1樓：清清夢澤
想要去掉竹筍的苦味，可以將竹筍清洗乾淨後，用清水浸泡一下，再炒之前先焯一下水，可以去掉苦味。
2樓：韓諾諾
我認為最好的辦法就是把筍炒一遍水，這樣可以有效去除筍中的苦味。
3樓：夾竹桃
我認為最好的辦法就是把筍切成條放入碗中，然後用開水燙一下，這樣就沒有苦味了。
春筍非常美味，但是有苦澀味，怎麼樣去掉苦澀味？
4樓：小方汽車來了
竹筍分大竹筍和小顫蠢竹筍，大竹筍又分冬筍和春筍；冬筍因為是冬季採挖，都還沒冒出路面就逐漸採挖，因此冬筍味兒較為脆爽，春筍是春天筍牙外露路面採挖，對比冬筍口味略微鬆散一點！除去竹筍的苦澀味，最好的方法是把它放到冷水中泡，這類方式尤其適用幹春筍。泡浸的情況下，必須常常魚缸換水，最好是每過兩小時魚缸換水一次，泡浸時長不可以低於二十四小時，那樣既可以把幹春筍泡開，也可以把它的苦澀味和澀味除掉。
竹筍發展速度很快，竹筍一旦出現路面後，會穗改持續發硬、肝纖維化，最主要的原因在於很多提公升的鹽酸、黑血尿酸。竹筍挖出來一天後鹽酸會提公升兩到三倍，這種增的鹽酸便是讓竹筍發苦、粗的較大罪魁禍首。假如是苦澀味沒那麼大的甜筍，只必須把竹筍切成片或是切條，隨後放進水裡燒開數分鐘，撈出來後用冷水多洗幾次，這樣就能夠除掉絕大多數苦澀味了。
假如是苦澀味很重的苦筍，熬水以後還要在冷水中泡留宿，半途最好是換一兩次水。
一直浸到竹筍嚐起來不澀才行。兒時在鄉村，每到吃苦耐勞筍的時節，許多家中便會把煮焯水的竹筍取得河中泡浸一夜，第二天就一點苦澀味也沒有了。此外，不一樣的竹筍烹調方法也可以遮蓋或是除去一部猜洞判分苦澀味。
竹筍除掉老根和筍衣，切割成寸段，放進沸水鍋中，放鹽焯燙2min，除去過多的是鈣鹽，撈起來瀝乾水分待用。另出鍋燒開，下寬油，下生薑片煸香，下筍段煸炒至表層近焦，然後放入白糖。
老抽王、生抽醬油炒勻。加小半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋文火燜5min，再次走紅煸炒把汁收幹就可以起鍋。切成片或是切片都能夠，之後放到水中泡到一天或是大半天，這樣子。
到正中間的情況下要魚缸換水，大約換2到3次這個樣子吧！最終撈出放到鍋中數分鐘就可以了。將竹筍放進鍋中，讓竹筍在鍋中開15min，煮好之後撈出來，用冷水浸溼，都是間距3到4個鐘頭換一次水，那樣就可以了。
5樓：邂逅浪漫
最好的方法是把它放在清水中浸泡，每隔兩小時換水一次，另外想去掉春筍的苦味和澀味謹賀用沸水煮制也可以，烹飪的時候高溫烹飪祥圓派。腔雹。
6樓：護鑫頭
可以先用開水焯一下，之後再多煮幾次，這樣味道就不會那麼澀了。
7樓：簡簡單單百事通
可以在春筍裡邊放入一些食用鹽可以用熱水焯一下都是可以去除苦澀味的，用熱水焯的時候時間不要太長。
怎樣才能使春筍沒有苦澀味？
8樓：網友
如何去除苦澀味，下面是一些方法：
1、把買來的竹筍放在清水中浸泡，在浸泡的過程中，每兩個小時換一次水，浸泡時間不能少於二十四小時，這樣有助於幹竹筍的泡伏譽發的去除苦澀味。
2、鍋中加入一些清水煮開，再放入購買來的竹筍，煮乙個小時，從鍋裡取出後放入清水中浸泡。
3、把竹筍的外殼去掉，在鍋中加入一些清水，再把竹筍放入鍋中進行蒸制，取出後放入清水中清洗，這樣也可以取出竹筍的苦澀味。
當然，選購好的竹筍也很重要。
選購春筍記住這幾個技巧：看筍殼：嫩黃為佳，其筍肉特別鮮嫩。
看筍肉：顏色越白越脆嫩，黃色次之，世廳亂綠色較差。看筍節和筍體：
節與節緊密連線的春筍，肉質更細嫩。看筍體：蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜。
下面是具體做法：
我們將買回的春筍剝掉表皮，除掉根部的老掉的頭，只留裡邊比較白的部分，那個地方最鮮嫩，然後用刀豎向對半剖成兩半，把筍切面放平在案板上，用刀背把筍拍碎，起搜檔鍋燒水，等水開後，放入備好的春筍，接著再放入適量的食鹽，煮大約10分鐘，煮的時候不需要蓋上鍋蓋，這個就是給春筍焯水，但是焯水還沒結束。
