1樓:網友
紅肉的確是相對不健康的一種肉。這個相對是與魚肉等「白肉」相比;不健康則是基於當前的飲食模式,如果乙個人餓的面黃肌瘦,這個時候就沒有見不健康一說了,高糖高脂的食物對他來說都是健康的。因此,我們談論「不健康」時,是基於我們當前的飲食模式來的。
事實上,在世衛組織將紅肉列為ii類致癌物、將陪塵加工肉列為i類致癌物前慎逗,營養學就已經更推薦食用飽和脂肪含量更低、ω-3系脂肪含量較高的水產品了。至於加工肉製品,則一直都是不推寬亂賣薦食用的。這一點從上一版的膳食指南中就有體現:
吃新鮮衛生的食物;在上一版的膳食寶塔中推薦每日攝入魚蝦類食物50-100g,畜禽肉類50-75g,蛋25-50g。這裡還是要強調一下,致癌物分類是按照證據強度分類的,也就是說i類致癌物說明該類致癌物對人體的致癌性有確鑿的證據;ii類致癌物則是動物試驗證明有致癌性,但人體上的證據有限。不過不過不一定致癌並不等於健康,紅肉中的飽和脂肪也是誘發心腦血管疾病的一大因素。
某種食物或生活方式只是影響一部分的風險,卻並沒有決定性的影響。當然,在日常生活中增加可降低風險的食物/生活方式,儘量避免可增加風險的那些,可以降低我們罹患癌症的可能性,對我們的健康有莫大的好處。至於偶爾吃個醃肉、喝個啤酒什麼的,雖然對健康未必有好處,卻也不必過於擔心會因此患癌症。
2樓:我叫84937送茁
紅肉是今年剛慶卜返剛被世衛組織和美國農業部列為第二類致癌物質。與此同時中招的就是醃臘類/加工類肉製品,它們被列為第一類,更危險。基本上被這個級別的組織列為一類、二類的致癌物質,都是有大量資料、長期跟蹤和理論研究依據的。
有很高的參考價值,至於你願不願意去做,那是你的事。但請不要用你自己的口腹之慾去詆譭別人的努弊肆力。絕大部分研究將紅肉和「加工肉」聯絡到一起,不知是有意還是無心。
在對紅肉致癌的機理研究中,紅肉烹製的雜環胺類和多環芳烴是其中的罪魁。但是「加工肉」內的雜環胺譽飢含量數倍於家庭烹製的紅肉。將紅肉和加工肉混淆在一起進行癌症風險評估,我認為這有給我紅肉潑髒水,給我牛排潑髒水的嫌疑,很難相信評估結果的可靠性。
紅肉品質怎麼樣
3樓:
親親您好,紅肉品質是不錯的呢。紅肉中含有較多的不飽和脂明櫻燃肪酸,有些不飽和脂肪酸在大量被頌鋒轉化後,對我們的健康是有一些風險的。另外攝入較多不飽和脂肪酸會增加血液中的低密度脂蛋白膽固醇,除了可能引起動脈粥樣硬化等心血管問題,還可能增加胰激虛島素抵抗,增加糖尿病風險。
紅肉真的致癌嗎?
4樓:網友
適度食用紅肉不會致癌的,過度食用,對身體有害。
5樓:網友
不是的。少量食用紅肉是可以的,對身體有一定的好處,但如果過量食用是會致癌的。
6樓:就你的日常
任何食物,存在就有意義,紅肉如果正常生長生產的,怎麼可能會致癌?任何東西都是相對的,吃對就是好的,就像高血壓,多數是營養過剩,就要少吃紅肉,低血壓,多數是營養不良,就要多吃紅肉,多吃營養易消化的東西。所以,不是東西不好,是要會根據自己的需要選擇,選擇對了就是好的營養素。
7樓:網友
一直以來,普遍觀點認為,患有心血管疾病的人應該少吃牛肉、豬肉、乳酪,因為這些東西有大量的飽和脂肪。而飽和脂肪,是導致心血管疾病的罪魁禍首。
最近,美國加州大學三藩市分校的研究人員發現了美國製糖業的一些內部檔案。 這些檔案都揭露了乙個事實,從上世紀60年代以來,美國製糖業通過收買科學家們,來撇清糖跟心血管疾病的關係,並且把這個罪名扣給飽和脂肪,也就是上面提到的各種「紅肉」、冰淇淋等等。 2016年9月,研究人員把這條醜聞發表在了《美國醫學會期刊》上,我們才知道,全世界人民都被騙了半個世紀。
上世紀60年代時,有學者提出,「糖,才是心血管疾病的主要誘因」,還發表文章在《紐約先驅論壇報》上。 糖吃多了會導致心血管疾病,在今天已經成為科學界的共識。 美國心臟協會和世界衛生組織近幾年一直在警告大家,吃太多糖製品會增加心血管疾病的風險。
2015年版的美國居民膳食指南里,也不再給居民吃多少膽固醇提具體的限制,也就是說,愛吃多少吃多少。 但半世紀來,對飽和脂肪以及紅肉的偏見已經根深蒂固,想要人們徹底地接受「少吃糖、肉敞開吃」這個觀點,還需要一些時間。 過量食用紅肉會導致腎臟代謝問題和大腸癌等疾病,所以食用還是需適量,不能暴飲暴食。
紅肉健康還是白肉健康?
