1樓：匿名使用者
掛杯也叫「酒腿」氏拆，除和酒精度有殲悄棗關外，還和葡萄酒中的甘油、浸出物含量有關。
如果掛杯時間相對更長，可能是以下的原因。
1 杯子不乾淨。同樣的葡萄酒，在乾淨的杯子中的掛杯時間相對較短。
2 酒精度數較高。同樣乾淨的杯子，掛杯時間長的，酒精度數相對較高。
4 沒有證據證明掛杯時間長短與葡萄酒***壞的相應關係。
2樓：匿名使用者
掛杯是指，酒水在酒杯上顯現的一絲一絲的，像波浪似的，就叫做「掛杯」
3樓：匿名使用者
斟了酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液迴流，這並不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的tear「淚滴」，象一條條小河，法文稱為leg「腳」，這才是掛杯。
什麼是掛杯呢？酒與水不同，分佈在酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為李掘梁掛杯。酒度不同，或由於酒液中其它一些成分的種類含量不同，酒的表面張力也有所不同。
當然這也可用來檢驗酒中是否摻了太多水，不過都可以簡哪運而概之為好酒掛杯就能散指多而持久。
酒掛杯是什麼意思？
4樓：我愛學習
葡萄酒的掛杯是指將部分酒液倒入酒杯中，然後輕輕地搖晃酒杯，讓酒液在杯壁上均勻地旋轉，當停止搖杯後，酒液便會形成一條條液柱沿著杯壁緩緩地向下流動，並在杯壁上留下一道道酒痕。
掛杯程度直接反映出兩個問題：一是此葡萄酒的黏性強弱，二是它的表面張力程度。
所謂葡萄酒的黏性是說，酒裡不僅有酒精、水，還有其他微量物質，如糖、甘油，這兩者都會直接影響葡萄酒的黏度。
而酒精含量的高低影響了葡萄酒表面張力的程度，酒精度越高酒液揮發越快，那麼酒的表面張力越大，在杯壁上的附著力也越強。因此，一瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高，則該酒的掛杯越好。
掛杯與酒的關係：
歸根結底，掛杯明顯並不能直接與葡萄酒的質量劃等號，酒質的高低並不是取決於酒精、殘糖和甘油的含量高低，而是取決於酒精、殘糖、甘油、單寧、酸度和幹浸出物的平衡，取決於香氣的豐富性和複雜性、口感的豐鬱性和均衡性、色澤的優雅性、餘韻的持續性。
因此，「掛杯」是葡萄酒酒體成熟的正常表現，它既不會影響葡萄酒的品質，也不會影響葡萄酒的果香和口感，更不會對人體有害。
白酒掛杯到底好不好
5樓：水微瀾
據悉，「掛杯」這個概念較早來自葡萄酒，是指杯壁周邊的酒液由於表面張力。
而附著在杯壁表面不會很快落下，形成乙個個「淚滴」或者彙整合一條條「小河」
目錄。1、白酒掛杯越明顯酒質越好？解讀掛杯背後的那些事兒……
2、白酒掛杯越明顯越是好酒嗎？
3、白酒掛杯的介紹。
白酒掛杯越明顯酒質越好？解讀掛杯背後的那些事兒……
什麼是掛杯？
據悉，「掛杯」這個概念較早來自葡萄酒，是指杯壁周邊的酒液由於表面張力而附著在杯壁表面不會很快落下，形成乙個個「淚滴」或者彙整合一條條「小河」，這便稱之為掛杯。（推薦閱讀：白酒掛杯越明顯越是好酒嗎？
不瞭解的酒友可自行斟酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液迴流，這並不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到的較高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的tear「淚滴」，像一條條小河，法文。
稱為leg「腳」，這才是掛杯。
掛杯是怎麼形成的？
白酒掛杯越明顯越是好酒嗎？
和酒友們**一下「白酒掛杯」的問題。什麼是掛杯呢？據不完全瞭解，「掛杯」這個概念較早來自葡萄酒，是指杯壁周邊的酒液由於表面張力而附著在杯壁表面不會很快落下，形成乙個個「淚滴」或者彙整合一條條「小何」，這便稱之為掛杯。
推薦閱讀：你被「掛杯」欺騙了嗎？
杯壁上佈滿「淚珠」的現象就叫掛杯。
