1樓：呵呵呵上課你猜
鹽可以防腐，臘肉醬料中都有大量的鹽，因此可以長時間儲存，所謂用鹽防腐就是利用高濃度的鹽，而海洋海水的鹽度只有35‰左右，和臘肉那樣不要命的鹽用量無法相比。
除此之外屍體腐爛的程度快慢的取決因素：
當然任何事物的發展都是有條件，屍體腐敗也要受到來自內在和外在的各種因素的影響。
一般地說，屍體腐敗的發生及進展的快慢，與地區、溫度、環境、體格、死因等因素有密切的關係。這些因素的差別，可以在極大程度上影響屍體腐敗缺轎的發生與發展首先，屍體腐敗主要是細菌作用的結果。因此，凡是對細菌繁殖發育有利的條件，都能促進腐敗的發生與發展，而細菌繁殖發育的最好條件，是適當的溫度、溼度和空氣。
環境溫度在25～30℃時，最適宜於細菌的繁殖。在這種條件下，屍體腐敗進展迅速。過高或過低的溫度不適宜細菌的繁殖，因此屍體腐敗也就變慢。
在溫度低於0℃或高於50～60℃時，細菌繁殖停止；屍體也不腐敗。 適應的溼度是細菌繁殖的重要條件，也是屍體腐敗得以進行的重要條件。
屍體中水分含量70％時，特別適宜於細菌繁殖，屍體腐敗最易進行，而過於乾燥放過於溼潤的環境，都可使屍體腐敗變緩，甚至停止。 空氣流通的環境，能促進腐敗的發展，而水中的屍體腐敗較漫，埋在地下的屍體則更慢。有人實驗伏緩肆，在溫度相同的條件下，屍體在空氣中腐敗1周的程度，相當於水中腐敗2周，土內腐敗8周的程度。
其次，屍體本身狀況，也是屍體腐敗進展的哪公升乙個重要因素。新生兒體內細菌少，故腐敗較慢；幼兒體內水分多，故腐敗較快；衰弱的老人體內，特別是其肢體缺乏水分，腐敗較慢；肥胖者水分散發較慢，屍體腐敗較瘦弱者快。在死因方面，燒傷、機械性損傷致死者，由於細菌從**傷口進入於體內促進腐敗，因此腐敗較快。
敗血症、膿毒血癥、急性傳染病、窒息死等腐敗也較快，尤其水中撈起的屍體腐敗更快，而死前有嘔吐腹瀉，水分減少者，以及大出血死者，腐敗較慢。
2樓：窒傲啃修正稿
不會，鹽只是起到乙個防臭的作用。
醃臘肉抹鹽後要不要密封
3樓：接曉凝
醃臘肉主要包括以畜禽肉或其可食內臟為原料，輔以食鹽、醬料硝酸鹽或亞硝酸鹽、糖或香辛料等，經原料整理、醃製或醬潰、清洗造型、晾曬風乾或烘烤乾燥等工序加工藹成的一類生肉製品。
臘肉的主要特點是肉質細緻，色澤紅白分明，滋味鹹鮮可口，風味獨特，便於攜帶和貯藏。因其加工方法略有差異和千差萬別的原輔料配方形成各具風味的產品，為國民的生活提供了更多的選擇。
臘豬肉、臘鴨、臘兔，臘肫乾等臘肉類，清醬肉，醬封肉等醬肉類和風乾牛內、風雞、風羊腿等風乾肉類。其中四川臘肉、開封羊臘肉、南京板鴨、寧波臘鴨、成都元寶雞、廣漢纏絲兔、北京清醬肉、廣求醬封肉、杭州醬鴨、雲南風雞等均為傳統名產，因其略有所異的加工方法和千差萬別的原輔料配方形成各具風味特色的不同產品。
怎麼存放臘肉最好
4樓：爵爺的網路
做好的臘肉如果一時吃不完應該如何儲存呢，今天就詳細介紹臘肉的儲存方法，讓大家瞭解如何儲存臘肉時間長久而且能保質保味。
一、冷凍儲存。
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來，這種儲存方法適用於所有的臘肉，而且儲存的時間最為長久，就算你儲存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來儲存則效果更好。
你也可以放入冰箱的冷藏室裡儲存臘肉，這樣至少也能儲存長達一年之久而不會變質變味。
二、懸掛儲存。
如果你們當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的溼度低於60%，你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以儲存3個月左右的時間，室溫和溼度越低儲存的時間就越長久。
這種儲存臘肉的方法有乙個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期儲存臘肉。
三、埋土儲存。
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下儲存起來，這種儲存方法可以儲存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。
其實這種儲存臘肉的方法在雲南很是流行，當地人稱之為香肉。
