著料和佐料哪個對

1樓：哀衷閃港碟

佐料對，佐料：在食用時，為增添滋亂御鍵味而蘸用（拌用等）的調味品。如潮州菜餚料，豆醬、紅豉油、小磨香油、浙醋、桔油、三滲醬、南姜、莞荽、芹菜、日本青芥末等等。

作料：調味譁巧料，也稱作料，是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分。一些調味料在其他拆嫌情況下被用來作主食或主要成分來食用。

例如洋蔥也可以為法國洋蔥湯等的主要蔬菜成分。

2樓：吾欲成仙快樂齊天

作料和佐料雖然都是調味料，但還是有區別的：

一、作料。是指可直接食用或被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分。有一些作料可以被用來作主嫌猜食或主要成分來食用。

例如洋蔥、香菜等。作料是在烹製過程中使用的調味料，作料在菜餚中往往起著決定性的作用，所以一定要選擇品質上乘的。

二、佐料。是人們用來調製型賀作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。

調料有以下幾種：鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。佐料是在直接食用過程中使用。

3樓：一萬年

作料和佐料的區別在於用處不同、使用時間不同。作料主要明漏指的是油、鹽、醋等一些增加味道的調料。佐料主要指的是味精或者是麻、辣、鮮等調味偏重的調料。

作料和佐料區別。

佐料是在食用時，為增滾槐正添滋味而蘸用、拌用的調味品。

佐料包括豆醬、紅豉油、南姜、芹菜等。

作料大悔是在烹製過程中使用的調味料。

佐料有哪些

4樓：小謝生活問答

佐料有醬油、食用鹽、白糖、味精、料酒、豆醬等。

1、醬油。每個人的廚房中至少會有一瓶醬油，而醬油的種類更是多種多樣，並且每種醬油的功能作用也都不一樣，而醬油經常會被用來上色，或者是當作蘸料。

2、食用鹽。

製作食用鹽的**各不相同，有海鹽，礦鹽，湖鹽，井鹽等等，而鹽的主要成分就是氯化鈉，食用鹽當中除了氯化鈉之外還含有著各種各樣的礦物質成分。

3、白糖。白糖分為兩類，一種是白砂糖，一種是綿白糖，不同的家庭會根據自己做菜不同的習慣來進行使用，而白糖除了能夠讓食物變甜之外，扮旅談在做菜炒菜臨出鍋之前可以放上少量的白糖進行翻炒廳碰，可以提鮮，並且讓味道昇華。

4、味精。味精主要是用來讓菜提鮮的，並且味精的使用頻率在湯中是最多的，其主要成分就是穀氨酸鈉，也是常用的佐料之一。

5、料酒。主要成分是黃酒，料酒在菜餚中最主要鎮模的作用，就是去腥味、去異味，因為酒精可以帶著食材中的腥味、異味物質，一起飛走了（揮發）。

6、豆醬。豆醬是我國特色傳統調味品，有黃豆醬、豆瓣醬、豆麵醬等型別。豆醬是用各種豆類食品炒熟磨碎後發酵而製成，產地有山東、河南、四川、重慶、河北、江蘇、山西、陝西、安徽、浙江等地，味道既有類似又有不同之處。