接下來把焯好水的春筍撈出再放入涼白開中浸泡4個小時，最好使用涼白開，如果沒有也可以用清水，每隔1小時換一次水，這樣重複4次左右即可。這樣操作下來就會發現春筍的苦澀的味道明顯減輕了，所以吃春筍其實也是比較麻煩的，建議大家最好頭天買回來先焯水、浸泡，這樣第二天早上烹飪的時候話就非常方便了。
苦筍怎麼做才能把苦味去掉呢
9樓：塗靜白
可以進行水泡去除苦味，燒熱水焯一下也可以去除苦味，還可以配菜佐餐減少苦味。
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可以飢隱州用冷水泡，每天換3-5次水，這樣浸泡一天左右，苦味會減少一些，但是苦筍吃的就是苦味，所以不宜全部去除苦味。
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也可以將苦筍過水焯一下，可以去除掉一些爛蔽苦味，不宜焯水時間過長，過長會失去苦筍自身的味道價值。
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如果不習慣苦筍的味道，可以配上腩肉夾在一起吃，也會沖淡一些苦筍的苦味。
怎麼才能去掉筍上的苦味呢？
10樓：帳號已登出
竹筍中含有一種叫做苦筍素的苦味物質，這種物質可以在烹製過程中通過一些方法去除，以下迅棚陸是幾種去除苦味的方法：
1.用水煮：將竹筍去殼，切成適當大小的塊，用清水洗淨。用開水煮5分鐘左右，取出後放到冷水中浸泡10-15分鐘左右，然後再次沖洗乾淨，即可去除苦味。
2.用鹽水浸泡：取一定量的鹽放入清水中溶解成鹽水，然後將竹筍放入鹽水中浸泡30分鐘左右，再用流水沖洗乾淨即可去除苦味。
3.用醋浸泡：將竹筍和哪去殼後切片，然後用白醋浸泡5-10分鐘，再用清水清洗，即可去苦味。
4.用黑糖：將竹筍去殼，用開水焯水後立即放入黑糖水中煮5-10分鐘，然後用清水沖洗一下，即可去苦味。畝頃。
需要注意的是，不同品種的竹筍苦味強度不同，有些竹筍本就不會有苦味。此外，在烹飪過程中也可採取加入食醋、薑片、蔥等調料的方式來掩蓋苦味。
苦筍如何去除苦味
11樓：懂視生活
苦筍的苦味主要來自其中含有的苦味成分，而要去除苦味，可以採取以下幾種方法：1.剝皮煮熟：
將苦筍剝去外皮，切成適當的塊狀後，擾碼放入滾水中煮熟。煮熟的過程中，苦味成分會溶解在水中，從而減輕苦味。2.
鹽水浸泡：將苦筍切成塊狀後，放入鹽水中浸泡片刻。鹽水可以中和苦味成分，使其減少。
3.烹飪調味：煮熟的苦筍可以用於製作各種菜餚，搭鬧喚配適當的調味料，如姜蒜、醬油、糖等，可以掩蓋苦味，增添風味。
4.糖水焯水：將苦筍切成薄片或塊狀後，放入糖水中焯水一兩分鐘，然後用清水沖洗。
糖水可以中和苦味，緩彎哪使其減輕。
做春筍如何才能去掉它的苦澀味
12樓：丿灬黯淡丶
方法如下：
1）將肉質深色的部分用刀子切除，把筍再切成薄一點的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味。
2）準備一鍋滾水，放入洗公尺水，以及帶殼春筍，蓋上鍋蓋並以小火煮約10分鐘。之後關火，燜泡至涼，這可將苦味變得清淡。原因是洗公尺水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。
3）將春筍清洗乾淨後，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出春筍的鮮甜。
13樓：熊熊
去掉春筍苦澀味的方法： 「春酸夏苦秋辣冬鹹」，這是根據人體對味道的反應總結出來的。 春筍裡的苦澀味，吃點無妨。
若不想吃，只要在烹飪前，先在沸水過一道，苦澀味就沒有了。 這個方法非常實用喲~很輕鬆就能去掉春筍裡的苦澀味。
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