1樓：民生與生活
雙立人、張小泉等牌子的菜刀最鋒利又耐用。
雙立人的刀確實名副其實，這套刀具收到以後，一開啟眼前一亮，外觀很漂亮，做工很精緻，感覺每一件刀具製作都很用心。試用一下，每把刀都很鋒利，拿在手裡感覺比較舒服。
張小泉不鏽鋼菜刀這款菜刀背厚口檔敗輪薄，使用得勁切菜更輕鬆。三點式abs材質行信與一體鋼柄鉚合而成，手柄舒適不易滑手。十八子作不鏽鋼斬切刀s2504優選淬火、回火等熱處理技術，提高了刀具的硬度，使用更鋒利輕鬆。
全不鏽鋼的防手滑刀柄為弧形設計，握感舒適，使用更省力。
菜刀挑選方法
1、看鋼材：其實要看所選購的鋼材好不好，聽聽聲音就知道了，用手指敲一敲或用刀背撞擊一下，好枯陵的鋼材聲潤持久脆耳好聽，但是差的鋼材聲音就和敲石頭一樣。古時候就有聽聲辯刀的說話了，好刀一定是出在好鋼之上的。
通過這種方式挑選，可以說基本可以淘汰50%了。
2、看大小：每把菜刀的大小不同，並不是越大越好，也並不是越小越鋒利，而是要大小適合，適合你切的東西。如果說是切骨頭，那麼需要大一點的菜刀，如果說是切普通的食材，那麼刀就要稍微小一點，所以要根據不同的食材選擇不同的菜刀。
2樓：沙雕搞笑
你好，看您的要求，鋒利耐用，應該需要的是切片刀，滿足切菜切肉的使用需求。
切片刀是用得最頻繁的中式廚刀，廚房裡的主力軍。只要是蔬菜、肉片都可以用它解埋基決。
什麼材質的菜刀鋒利耐用呢？
敲黑板：一定要選擇9鉻鋼材巖段的切片刀，硬度最高最鋒利，然後鋼材裡要加入鉬釩，這樣可以使鋒利度保持時間久。刀身會標明材質，看到9cr18mov/9cr15mov就沒錯啦~
9鉻18鉬釩材質切片刀。
切片刀刃口較薄（相較砍骨刀而言，但也要有一定厚度），開刃角度小，鋒利無比，切割利落乾脆，適合片、切、絲等。重點，不可以切骨頭、凍肉等硬物噢，很多小姐姐小哥哥很少下廚，不管三七二十一什麼都粗液譽切，很容易造成刀具崩口卷口。
上圖所示，是筆者親測，國產菜刀中的好用不貴的王者，用過覺得好，不用謝我啦！
什麼菜刀鋒利又耐用?
3樓：爽爽聊民生
鋒利又耐用刀品牌：
1、利瓷。利瓷是浙江省的馳名商標。
創立於2008年。其多年來專注於刀具產品的經營，並憑藉著它精湛的製作工藝，以及能夠量身定做的手隱洞柄的特點，讓它的菜刀成為了無數家庭的首選。
2、京瓷。京瓷是日本知名的刀具用品企業，成立於1959年。在這近60年來京瓷一直秉持著自主研發的理念，將產品的設計、製造以及銷售等多個環節集於一體，致力於帶給消費者最獨特、最優質的刀具。
3、張小泉。
張小泉是我國老字型大小品牌，創立於1663年，多年以來始終專注於傳統刀具猜液產品的經營，並憑藉著它悠久的研發歷史，為國內消費者創造了無數的經典產品。
4、雙立人。
雙立人灶兆枯是德國知名的廚具品牌，創立於1731年，多年以來一直專注於鍋具、刀剪餐具等系列產品的經營，並憑藉著它精湛的製作工藝和獨特的摩登廚房理念，在市場上獲得了超高的人氣，成為了無數家庭的首選品牌。
5、巧媳婦。
巧媳婦是我國刀具知名品牌，廣東省著名商標，創立於1996年。其多年來始終專注於刀剪餐具的經，為了帶給消費者最優質的產品，巧媳婦一直秉持著自主研發的模式，將產品的設計、製造以及銷售等多個環節集於一體。
4樓：大風感
碳鋼材質的菜刀鋒利耐用好。