四、封壇儲存。
把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裡。
然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裡，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種儲存臘肉的方法可以儲存一年的時間。
五、其它方法。
經過煙燻的臘肉本身就具有很強的防腐能力，隨便怎麼儲存都是沒有問題的，尤其是用柏樹枝熏製的臘肉，三伏天掛在陰涼通風處也是不會壞掉的。
但是現在很多的煙燻臘肉都是採用快速煙燻法，所以建議大家還是採用上述幾種方法來儲存比較保險一些。
補充說明。1、儲存臘肉時一定要避光儲存，因為臘肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴，更可恨的是容易產生一種怪味。
2、臘肉如果儲存不當會很容易長黴的，其實只要用熱水清洗乾淨了還是可以吃的。
5樓：你要多喝開水哦
1、將風乾的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6至7釐公尺厚的生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘肉的乾燥期延至4個月以上。
2、把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在乾燥通風處即可，這種方法一般可保鮮半年以上。
3、在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘肉放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，這樣可儲存一年。
以上就是臘肉怎麼儲存最好的介紹了，希望對你有幫助。
6樓：說生活出品
臘肉也有保質期，這樣儲存才最好。
臘肉抹完鹽要密封嗎？
7樓：教育暢談者
臘肉抹完鹽要密封。臘肉真的是非常好吃，那個豬身上的很多肉都可以用來做臘肉，無論是臘的豬蹄或者是臘的香腸和臘的瘦肉，臘的肥肉都是很好吃的，而且你醃製和吹乾之後可以放冰箱裡放很久，一年都不會壞，平時想吃的話就拿出來切一點，用來炒菜就是很香。
臘肉注意事項臘肉因為是醃製食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量；所以當作調節生活的乙個菜譜；當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，儘量降低裡面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。
日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對降低「壞膽固醇」、公升高「好膽固醇」有幫助。不過，再好的「油」也得適量吃，每天20―25克就足夠了。
龍蝦能養水裡嗎，龍蝦能放在水裡養嗎
可以啊 淡水應該也沒什麼問題的 要是養的時間長的話 還能看到它脫殼呢 龍蝦為什麼養在水裡會死 不知道你是說小龍蝦還是大龍蝦？小龍蝦得用淤泥養，只有水的話活不了。如果是龍蝦的話得用海水養 最佳答案不以為然 b y w i r n 解釋 然 是，對。不認為是對的31 水裡有漂白粉，沒吃的 龍蝦養殖需要什...
雞蛋放進鹽水裡為什麼會浮起來，雞蛋放在鹽水裡為什麼會浮起來
從力和運動的關係講 雞蛋浸沒在水中時，其所受的浮力小於重力，所受合力向下，所以雞蛋下沉 而雞蛋浸沒在鹽水中，其所受的浮力大於重力，所受合力向上，雞蛋上浮，上浮至一部分體積露出液面，浮力減小到與重力相等雞蛋就漂浮在那。由於雞蛋的重力等於雞蛋的平均密度乘雞蛋的體積再乘重力加速度 而雞蛋浸沒在液體中時所受...
為什麼雞蛋在鹽水中浮起來呢，雞蛋放在鹽水裡為什麼會浮起來原因是什麼
從力和運動的關係講 雞蛋浸沒在水中時，其所受的浮力小於重力，所受合力向下，所以雞蛋下沉 而雞蛋浸沒在鹽水中，其所受的浮力大於重力，所受合力向上，雞蛋上浮，上浮至一部分體積露出液面，浮力減小到與重力相等雞蛋就漂浮在那。由於雞蛋的重力等於雞蛋的平均密度乘雞蛋的體積再乘重力加速度 而雞蛋浸沒在液體中時所受...