1樓：蓬曠
含營養物質種類最多的是：
是豆類，豆類包括大豆(黃豆、青豆、悔塵黑豆等)、綠豆、豌豆、蠶豆、豇豆與紅豆等。
大豆的蛋白質含量豐富，是精肉的2倍，是雞蛋的3倍，是牛奶的12倍，大豆蛋白是唯一能替代動物蛋白的植物性食品。大豆脂肪中含有50%以上人體必需脂肪酸，可提供優質食用油。大豆中還有較多的維生素和鈣。
整粒大豆煮熟後的蛋白質消化率只有60%左右，若把大豆加工製成各式各樣的豆製品，如豆漿、豆腐、腐竹和豆芽等，就可使大豆蛋白質消化率提高到90%以上。豆漿中的蛋白質略比牛奶高，含鐵量是牛奶的25倍，其他營養成分則不如牛奶。豆乳產品脫除了豆腥味，不含膽固醇，八種必需氨基酸較平衡，在豆乳中加入維生素或其他配方可製作嬰兒食品，供對牛奶、乳糖有過敏反應的嬰幼兒食用。
豆腐、豆腐乾、腐竹中都含有較高的蛋白質，無機鹽和維生素也相當多。
豆芽是大豆經水泡發芽而成。其維生素c含量大大增加，可與鮮菜水果媲美正源。
大豆及豆製品經接種黴菌後可製成多種發酵豆製品，如豆醬、豆豉、臭豆腐和各種腐乳，這些發酵豆製品因為經過微生碧清禪物的作用，變得更易消化吸收，維生素b12含量增加，促進人體造血和神經營養作用。
除大豆外，其他豆類中的蛋白質、澱粉、維生素和無機鹽也很豐富。
營養物質有幾大類
2樓：甜甜的小生活
營養物質有六大類，分別是糖類、脂類、蛋白質、維生素、無機鹽、水。它們和氧氣一起，經過新陳代謝過程，轉化為構成維持生命活動的能量。是維持生命體的物質組成和生理機能不可缺少的要素。
光合作用是世界上涉及物質數量最多的化學反應，據估計，每年由光合作用合成的糖類(主要是澱粉和纖維素)約為二十五億噸。
蛋白質是一種對健康至關重要的營養物質，是生命的物質基礎，我們的**、肌肉、內臟、毛髮、韌帶、血液等都是以蛋白質為主要成分的形式存在的。
糖類與脂質、糖類與蛋白質可以相互轉化，但脂質與蛋白質只能單向轉化，只由蛋白質轉化為脂質。
西瓜含什麼營養物質
西瓜 均值 的營養成分含量。熱量。千卡 硫胺素。毫克 鈣。毫克 蛋白質。克 核黃素。毫克 鎂。毫克 脂肪。克 煙酸。毫克 鐵。毫克 碳水化合物。克 維生素c 毫克 錳。毫克 膳食纖維。克 維生素e 毫克 鋅。毫克 維生素a 微克 膽固醇。毫克 銅。毫克 胡羅蔔素。微克 鉀。毫克 磷。毫克 視黃醇當量...
貓咪需要補充哪些營養物質
答 養寵的人都知道，寵物貓咪的營養狀況關係著貓咪的健康和壽命，因為營養學學問講究很多，貓咪營養不夠亦或是營養補多了都不好。那麼，究竟貓咪都需要哪些營養呢？該如何幫助貓咪補充這些營養呢？水分 水分是組成喵星人軀體的重要物質，成年的貓軀體約含60 的水，幼貓比例或更高。而當喵星人體內水分減少到8 左右時...
第七類營養物質是 第七營養素指的是什麼？
纖維素。纖維素雖然人體不能消化吸收，但它可以加速胃腸蠕動，促進其他營養物質在道內的消化吸收。鑑於此，有人稱它為 第七類營養物質 望，謝謝！膳食纖維。前六類分別是 糖類 碳水化合物 脂肪 蛋白質 水 礦質元素 無機鹽 維生素。膳食纖維 膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，以溶解於水中可分為兩個基...