不瞭解的酒友可自行斟了酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液迴流，這並不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到的較高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的tear「淚滴」，象一條條小河，法文稱為leg「腳」，這才是掛杯。
白酒掛杯的介紹。
白酒與水不同，分佈在酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為白酒掛杯。
掛杯現象其實是酒的粘性導致的，並不一定是好酒的標誌，有一定粘稠度的酒都會有這樣的現象。當然，在品酒的時候，觀察一下，可以知道酒的粘稠度如何，掛杯比較厲害的可能會口味濃郁一些。但是掛杯不是一切，cabernetsauvignon掛杯中等，merlot和pinotnoir要細一些，但是密集勻稱，gamay較輕細。
品白酒時，掛杯現象更重要，因為有很多白酒屬於甜型的。比如貴腐型的甜白酒掛杯酒比較粗重，這是由於糖度高，酒的粘度也高的原因。
6樓：匿名使用者
雖然我不會喝酒，不會品酒的好壞，但我聽喝酒的人說過，評價酒的好壞可以看掛不掛杯。掛杯的是好酒，不掛杯可能就不太好了。
白酒掛杯是什麼意思 白酒掛杯意思是什麼
7樓：血刺熊貓
1、酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為掛杯。
2、首先，把酒杯慢慢地傾斜過來。請注意一定要很輕柔很小心，然後再恢復原狀。您會發現，酒從杯壁流回去的時候，留下了一道道酒痕，這就是酒的掛杯。
所謂長掛杯就是酒痕流的速度比較慢，短掛杯就是酒痕流的速度比較快。掛杯長意味著酒更濃，更稠，也可能是酒精含量更高。
3、斟了酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液迴流，這並不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的tear淚滴，象一條條小河，法文稱為leg腳，這才是掛杯。
4、酒度不同，或由於純糧白酒中其它一些成分的種類含量不同，酒的表面張力也有所不同。當然這也可用來檢驗酒中是否摻了太多水，不過都可以簡而概之為好酒掛杯就能多而持久。好品酒的人還有個習慣：
把未啟封的酒輕輕搖晃後倒置過來看。
5、掛杯現象的形成反應的只是乙個簡單的事實，那就是酒中酒精含量的指標。當酒液在杯壁上鋪滿，和空氣的接觸面增大，蒸發作用加強，而酒精的沸點比水要低，它首先蒸發，於是形成乙個向上的牽引力。
6、同時由於酒精蒸發水的濃度增高，表面張力增大，在杯壁上的附著力也增大，所以酒液到處便累積形成乙個拱起，由於萬有引力的作用，重力最終取勝破壞了水面的張力，酒液下滑釋放出酒的眼淚。
紅酒掛杯什麼意思 紅酒掛杯的解釋
8樓：生活小常識
1、掛杯是紅酒品鑑中的乙個術語，掛杯的意思是：當你在搖晃酒杯的時候，酒液自然會在杯壁上形成洞雀像流淚一樣的「酒柱」，這就是掛杯。
2、頃中掛杯的長與短，其實都是對酒液物理特性的描述。影響掛杯現象的因素有很多，與酒液中的糖含量、酒精含量、甘油含量，幹物質含量納乎早有關。這些物質含量越高，酒液也就越濃郁，掛杯的現象也就越明顯。
3、並不是掛杯時間越長，酒的質量就越好。例如，甜葡萄酒的掛杯時間是比較長的，因為其含糖量較高，這裡掛杯時間的長短主要受含糖量的影響，與酒的***壞無關。
紅酒掛杯這能說明什麼？
9樓：等長聊歷史
為了更好地推動紅酒香氣的釋放出來，我們在鑑酒全過程中，必須 以杯柱為樞軸，以反方向或順時針有節拍地轉動高腳杯，讓酒液在杯內轉動起來，擴張與氣體的表面，從而加速揮發物的香氣釋放出來。在我們終止轉動高腳杯的情況下，高腳杯內腔會留有一道道酒滴，別名「酒淚」或「酒腿」，這就是說白了掛杯狀況。
酒淚說明酒精，糖份和甘油的含量較高，幹浸出物(除殘糖之外全部非揮發物精粹化學物質)也很有可能非常豐富，相對而言這款酒的口味也會較為豐鬱。很多剛接觸到紅酒的初學者大約都讀過如此的觀點：酒淚越多，口感越好。
