1樓：佼炎
在老式油家中榨油製作油條時，一般會用虧察到一鹼、二礬和三鹽來調整油條的口感和質地，其中礬是一種固體化學物質。
傳統上認為，放一點礬可以讓油條更加酥脆，也可以增加油條的色澤和保持時間。但鎮舉要注意的是，礬是一種化學物質，攝取過多會有一定的安全風險，特別是對肝臟和腎臟的影響。因此，在製作油條時，應該嚴格控制使用礬的量，避免過多的攝入。
總之，在食用油條時，應該控制攝入御空碧量，儘量避免吃太多，同時也要注意食用安全和衛生，以保障自己的身體健康。
2樓：機姣小
一鹼二礬三鹽是傳統榨油工序的化學藥劑，用於促進榨油效率和提高油品質量。其中「二礬」是碳輪譁做酸鈉和碳酸鉀的混合物，通常用於調節酸鹼度和去除油中的雜質。
在製作家中榨油條時，通常會加入臘衡一定量的礬，以提高油質。但是，如果礬的使用量過多，會導致健康風險，因為礬含有鉀和鈉元素，這兩種元素在過量攝入時會對人身蘆判體造成傷害。
因此，建議在製作家中榨油條時不要過量使用礬，儘量使用無害的原料，並注意食用油的安全性與健康性。推薦使用優質的植物油或榨菜籽油等天然油品，並儘量避免加入無法判別**和成分的油類。
一鹼二礬三鹽老式油條配方比例
3樓：
親，您好，老式傳統滑輪巖油條--配方：面1斤，礬10-16克，鹼10-15克，鹽5-10克，水300-370克。傳統油條的比例有一定的靈活性，這裡面的礬，從10克到15克的配方變化，促使炸出來的油條脆度越來越大，但是不要超過18克，超過這個限度，油條吃著會發澀。
天熱礬、鹼和鹽以及水的用量會多一些，冬天會少一些。有個說法是：一礬二桐握鹼三鹽（十斤面，一兩礬，2兩鹼，3兩鹽）。
這裡面的鹼指的是水鹼，而不是我們經常用的面鹼。如果用的是面鹼，分量要鹼半。而且，傳統油條的用鹽量稍稍有點多，不適合現代人口信御味。
用鹽鹼礬炸出來的油條發硬，這是為什麼呢？
4樓：佴瑜英
做油條和麵時，應該用涼水和麵，如果用熱水和麵的話，容易把麵粉的燙的沒筋性，揉成麵糰後，先不用醒發，搓成長條抹上一層食用油，然後用保鮮膜裹起來，放在冰箱裡冷藏一晚上，第二天早上取出來使用。油條面和的太硬要適當的加入熱水，目前市面上有很多炸油條的配料，相比老式製作油條要簡單許多，輕鬆許多，和油條面最好一次性和好。做油條和麵時，應該用涼水和麵，如果用熱水和麵的話，容易把麵粉的燙的沒筋性，揉成麵糰後，先不用醒發，搓成長條抹上一層食用油，然後用保鮮膜裹起來，放在冰箱裡冷藏一晚上，第二天早上取出來使用。
做油條和麵時，應該用涼鬥啟水和麵，如果用熱水和麵的話，容易把麵粉的燙的沒筋性，揉成麵糰後，先不用醒發，搓成長條抹上一層食用油，然後用保鮮膜裹起來，放在冰箱裡冷藏一晚上，第二天早上取出來使用。
用四十度左右的熱水配上油條粉加入少許鹽少許糖和麵，和好後醒發兩小時左右，再將麵糰揉一揉，再蓋上溼布放置一小時以上，案板是抹些油防止油條面粘住，將油條面擀平至一公分左右便可切條對疊入油鍋炸制了。高鹽飲食容易得動脈硬化，高油、高鹽、高糖及反式脂肪酸是人類身體健康之大忌，容易腦卒中坐輪椅，加工肉、燒烤更可以致癌，缺少膳食纖維容易便秘，缺少維生素更是不行。
把面整理成長條，兩個落在一起。切成一兩的條，用手壓一下中間，拉長放入油鍋，炸成金黃色撈出就好了。鹽鹼明礬做油條是違法行為，國家早就明令禁止。
這種空簡如油條，只要中間一撕開，就有一股濃濃的刺鼻的鹼味，特別在冬季特難味。喝豆漿吃包子油條，豆腐裡可以放油條小蔥碎澆上醬油，放上少許食鹽很美味。還可以泡油條湯，絲瓜炒油條。
蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發麵的，當天發也可以，只要時間充足就可以。做油條和麵時，應該用涼水和麵，如果用熱水和麵的話，容易把麵粉的燙的沒筋性，揉成麵糰後，先不用醒發，搓成長條抹上一層食用油，然後用保鮮膜裹起來，放在冰箱裡冷藏一晚上，第二咐余天早上取出來使用。
5樓：史蒂芬斯
很有可能是因為這種物質新增的過多，所以炸出來的時候油條會發硬，應該要適當控制量。
6樓：晴等晴
用鹽鹼礬炸油條老是發硬，這是行鄭因為礬鹼鹽比例不對。礬放多了就會讓油條發硬，礬在夏亂蠢季兩檔陪頌就可以，小蘇打2兩。面和好後30分要揣。
7樓：墨綠夜晚
這還是跟各配料的比例孝虧有關，最好能買專用的油條粉，存放時，最好放孝則在密封度好的地方就可保巧慎神持柔軟度，不要放在外面 ，而且油溫一定要七八成，這樣炸出來才會更加的脆。
8樓：撒的謊
主要還是這個鹽鹼礬本身就會使麵糰發硬，不是很適合製作油條的麵食，所以會有發硬的口感。
老式油條的做法鹽鹼礬的比例
9樓：
摘要。1、將礬、鹼、鹽按比例兌好，碾鹽鹼礬油條面碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵糰產生氣體，形成孔洞，達到柔順。2、案板上抹油，取少許麵糰放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1釐公尺厚、10釐公尺寬的長條，再用刀剁成釐公尺寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30釐公尺左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
1、老式油條鹼礬比例是另外，面、礬、鹼和鹽的比例為10:3:2:
