1樓：剛剛生活日記
發糕對於人們來說並不陌生，它是東北人飯桌上很普通的一種麵點，作法簡單、口味綿軟、老少咸宜，還可以作為早飯來吃。
大家一般做發糕原料是小麥麵粉，做不好起鍋非常容易坍塌，都不綿軟，今日介紹的這些發糕無需一滴水，用牛奶替代水，蒸出奶香味十足，小孩就愛這一味，攪一攪蒸一蒸，簡單、營養又高，比雞蛋灌餅還美味。好多人做發糕一直不成功，實際上要想發糕各個部位蓬鬆綿軟，辦法非常簡單，酵母裡新增白砂糖不但能推動發醇，吃起來更為美味。
原材料：生雞蛋兩個，牛乳220克，白砂糖30克，酵母3克，小麥麵粉300克，藍莓幹藍莓幹適當。
做法：
第二步：碗中新增220ml常溫下牛乳。
第三步：用手動打蛋器充足的把生雞蛋打散，攪拌均勻，攪拌至酵母融化就可以了。
第四步：再新增普通麵粉300克，邊倒邊攪拌。
第五步：麵糊要多攪拌一會，攪拌至無顆粒狀的稠麵糊就可以了，之後找保鮮膜蓋緊發醇至2倍大。
第六步：夏季的氣候非常熱，通過大半個小的醒面表層就有顯著的大氣泡，這樣就可以了，倒進大家切好的藍莓乾和藍莓幹，充足的攪拌均勻，給麵糊糊排一下氣，麵糊攪拌至最開始的尺寸。
第七步：大家準備充分好蛋糕模具，底邊鋪平一層錫紙，家中沒有錫紙的能夠抹一層油，倒進麵糊提到模具振平。
第八步：把模具放到蒸屜裡，放進溫開水鍋中，蓋緊二次醒發10分鐘。
第九步：10分鐘之後生胚醒面至顯著增大，蓋緊把水燒開後蒸30分鐘，時間到熄火，開啟看一下，起鍋，發糕略微放涼。
第十步：脫模具好看，用刀給它割開。
切完裝盤就可以開吃了，看一下里邊，發糕獨有的大蜂窩狀，輕按一點也不粘，蓬鬆又暄軟。
發糕那樣做實際操作比較簡單還方便，假如你感興趣就趕緊試試吧。
2樓：巨集盛巨集盛
可以把雞蛋和高面攪拌在一起，然後放入一些水分，在放入鍋中蒸15分鐘，這樣就製作好了發糕。
3樓：小阿星
首先應該準備好新鮮的食材，然後在麵粉當中打入雞蛋，加入適量的水和白糖，攪拌均勻，揉成麵糰，製作成發糕的形狀，撒上紅棗和葡萄乾，放入鍋中蒸15~20分鐘左右的時間就可以了。
4樓：浩海永寧
用熱水和麵，打兩個雞蛋，放一點糖，加入牛奶，放在鍋裡面蒸一下，就做好了，奶香味十足。
用雞蛋和麵粉做的發糕是怎麼做法
5樓：網友
食材食譜熱量：2550(大卡)
主料麵粉適量。
玉公尺粉適量。
方法/步驟。
將雞蛋打入盆中。
攪打均勻。放入140克麵粉。
再放入70克玉公尺麵。
放入少量白糖，攪拌一下。
將酵母溶於溫水，倒入盆中。
和成光滑麵糰。
取乙個六寸蛋糕模具，塗一層油。
放入揉好的麵糰。
放入烤箱中，底層放一小碗溫水，啟動發酵檔。
發酵至2倍大。
蒸鍋裡放入水，水燒開後，將發酵好的發糕生坯放入，大火蒸20分鐘即可。
6樓：星星知我心
食材明細。
麵粉140克。
玉公尺麵70克。
雞蛋1個。酵母3克。
溫水70克。
泡打粉2克。
白糖10克。
原味口味。蒸工藝數小時耗時。
高階難度。雞蛋發糕的做法步驟。
1將雞蛋打入盆中。
2將雞蛋打入盆中。
3攪打均勻。
4放入140克麵粉。
5再放入70克玉公尺麵。
6放入少量白糖，攪拌一下。
7將酵母溶於溫水，倒入盆中。
8和成光滑麵糰。
9取乙個六寸蛋糕模具，塗一層油。
10放入揉好的麵糰。
11放入烤箱中，底層放一小碗溫水，啟動發酵檔。
12發酵至2倍大。
13蒸鍋裡放入水，水燒開後，將發酵好的發糕生坯放入，大火蒸20分鐘即可。
7樓：97樂於助人
雞蛋糕做法：
1.新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。
就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。
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