因此，很多人喜愛仔細觀察酒淚去分辨口感，認為酒淚的硬度越高，流動性速率變慢，延遲時間越長，紅酒的質量越高。
掛杯的誘因：掛杯是一種由液態介面張力功效造成的「熱孔狀熱對流」。因為酒精的蒸發速率高過水份，當酒精蒸發後，高腳杯內腔酒的水份介面張力便會愈來愈高，在介面張力的效果下，酒就被牽扯成一道道酒淚，並在本身淨重的效果下緩緩下降。
此外，因為紅酒還帶有殘糖和甘油，這種粘性化學物質也會直接影響到酒淚的硬度及下降速率。殘糖和甘油的含量越高，酒淚的劃分越聚集，下降的效率越遲緩。
不必被酒淚欺詐：酒淚的相對密度，流動性速率和延遲時間，或許只有去分辨酒精，殘糖和甘油的含量多少，而無法去分辨口感的多少。
口感的多少並並非在於酒精，殘糖和甘油的含量多少，只是在於酒精，殘糖，甘油，單寧酸，酸值和幹浸出物的均衡，在於香氣的多元性和多元性，口味的豐鬱性和效率性，顏色的高貴性，餘韻的延續性。正是因為這般，酒淚的是多少幾乎就沒有酒評家的得分範疇。實際上 ，大家轉動高腳杯的本來目地，並沒有為了更好地觀查酒淚，只是為了更好地讓酒液轉動起來，加速香氣的釋放出來。
因而，期待我們不必太多地把的時間耗費在觀查酒淚上，而應當快速把鼻部深層次瓶口去捕獲香氣，更不能由於酒淚而對這杯紅酒造成欺詐。
10樓：不爽的爽朗菌
紅酒掛杯鑑定紅酒品質的乙個很好的現象，紅酒掛杯說明紅酒的品質是比較優秀的。也能夠直觀的看出酒精含量比較高。
11樓：巨蟹阿斯頓
這隻能說明這個酒的品質不好，所以掛玻璃杯了，可能是年份不好的酒。
12樓：自己滴定
應該就是說這個紅酒可能不太好，而且也有可能是因為葡萄原汁含量不是特別純，所以才會出現這樣的乙個情況。
13樓：愛仕達各色
有些人認為這個可以說明紅酒的質量，有的人認為這個說明紅酒的製作工序，說法是比較多的，也是比較複雜的，有些人認為酒和水的比例是不同的。
白酒掛杯是好酒嗎
14樓：程程生活問答
白酒掛杯不一定是好酒。
掛杯的酒一定是好酒。其實這是錯誤的認知，和看酒花、酒體顏色同個道理，並不能以此來決定是否好酒。白酒掛杯是由酒精含量造成的，此外，「三精一水」的白酒通過某種新增，也能達到或者增強掛杯的效果。
之所以會出現「掛杯越多就越好」這樣的誤區，只是因為多年前釀酒技術尚未發展完善。現代技術條件下，我們已經可以輕而易舉地得到酒精、殘糖和甘油高含量的酒體，這只是對酒的基本要求。
而且，嚴謹地說，酒的品質不僅僅取決於這些物質的含量高低，而是取決於各種白酒中所含各類物質之間的平衡。香氣、口感、色澤、餘韻每一項都非常重要。如此一來，根據掛杯效果來判斷酒的好壞就不一定準確了，至少不能將其當作判斷的唯一標準。
能掛杯，掛杯時間長，意味著酒更濃，酒精含量更高，但並不一定能反映酒質量的高低，也永遠不會成為評判白酒質量高低的得分標準。因為掛杯與白酒的酒體關係，而不同香型，不同工藝釀造出來的白酒，酒體是各有標準的，互相之間根本沒有可比性。
我們旋轉酒杯的原本目的，並不是為了觀察酒，而是為了讓酒液旋轉起來，加快香氣的釋放。因此，希望大家不要過多地把時間浪費在觀察酒淚上，而應該迅速把鼻子深入杯口去捕捉香氣，更不要因為酒淚而對這杯白酒產生誤導。
所以，掛杯和酒花不是判斷一款酒是否好壞的標準，好酒都會掛杯持久，酒花細膩，但掛杯持久，酒花細膩的白酒並不一定就是好酒。
什麼叫掛杯
掛杯」這個概念較早來自葡萄酒，是指杯壁周邊的酒液由於表面張力而附著在杯壁表面不會很快落下，在重力的作用下，酒滴緩慢下降，形成乙個個「淚滴」或者彙整合一條條「小河」，這便稱之為掛杯。
其實很多品酒人都明說了，品酒前觀察掛杯並不是為了鑑別酒的好壞，而是為了快速聞香。因為剛把酒倒出來的時候，杯中的酒體香氣並沒有完全散發開來，而品酒**由於時間有限，為了加快酒體香氣散發速度。
很多人都會將酒杯斜置並且旋轉酒杯，讓酒液在酒杯劃過一圈，這個時候留在杯壁的酒液可以加大揮發面積，這樣就能夠讓酒體的香氣更快的在杯中散發出來。
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