做麵包發麵什麼時候加糖，發麵時加鹽又加糖可以嗎

1樓：綠意主廚

糖粉？最好用幼砂糖（很細的白糖，易於融解信知），糖粉和糖霜，特別是防潮的糖粉和糖霜，中含有大量粟粉，加入麵糰會減低麵筋，而且含糖比例低（嚐嚐看，實際上不是很甜，比純糖粉差遠了），使得配方不平衡。

糖類是粉狀乾料，需要和麵粉，酵母，改良劑，奶粉，等放在一起，攪勻後再加液態原料，念咐所以基本上是最早放的，只有當使用的糖顆粒粗大，氣溫又低，而且麵糰水份含量少時，就會將粗糖先溶化在水裡（就是等下要新增的液體裡面，冬天可能需要先用熱水化開在滑高消過濾冷卻使用），等乾粉類攪勻後，在倒入麵糰。

2樓：橋笛斐思菱

使用酵母發麵最重要掌握好比例，酵母放的多了面會發酸，放的少了發酵不起來，所以比例很重要。以三四個人吃的饅頭來說，兩三斤麵粉，然後用火柴盒返團大小的酵母就夠了。不知道你們那裡的酵母什麼樣，我們這都是乾酵母，就是上次發酵好的麵糰留一塊發酵幾天枝棚後變幹可以繼續用，週而復始。

把乾酵母用溫水泡一會，變軟捏碎，連水猛世則帶酵母倒進麵粉裡和，為了中和酵母的酸味，可以放些鹼面水或者白糖水。和成麵糰後醒乙個小時左右。看溫度，冬天可以在面盆下面放些熱水加速發酵。

等和好的面上面有小泡泡了，扒開面團裡面都是氣孔裝基本上就可以了。

3樓：抗裕慎雪晴

一般是在第一次發酵完成後加糖。如果是用麵包機做，那把材料都放在麵包機中就行氏兆了，放基殲櫻租本頌滲原料沒有先後順序。如果滿意~多謝。

4樓：杞懋尹永康

一般州缺是在第一次發酵冊脊辯完成後加糖。如果是用麵包機做，那把材料都放在麵包機中就行了，放基本原料沒有先後順序野昌。

發麵時加鹽又加糖可以嗎

5樓：三夜見

可以。加鹽可增加麵糰的韌性，吃起來鬆軟有嚼勁。和麵加一小勺鹽，麵糰不會太粘手，揉麵時更易成形。加入白糖。

可以讓饅頭更香，但不要放太多，白糖可根據喜歡的口味新增，南方人一般會放糖，而北方一般不放糖。 <

1、加鹽後可以繼續加糖，加鹽可增加麵糰的韌性，讓包子饅頭吃起來鬆軟有嚼勁。對新手來說，第一次和麵加一小勺鹽，麵糰不會太粘手，揉麵時更易成形。

2、加入白糖可以讓饅頭更香，但不要放太多，白糖可根據自己喜歡的口味新增，南方人一般放糖，只有在北方才會出現不放白糖的情況。

為什麼發麵時要加入糖

6樓：不愛吃香蕉的小朱

發麵時要加入糖的原因有：

1、發麵時加入糖是為了增加口感，增加香甜度。

2、發麵時家庭一基掘攔般用乾酵母、香甜泡打粉、蘇打以及老面等，面就會發的相當好，加入適量的糖散謹會供給搏胡酵母菌更充足的養分，會使發麵更加彭鬆。

3、加糖使發麵過程更加迅速。

為什麼發麵時要加入糖

7樓：暴躁小李

發麵時要加入糖的原因有：

1、發麵時加入糖是為了增加口感，增加香甜度。

2、發麵時家庭一或罩般用乾酵母、香甜泡打粉、蘇打以及老面等，面就會發的相當好，加入適量的衫漏鬧糖會供搜塵給酵母菌更充足的養分，會使發麵更加彭鬆。

3、加糖使發麵過程更加迅速。