1，也就是說10斤面需要三兩礬、二兩鹼和一把鹽。
老式油條的做法鹽鹼礬的比例親親。您好！
親，您好，很高梁中興為您解答，鹽鹼礬油條面原料： 普通粉500克、礬橡培山克、鹽10—12克中尺、鹼克、溫水370克。
1、將礬、鹼、鹽按比例兌好，碾鹽鹼礬油條面碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵糰產生氣體，形成孔洞，達到柔順。2、案板上抹油，取少許麵糰放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1釐公尺厚含衡、10釐公尺寬的長條，再用刀剁成釐公尺寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30釐公尺左右的長條稿坦，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊鍵老桐翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。1、老式油條鹼礬比例是另外，面、礬、鹼和鹽的比例為10:
3:2:1，也就是說10斤面需要三兩礬、二兩鹼和一把鹽。
如果說十斤面三兩礬，一斤面多少礬。是三十克嗎。
十斤面三兩礬，一斤面兩（三錢）礬。
兩=15克。
二斤面我加五十克的礬，換算錯了。
加多了，親親，下次你不知道怎麼換算的話，可以在上面查詢。
老式油條的做法鹽鹼礬的比例
10樓：
摘要。你好，親親！老式油條的做法鹽鹼礬的比例：
普通粉500克、礬克、鹽10—12克、鹼克、溫水370克。！1、將礬、鹼、鹽按比例兌好，碾鹽鹼礬油條面碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵糰產生氣體，形成孔洞，達到柔順。
你好，親親！老式油條的做法鹽鹼礬的比例：普通粉500克、礬克、鹽10—12克、鹼克、溫水370克。！
1、將礬、鹼、鹽按比例凱運兌好，碾鹽鹼礬油條面碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成喊和大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋盯滲梁好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵糰產生氣體，形成孔洞，達到柔順。
2、案板上抹油，取少許麵糰放在案板上，拖拉成長毀銀條，用小面賣桐杖擀成1釐公尺厚、10釐公尺寬的長條，再用刀剁成釐公尺寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30釐公尺左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻纖配宴動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
1、老式油條鹼礬比例是兆歷數另外，面、礬、鹼和鹽的比例爛老為10:3:2:1，也就是說10斤面族首需要三兩礬、二兩鹼和一把鹽。
老式油條的做法鹽鹼礬的比例
11樓：
摘要。老式油條的製作過程因地而異，鹽鹼礬比例也有區別。一般情況下，鹽鹼礬的比例約為2:
1，即用2茶匙精製鹽和1茶匙鹼礬混合在一起。製作老式油條時，應先將豆麵、精製鹽和水按照2:1的比例混合成豆麵糊，然後再將鹼礬按1/2茶匙適量加入，攪拌均勻，和成油條糊，最後在油鍋裡用小火炸成油條。
新增鹼礬可以幫助老式油條煎炸時的口感更脆、有嚼勁，而鹽則可以增加食物的口感和美味完成整個食物口感的平衡。
老式油條10斤面加多少水，醒面多長時間。
老式油條的製作過程因肆唯地而裂困培異，鹽鹼礬比例也有區別。一般情況下，鹽鹼礬的比例約為2:1，即用2茶匙精製鹽和1茶匙鹼礬混合在一起。
製作老式油條時，應先將豆麵、精製鹽和水按照2:1的比例混合成豆麵糊，然後再將鹼礬按1/2茶匙適量加入，攪拌均勻，和成油條糊，最後在油鍋裡用小火炸成油條。新增鹼礬可以幫助老式油條煎尺姿炸時的口感更脆、有嚼勁，而鹽則可以增加食物的口感和美味完成整個食物口感的平衡。
老式油條10斤面加水的量一般可以根據面的粗細來確定，一般而言可以加適量的水，皮正使麵糰變得鬆軟，而不會糊著。加水的量一般在2斤以上才能看到面綿軟的口感。醒面的時間可以根據老式油條面的粗細、水份等因素來確定，一般而言可以在20-30分鐘左右，可以將所需的醒面時間大燃帆悔概分為4~5個部分，每隔5~10分鐘可以來搓揉麵團，這轎跡樣可以使麵糰變得更軟更順滑，以達到最好的口感與食用效果。
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初中的內容只是將物質簡單的區分 高中的時候，物質分類有一種叫電解質與非電解質碳酸鈉是弱電解質，碳酸鈉溶於水中是，碳酸根離子與水發生電解生成碳酸氫根離子與氫氧根離子 因為水中有氫氧根離子，所以是鹼性的碳酸鈉溶液co3 2 h2o 可逆符號 hco3 oh 鹽溶液並不一定是中性的。這涉及到水解的內容，因...
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