以說是一類酒，都屬於蒸餾酒，無色透明，只是叫法不同而異，白酒有32度以下的，只要你願意，市場上有需求，可以降到任意度數。
二鍋頭、茅臺都是白酒。
清酒是日本酒的叫法。有名的清酒有：日本燒酌、本格燒酌、鬼倒等。酒度大概在10-20度之間。
5樓：百年積德泉
燒酒和白酒的區分總體說來是一樣的，同樣是糧食蒸餾酒透明無色。
白酒以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。
白酒的分類
6樓：京品老酒坊
除了按香型、工藝分類，還有按用曲分為大麴、小曲和麩曲，按酒度分為高度和低度酒。
如何自己在家做白酒
7樓：網友
菜農日記第69天，老公的酒喝完了，我給他釀紅高粱酒，傳統工藝釀造，純糧酒喝起來不傷身體。古法釀酒、白酒、純糧酒。
8樓：旅行季
我國的白酒歷史悠久，在世界上獨樹一幟。如果想要自己釀酒其實也不難，按照順序來肯定能成功。
9樓：匿名使用者
公尺蒸熟放涼。把做白酒的曲弄成粉末撒在公尺的面上。放上天就可以吃了。這時候的酒是甜的大人小孩都會喜歡。
10樓：匿名使用者
釀製時，首先將糯公尺蒸煮成飯，盛在淘籮裡以冷水淋涼。再將酒麴餅搗碎，均勻地拌入飯中。而後將飯料倒入酒缸，壓平，在中間挖乙個小潭，然後將酒缸加蓋密封，並用稻草或棉絮捂實保溫。
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