1樓：乾萊資訊諮詢
四個工藝，如下：
第一階段制曲：小麥經破碎，加入母曲和水製成曲胚，用稻草間隔入倉發酵4天后拆曲，貯存6個月後投入制鬥襪酒生產。
第二階段制酒：
投料階段：重陽開始分2次投料，即下沙和造沙。下沙高粱經破碎後加熱水潤糧，次日加母糟蒸糧，下甑攤晾，之後加曲和尾酒拌勻堆積，達到工藝要求，入窖發酵3天后開窖取醅，再與造沙經破碎、潤糧後的高粱拌勻，從蒸糧開始重複上述工序。
餾酒階段：餾酒孫型階段共有7個輪次，每個輪次均經攤晾、加曲、堆積、入窖和餾酒操作。制酒過程共經歷9次蒸煮（餾），8次攤晾、加曲、堆積、入窖，7次取酒，一年乙個生產週期。
第三階段貯存與勾兌：基酒（輪次酒）分醬香、醇甜香、窖底香3種典型體貯存於陶壇中，將不同輪次、不同典型體、不同酒度、不同酒齡的基酒進行勾兌，勾兌後貯存於陶壇。貯存勾兌工序空凱激至少歷經3年。
第四階段檢驗與包裝：勾兌後的酒經檢驗合格後，採用不透明容器包裝出廠。
下面哪項不屬於茅臺酒生產的五大流程
2樓：吃車牌滴小怪物
答：【c】高溫推積發酵。
茅臺酒的釀造工藝流程。
一、端午制曲。
1、踩曲。曲即曲藥，曲藥以小麥為原料，先將小麥粉碎，加入水和「母曲」攪拌，放在木盒子裡，工人站在盒子裡用腳不停地踩。制曲時間在夏天，制麴車間裡的溫度經常高達40攝氏度。
高溫有利於微生物的生長，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速澱粉、蛋白質等轉化為糖分。
2、曲塊裝倉。
小麥經過「踩曲」做成「曲塊」，用穀草包起來，進行「裝倉」。大約10天后再進行「翻倉」，就是把曲塊進行上下翻轉，讓每一面都能充分接觸微生物。前後一般要進行兩次翻倉。
大麴在發酵過程中溫度高達60℃以上，比其他任何白酒的制曲發酵溫度都高10－15℃；在整個大麴發酵過程中可優選環境微生物種類，最後形成以耐高溫產香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。
在制曲過程中，黃曲所佔的成分比較高，一般來說，發酵後的曲塊分為黃曲、白曲和黑曲，黃曲是一般適宜的曲塊，白曲是發酵不夠的，黑曲是發酵過頭的。
3、曲塊出倉。
再過30～40天，曲塊就做好可以出倉了，但是要使用的話還需要儲存40天以上。在使用之前，要將曲塊「切碎」，越碎越好。經過這樣一番工序，生產一塊合格的酒麴至少要3～5個月。
二、重陽下沙。
每年到重陽節，開始第二個關鍵步驟——「重陽下沙」。茅臺地區夏季炎熱，酒醅溫度高，如果澱粉含量高，收堆、下窖公升溫過猛，生酸幅度過大，對釀酒極為不利。重陽下沙既避開了夏季高溫期，又避開了夏季畢擾赤水河洪水期，這時期「潦水盡而寒潭清，煙山凝而暮山碧」，赤水河清澈見底，水質極佳。
1、潤沙。下沙的第一步是「潤沙」，即用90攝氏度以上的開水清洗幾遍（稱發糧水），潑水時邊潑邊拌，使原料吸水均勻。一方面可以洗去渣滓，另一方面可以讓高粱吸水。
其實，釀酒真正需要水的，主要是在潤沙階段。其他階段很少用到水。
2、上甄。上甑即將潤好的高粱，裝入甑內，在lh內完成上甑任務，圓汽後蒸料2~3h，約有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不應過熟。
3、出甑攤涼。
將蒸過的高粱剷出甑內，由酒工用鏟子不停地翻開，散冷，並適量補充因蒸發而散失的水分。溫度降至35攝氏度左右。
4、加曲。高粱與酒麴的總體比例為1∶租雀1，但是酒麴要分9次加弊數早入，每次加的數量都不一樣，平均為高粱的10%上下。開始加曲，這次加的曲藥，在10%左右。
3樓：網友