8樓:網友
通常我們把牛肉、羊肉和豬肉叫做紅肉,而把魚肉、蝦肉、貝類、雞肉、鴨肉等叫做白肉。日常生活中,常吃紅肉的人比常吃白肉的人有更高的幾率患上高血壓、心臟病、癌症等各類疾病,相對而言,吃白肉確實比吃紅肉健康。
紅肉中含有豐富的肌紅蛋白和血紅蛋白,而這兩種蛋白的顏色呈血紅色,這就是紅色的由來,特點是:肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高,再就是紅肉的脂肪多為飽和脂肪,不飽和脂肪的含量比較低。而白肉肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。
這並不是說紅肉就吃不得,紅肉中富含的礦物質,尤其是鐵、鋅容易被人體吸收、利用,還有豐富的蛋白質、維生素等,這對人體非常有益。紅肉比白肉的脂肪酸含量高,並不意味著應當完全拒絕紅肉,事實上紅肉中的鐵含量是白肉不能比擬的。紅肉對嬰兒、孕婦、青少年以及中老年人尤其重要,貧血以及經期女性更要攝取紅肉以及時補充鐵。
白肉中的不飽和脂肪酸含量雖高,但也不是越多越好,過量容易氧化產生自由基等對身體不利。平時選擇肉食應該綜合分析,全面判斷,注意做到營養平衡。
因此,日常生活中不要完全排斥紅肉,也不要完全拒絕白肉,而要紅白混合,或者紅、白肉交替食用,可以白肉為主,紅肉為輔,並且注意烹飪方法,避免煎炸等。
9樓:happy羊春三月
紅肉和白肉各有各的營養,如果非要比個高低,白肉更好些,從健康角度看,紅肉和白肉都不能過多食用,也不能一點不吃,只要吃得適量,都對身體健康有好處。
10樓:小巷曚曨
相對來說白肉健康一些。紅肉和白肉的營養都是需要的,最好都吃一點。
11樓:一葉隨風
白肉1、脂肪含量。
不管是紅肉還是白肉中間都含有一定脂肪,而區別在於比例,雖然紅肉看起來顏色更適合食用,但其實紅肉當中的脂肪含量要遠遠大於白肉,而紅肉當中含有更多飽和脂肪酸,這種物質會誘發心腦血管疾病。
2、顏色。紅肉是在烹飪之間顏色就表現為紅色的一種食物,一般有豬肉羊肉等等,多數哺乳動物身上的肉都屬於紅肉,即便是紅肉中的瘦肉,其脂肪含量也是非常高的,而白肉,也就是在烹飪之前為白色的一種食物,相比較紅肉脂肪含量低蛋白質較高,不僅不會導致心腦血管還會預防心腦血管疾病出現。
3、纖維含量差異。
紅肉當中的慢肌纖維寒涼較多,比較適合長時間需要進行耐力 活動的人群,因為這類纖維當中含有比較豐富的肌紅蛋白跟血紅蛋白,因此從顏色上來表現為紅色,而白肉的快肌纖維含量比較多,比較適合短時間的活動當中。
12樓:格調廚房
紅肉和白肉,哪一種才更健康?這個答案很中肯。
營養專家說紅肉不健康,果真如此嗎?
13樓:不藥博士
古人云:「寧吃天上飛禽四兩,不吃地上走獸半斤」,「吃肉有兩條腿的,不吃四條腿的,有無腿的,不吃兩條腿的」。這些古話流傳已久,有一定的科學道理。
但是從營養角度分析,紅白肉卻各有優勢。
紅白肉區分紅肉因含有肌紅蛋白而在未加熱變性之前呈現紅色,這裡區分紅白肉都是在未加熱之前,而且與肌紅蛋白有關。
凡是肉類,都含有豐富的蛋白質,並或多或少含有脂肪。過量進食,會加重腸胃及腎臟負擔,並引起肥胖,血脂過高等問題。
健康爭論點從含有不飽和脂肪酸的角度分析,卻數白肉更為豐富。大家認為紅肉比白肉不健康,最主要的攻擊點在於:能使患某些疾病的危險性增高。特別是心腦血管疾病。原因有兩點:
1、一般情況下,紅肉中脂肪含量比白肉高很多,特別是飽和脂肪酸多(室溫下都能凝固的動物脂肪)。攝入過多的飽和脂肪酸,久而久之就會導致體內膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇堆積,誘發心血管疾病。
2、相反,白肉不但少有脂肪,而且不飽和脂肪酸含量豐富,特別是深海魚類,富含epa和dha,反而能積極預防心腦血管疾病。就算都是白肉,也有區別。眾多白肉中,水產海鮮類肉的不飽和脂肪酸含量要顯著高於禽類。
對於大多人而言,吃白肉可能更健康一些。
當然紅肉也有白肉不具備的優點:紅肉大多來自哺乳動物,肌肉組成成分較為相似,富含人體必需的氨基酸,豐富的微量元素鐵、鋅和b族維生素,都很容易被人體吸收。所以孕產婦、貧血患者、缺鋅的人,吃紅肉勝過吃白肉。
這就是所謂紅肉和白肉的健康區分。
歡迎關注不藥博士!
14樓:天才人物我無敵
確實是如此,因為紅肉當中有大量的脂肪,長期食用很可能會造成一系列的身體疾病,大家可以用牛肉羊肉來代替。
15樓:農家小妹婉兒
紅肉不如白肉健康,像紅裡面有很多的膽固醇。吃多了引發肥胖等問題,血壓也會上公升的,特別的不好的一種肉。
16樓:賀文磊
反對!紅肉不健康這個回答是片面的,根據營養含量指數紅肉有鐵元素,蛋白質等有益身心健康的成分。說說不健康太武斷了,除非你食用大量紅肉,導致脂肪攝入過多,想想好的紅肉**不菲,怎麼可能說不健康!
17樓:小塔
紅肉不健康是真的,脂肪很多的。吃多了對心腦血管不好,可以導致高血壓。心臟問題等問題,這是相當的影響乙個人的健康。
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