菜刀材質的選擇考慮多方面的因素，根據所選菜刀的用途選擇適合的菜刀。從材質上看，菜刀分為鐵刀、不鏽鋼刀、鐵夾鋼刀、純鋼刀。其各自的特點是純鋼刀易崩刃、鐵刀易捲刃、不鏽鋼刀磨不快。
1、碳鋼，傳統的中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕鬆做出62hrc硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不鏽鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點。
2、不鏽鋼，馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流。3cr13，即有的碳，13%的鉻，以及新增了鉬和釩細化晶粒，cr前的數字代表鋼材裡碳的含量，碳越多刀越硬，**也相對更高，3cr13是最低端的廚刀鋼材，由於沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3cr13mov。
3、高階合金鋼，一些高階的合金鋼材家庭使用有些效能浪費，中端的鋼材有vg10，一種保持性很好的鋼材。
4、陶瓷，陶瓷刀的特點是硬度非常高，而且性質穩定不會跟食材起反應，永不會鏽。但陶瓷刀並不是超時空戰士用的神刀，它的缺點是很脆，很容易崩口，而且幾乎不能磨，普通磨石是磨不動這刀的，所以絕不要用這種刀去砍東西。
市面上菜刀品牌種類繁多在選擇刀具要注意以下幾點：
1、刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無缺口。首先從使用者的角度來講對於菜刀第一要求肯定是鋒利(快)，是持久的鋒利。
2、使用舒適。刀柄設計要人性化，拿握舒適。
3、使用安全。刀柄要有防滑設計，不會脫手傷及用者。
什麼菜刀鋒利又耐用？品牌推薦
5樓：土巴兔裝修
菜刀在我們的廚房中是必不可少的一種廚房用具，那麼現在市面上售賣的菜刀所使用的材質都各不相同，種類不同，而且現在的工藝也比較發達，不僅能夠保證菜刀的使用效能，還能夠保證它的美觀程度。在購買菜刀時，大家一定比較關注菜刀的耐用程度以及鋒利程度，那麼下面就具體為大家介紹一下，哪些品牌的菜刀比較鋒利也比較耐用？
1、zwilling雙立人(上海雙立人亨克斯****)
始於1731年德國，享譽全球的家用及專業刀具品牌，專業高檔廚房用具品牌/美甲及發剪生產商。
2、張小泉(杭州張小泉集團****)
始於1663年，中華老字型大小，我國手工業的傳統名牌，非物質文化遺產，國內製剪行業領先企業。
3、王麻子(北京櫟昌王麻子工貿****)
源於1651年，其傳統鍛制技藝入選非物質文化遺產，主要從事系列刀具的生產/銷售的現代化企業。
4、蘇泊爾supor(蘇泊爾集團****)
成立於1994年，浙江省著名商標，國內炊具/廚房電器行業領先者，大型炊具研發製造商。
5、愛仕達asd(浙江愛仕達電器股份****)
始創於1978年，浙江省著名商標，高新技術企業，不粘鍋/壓力鍋行業標準起草單位。
6、永德利(福建永德利刀剪****)
源於1735年，福建省著名商標，以工藝精湛/造型美觀的刀剪產品享譽世界，專業製造刀剪集**與加工為一體的企業。
