1樓：李和霖
使酵母發麵更筋道的做法如下。
麵粉倒入盆中，加入泡打粉，用筷子攪拌均勻，讓面配納粉和泡打粉充分混合，再倒入酵母水，攪拌成面絮，下手和麵，儘量多揉一會兒，這是個體力活，揉的時間長，麵糰更加筋道，饅頭才更有嚼勁。揉到手光、麵糰、盆光就可以了。
蒸饅頭的小貼士】
無論是麵糰還是饅頭胚，都要多揉，蒸好的饅頭才會筋道有嚼勁。饅頭蒸之前，還需要進行二次發酵，饅頭才能又大又軟，不會出現死麵饅頭；
發麵，不要只用酵母粉！多加1樣，半小時發滿盆，又香又軟，更筋道。如果你也喜歡吃饅頭，在發麵時就多加一勺白醋，雀歷不僅發酵快，也更好吃。
酵母菌是一種有益菌，它的作用就是發酵。酵母菌喜歡偏酸的環境，能更好地激發它的活性，所以在酵母水裡加入一些白醋，能加快發酵的速度，饅培歲沒頭也更白；
很多人發麵喜歡加食用鹼，不能亂加的，加入食用鹼後環境變得偏鹼性，會降低酵母菌的活性，導致發麵失敗。很多人擔心麵糰發酸，用食用鹼中和一下，只要掌握好發酵時間，麵糰是不會酸的；
做麵筋需要放酵母嗎
2樓：健身達人小俊
做麵筋是不需要放酵母的，準備好麵粉和食鹽就可以，酵母的作用主要是讓麵糰變得疏鬆，饅頭、麵包時常用。
1、在麵粉中加入適量水把麵粉攪拌成絮狀，然後把麵糰揉成麵糰，直到面光手光盆光。
2、之後加入水多揉幾次，直到麵糰越來越筋洞鄭道，後面就是麵糰的醒發，差不多乙個小時左右就行。
需要注意的是，醒面。
的時候可以多放一些水，最好是淹沒麵糰。
3、坦橋醒面之後再用水洗面，可以反覆清洗，倒出來的麵粉水可以用來做涼皮。
這裡需要注意的是，一定要洗到水清為止納信頌，麵糰也會變成一團麵筋。
4、鍋裡放水燒開後放入麵筋，大約蒸制30分鐘左右就可以蒸熟，最後切成自己想要的樣子就可以了。
酵母是一類有益的微生物，在一定條件下它們能大量繁殖，如果在揉麵的過程中加入酵母，酵母菌。
會融入麵糰中，之後就會大量繁殖。
酵母菌在繁殖的過程中，會產生大量的二氧化碳。
氣體，進而使麵糰變的疏鬆。
製作麵筋要不要加酵母。
3樓：love彩樂
涼皮面筋要不要發酵，注意什麼？很多人日常獲得麵筋的方式就是：麵粉加適量水，少許鹽，攪勻和成光滑麵糰，醒面以後用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其他雜質洗掉剩下的就是麵筋了！
當然了這是生面筋！要把洗出的麵筋做熟要不要發酵又要注意什麼呢？接下來我們先了解一下一面筋和二發酵這兩個概念和相關的知識點：
一 麵筋。洗出來的麵筋是什麼東西？它是小麥麵粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白和麥谷蛋白組成！這兩種成分遇水反應就結合形成了麵筋。
既然是組合而來的也就是說乾麵粉中是沒有面筋的！獲取麵筋的方法中加鹽有利於麵筋的形成，所以和麵的時候加輔料的先後順序很重要！這裡舉兩個例子：
a 炸酥脆小吃和麵時要先加油再加水，油包裹了麵粉防止麵筋形成。b拉絲麵包和麵時要先加水再加油，這時候油可以使麵糰變得柔軟又不影響麵筋結構合成，成就麵包鬆軟的口感！
二 發酵。發酵是什麼意思？發酵過程是怎麼進行的？
通常我們所說的發酵指的就是用酵母醒發麵團，作用就是產生大量二氧化碳氣體，制熟的過程中受熱膨脹，使食物變得鬆軟好吃
冬天用酵母發麵怎樣才發的快？
在冬天我們發麵的時候需要注意，首先需要我們把酵母用溫水化開，之後我們再把酵母，水和溫水，少量多次的加入到麵粉中，之後先進行攪拌，成絮狀之後需要再揉成乙個比較光滑的麵糰，然後發酵到原來兩倍大的時候就可以了。在鍋中需要放入適量的清水，然後我們把水燒到溫熱的時候，這時候就可以把麵糰放到碗中，蓋上一層保鮮膜...
用酵母和小蘇打怎麼發面，怎樣使用小蘇打發面
發面的過程就是培養酵母菌的過程。其機理就是通過繁殖酵母菌而把少量的多醣分解成水和二氧化碳。麵團中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時候就會膨漲，從而使麵團變白變軟。發面其過程如下 1.一碗清量水加少量糖和一點點鹽 2.微波爐加熱至30 40度 一分鐘左右 3.放入一平湯匙的活性乾酵母 超市有賣，找不到就...
怎樣和麵做饅頭和包子，用酵母怎麼發麵做饅頭和包子？
用幾種麵粉一起和，然後使勁揉，直到麵糰均勻，再用溼的布蓋上，放半小時，就可以了 用酵母怎麼發麵做饅頭和包子？做包子要發麵，包子和饅頭髮面的方法是一樣的，下面以包子的做法為例介紹發麵的方法，下面介紹做法 準備材料 紅薯粉條150克 豆腐乾4片 韭菜250克 淡幹蝦皮20克 花生油50克 中筋麵粉300...