茅臺酒是大麴醬香型白酒，生產工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝物散六個環節。整個生產週期為一年，端午踩曲，重陽罩歷氏投料，釀造期間九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，經分型貯放，勾兌貯放，五年後包裝出廠。茅臺酒的釀製有兩次投料、固態發酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點，由此形成獨特的爛衡釀造風格。
4樓：來自凌雲塔有上進心的海貝
高溫推積發酵，不屬於茅臺酒生產的五大流程？
一瓶普通茅臺酒的釀製經歷了30道工序和多少個工藝
5樓：生活常識百事通
一瓶普通茅臺酒的釀製經歷了30道工序和165個工藝
茅臺酒釀製技藝。
是一種獨特的傳統釀酒工藝。茅臺酒生產工序流程包括制曲、制酒、貯存、勾兌、包裝5大流程，從制曲到包裝，歷經高溫制曲、制酒，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，長期貯存，精心勾兌、包裝，共計30道工序，165個工藝操作環節。
165個工藝環節裡，每乙個環節都有一位辛勤的工人師傅在背後默默的奉獻。正是有了在茅臺生產中最普通卻又最不平凡的釀酒工人，才使得茅臺酒走出國門，名揚世界。
茅臺製造工藝的特點
茅臺的稿李製造工藝的特點可以概括為「三高」、「三長」和「季節性生產」，這是茅臺工藝的獨特之處。
茅臺工藝的「譽敬返三高」是指茅臺酒生產慶飢工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。
茅臺酒工藝中的「三長」主要指茅臺酒基酒。
生產週期長、大麴貯存時間長、茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產週期長達一年，同一批原料要經過九次蒸煮（烤酒）、八次發酵、七次取酒，歷時整整一年時間。而其他名白酒生產週期只有幾個月甚至十多天。
茅臺酒工藝的「季節性生產」指茅臺酒生產工藝季節性很強。茅臺酒生產投料要求按照農曆九月重陽節期進行，這完全不同於其他白酒隨時投料隨時生產的特點。
採用九月重陽投料一是按照高梁的收割季節；二是順應茅臺當地氣候特點；三是避開高營養高溫生產時節，便於人工控制發酵過程，培養有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節，象徵天長地久，體現中華民族。
傳統文化。
一萬一瓶的茅臺酒有哪些，茅臺酒一瓶成本大概有多少錢
一萬一瓶的茅雀羨臺酒。有很多，比如生肖羊茅酒，茅臺五十絕乎年，並歲悉茅臺三十年等等。一萬左右的茅臺有很多，比如生肖羊茅酒，茅臺五十年，茅臺三十年等等。正宗茅臺酒多少錢一瓶 茅臺酒多少錢一瓶 茅臺酒分很多種，其 也不盡相同 各個地區也不一。萬左右瓶的茅臺有哪些 一萬左右的茅臺有很多，比如生肖羊茅酒，茅...
軍中茅台酒多少錢一瓶52度？
1987年至1992年。鐵蓋五星 茅台上市。明確酒精含量為53度。1987年後的茅台，跟以前有了較大區別，俗稱 鐵蓋五星 封口採用日本技術的鋁材壓制。前標上的 地方國營茅台酒廠出品 改成了 中國貴州茅台酒廠出品 且在外包裝上明確標有酒精含量為 53度 1986年以前的茅台都沒有標出度數，業內一般認為...
請問這種茅台酒多少錢一瓶？
截止2019年12月。其中53度500ml的茅台酒 一瓶在200 5000元不等。53 茅台十五年500ml4599元。53 茅台王子500ml 6瓶套裝 799元。53 茅台王子酒 500ml129元。53 茅台王子酒500ml 雙瓶套裝 白酒319元。53 茅台王子酒醬門經典500ml199元。...