7、巧媳婦(陽江市巧媳婦廚業****)
廣東省著名商標，廣東省名牌產品，高新技術企業，國內刀剪餐廚具行業知名品牌。
8、kyocera京瓷(京瓷(中國)商貿****)
始創於1959年日本主要從事辦公裝置/電子元器件和切削工具等的生產/銷售的大型跨國公司。
9、銀鷹inwin(廣東銀鷹實業集團****)
始創於1979年，廣東省著名商標，專業生產剪刀/套刀/廚具/多用鉗等產品的高新技術企業。
10、十八子作(陽江十八子集團****)
創於1983年，廣東省著名商標，高新技術企業，以手工生產碳鋼菜刀起家，現為綜合性的刀具產家。
這些品牌的菜刀質量都是比較可靠的，而且它們在中國的市場上也具有一定的影響力，得到了消費者的一致認可，大家在購買產品時，可以根據自己的使用習慣，去購買不同形狀的菜刀，另外菜刀的**也參差不齊，建議大家最好親自去了解一下每乙個品牌的產品，之後，再根據自己的實際需求，對比選擇，以保證買到的產品適合自己使用。
6樓：愛生活的周樂樂
鄧家刀和衝胚刀。
重慶大足那行橋邊的鍛打菜刀就很好，選菜刀你先要知道菜刀的生產工藝，現在市面上的菜刀大概就分為兩種：
1、一種就是鄧家刀這種鍛打刀，棗帶明這種菜刀是把鋼材經過反覆鍛打後，打磨製作出來的刀，由於鍛打使鋼材的分子結構發生改變，讓其韌性和硬度達到最佳，使用起來具有鋒利、好用、耐磨、持久的特點。
2、還有一種就是衝胚刀，這個就比較多了，主要分佈在廣東陽江那邊生產，這邊的刀的量產很快，因為他們的工藝就是直接把鋼材用機器衝壓成型，然後開凳告刃就形成了一把刀，這種刀開始用起來很快，但是用鈍後就不好磨，而且鋒利度不持久，基本就等於報廢了。
菜刀的種類有哪些？
按刀的用途可分為批刀、斬刀及前批後斬刀三種：按刀的形態來分，也可以分為圓頭刀、方刀和馬頭刀三種。
家用菜刀一般以圓頭的前批後斬刀為宜。此種刀的優點是頭圓體輕，使用方便，適用範圍廣，前劈後斬一般的刀法都能夠應付。家用菜刀一般可選購夾鋼菜刀，切菜、切肉比較適用。
中國最鋒利的菜刀排名是怎樣的
中國最鋒利的菜刀排名有十八子作 張小泉 鄧家刀 陳枝記 六協王麻子。推薦如下 1 鄧家刀 鄧家刀推新速度較慢的，不過在19年連續出了三四款新品，新品的鋼材比較特殊。這次推出的新品全是碳鋼系列，也就是老式的 鐵菜刀 其他家都是推出更高階的不鏽鋼鋼材，鄧家刀反其道走了復古路線，用回了老祖宗一直用的碳鋼，...
買菜刀買什麼樣的最好，什麼牌子的菜刀好用？
力薦國藩炮彈鋼老式手工鍛打菜刀，外表粗糙 勝在鋒利耐用 而且易磨。親身體驗 一把小菜刀隨便用個3 5年，不鏽鋼刀只能用3 5個月就報廢了，鈍了無法磨只能丟掉 一把好的菜刀，可以從鋒利度 硬度 韌性 材質 刀型 刀柄這幾個方面來挑選 1 鋒利 所謂好刀是其鋒利度能持久保持，也就是保持性，保持性才是刀的...
廚師用什麼菜刀好？廚師刀和菜刀的區別是什麼？
廚師有專用的菜刀使用，用不同的刀，切配不同的菜品。廚師刀和菜刀的區別是什麼？廚師刀和菜刀的區別是 一 專業程度不同 1 廚師刀比菜刀更正式。2 菜刀也用於廚房，更加口語化。二 分類不同 1 廚師刀一般為專刀專用的組合刀具。2 而菜刀為一刀多用。三 受眾人群不同 1 廚師刀的使用者一般是專業的廚師。2...