可可粉是不是可可豆做的啊

1樓：匿名使用者

可可粉也是可可豆直接加工處理所得的可可製品，從可可液塊經壓榨除去部分可可脂後即得可可餅，將可可餅粉碎後經篩分所得的棕紅色粉體即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和鹼化粉。公司可提供各種規格的可可粉，顏色從淺棕色至深紅色。

可可粉具有濃烈的可可香氣，直接用於巧克力和飲料的生產。

製造朱古力蛋糕必須的材料，是沒有新增其他材料的純可可粉，一般在超級市場賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑，並不合用，做朱古力蛋糕時一般加30克可可粉於乙個普通為兩磅的蛋糕，由於可可粉是為酸性，大量使用時會使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性，同時也使朱古力蛋糕的顏色加深。

可可粉是巧克力的魅力所在。研究者發現，巧克力中富含的可可粉可以減少高膽固醇對動脈基伍的影響。他們研究的是低脂的可可粉提取物搏棚或和姿，而不是普通的高脂巧克力塊或巧克力熱飲。

2樓：匿名使用者

不一定啊也有人造可可粉。

可可粉是什麼做的？

3樓：酸酸可愛多

可可粉可以做：蛋糕，果凍，巧克力，蛋撻，麵包。

可可粉是生產咖啡和巧克力的主要原料，還可用於生產製作高檔巧克力，蛋糕、餅乾、鏡面及其它含可可的烘焙食品。純可可粉是製造巧克力蛋糕所必須的材料，不同於一般超級市場賣的已加過糖和奶粉的可可飲料沖劑。

製作巧克力蛋糕時往往新增20%的純可可粉到麵粉裡，由於可可粉為酸性，大量使用時會使巧克力蛋糕帶有酸味，因此往往新增少量的蘇打粉來中和其酸性，同時也使巧克力蛋糕的顏色變深。

天然可可粉和鹼化可可粉還有乙個重要區別，那就是ph值不同。天然可可粉的ph值一般在之間；鹼化可可粉ph值一般在之間。天然可可粉的顏色多為淺棕色；鹼化可可粉的顏色是棕紅色，鹼化過重的可可粉呈現深棕色或棕黑，加入了食用色素的可可粉的顏色是深黑色。

可可粉的細度對於生產巧克力來說非常重要，細度不達標的可可粉生產出來的巧克力口感很差，會有粗糙感。因為加工工藝的關係，鹼化可可粉較天然可可粉顏色會更深。而隨著鹼化程度加強，顏色會越深，例如黑可可粉，但相應地也削弱了風味，所以黑可可粉更多用於調色，使用過多，則鹼味較重。

不管是天然可可粉，還是鹼化可可粉，劣質可可粉都嚐起來乾燥、有沙礫感，且香氣不佳，可是風味相近的可可粉為什麼**還是相去甚遠，有乙個決定性因素，那就是——脂肪含量。脂肪能釋放風味，在製作可可熱飲、蛋糕和餅乾等西點時，運用脂肪含量更高的可可粉，口感會更潤滑、更有「巧克力味」且風味均衡。

4樓：teather唐

回答可可粉是經清雜、焙炒、脫殼、磨漿、壓榨、制粉等工序精製而成。香味純正，粉質細膩，無雜質、無焦粒。可用於高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。

可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉，按加工方法不同分為天然粉和鹼化粉。可可粉具有濃烈的可可香氣，可用於高檔巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。

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