1樓：匿名使用者
啤酒泡沫是啤酒中的co2在一定壓力和低溫條件下，以溶解、吸附和化合物等多種形式存在啤酒中。在開瓶時由於壓力的變化、震動和激濺等原因，co2從酒液中釋放出來公升至液面，加上啤酒本身的粘度和一些表面活性物質，特別是蛋白質的存在，使泡沫不易破裂，而且保持一段時間。形成漂亮、潔白、細膩的泡沫堆積。
啤酒泡沫的主要成份是co2，酒花樹脂和起泡蛋白質等。泡沫在啤酒中能抑制啤酒的co2逸出，防止酒液與空氣的接觸，起了保持層的作用。
啤酒泡沫已作為啤酒質量的一項重要感觀指標列入國標gb4927—一91。具體地說泡沫的好壞要從下列諸方面來判斷：即泡沫的顏色、氣味、形態、起泡性、永續性和掛杯的情況。
泡沫的顏色要潔白，淡色啤酒的泡沫不得為微黃色或黃色。如果含鐵過多或過度氧化的啤酒，泡沫顏色為褐色或紅色。泡沫的氣味應有酒花的芳香。
不得有酸味、氧化味和雙乙酸味，有邪雜味的啤酒泡沫，說明啤酒已經變質了。泡沫的形態要細膩，不得有粗泡或虛泡。
2樓：匿名使用者
乙個就是慢慢倒，延著杯壁倒下去，或者更好的話，可以拿一根玻璃棒或者筷子代替也可以，延棒子流下。
二就是用油來消泡，因為油中的甘油成分可以消泡，很多人喝酒的時候喜歡把筷子放進杯子裡邊，以為泡沫是因為筷子的原應而減少的，其實不然，泡沫之所以會減少是因為筷子上面有油，油的消泡作用。
另外在這裡說一下，很多人喜歡和啤酒不帶泡沫喝，其實這是個錯誤的做法，啤酒的泡沫可以提供啤酒爽口的苦味，一旦失去泡沫，則啤酒與苦水沒什麼區別了。啤酒泡沫還能減少胃吸收酒精的作用！使人不容易醉！
3樓：匿名使用者
其實沿著杯子的邊緣倒。倒的時候再慢點。就不會起泡泡啊。
還有。那個泡泡。我自我感覺不好喝。不知道你們。
個有所好嘛。
為什麼啤酒裡泡越多越好喝
4樓：棕油
不是越多越好，最好的啤酒泡是均勻細膩、不易破掉的，一杯普通啤酒杯緩緩倒下泡沫應該在1-2釐公尺左右。
5樓：溥雅雲
你朋友說的不完全對，泡越多的啤酒，未必質量就越好，有時候，有微生物汙染或者麥芽不好的啤酒，泡沫就非常多。泡沫潔白，細膩，持久掛杯就好。
6樓：手機使用者
麥芽發酵的好，啤酒花就多，口味也越醇厚，也就更好喝。
沒有泡沫的啤酒不好喝?
7樓：匿名使用者
沒有泡沫的啤酒就不是啤酒了。
喝啤酒有泡沫好還是沒泡沫好？
8樓：樹皮降臨
有沒有泡沫就是原因就是加二氧化碳的多少跟酒沒有關係，
啤酒泡沫多好還是少好
9樓：蘭曦雪唯一
啤酒***壞不能以泡沫的多少來定。優質啤酒的泡沫應細膩、潔白，且掛杯持久，酒液飲完之後仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。
啤酒之所以會有泡沫，首先是由於啤酒在發酵時產生了大量的二氧化碳，在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麥芽汁和酵母菌等啤酒原料在發酵過程中會產生一種特殊的蛋白質，並溶解在啤酒液中，具有獨特的「起泡」作用。當啤酒瓶蓋被開啟時，瓶內壓力(壓力食品)下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被釋放出來。
由於發酵時產生的二氧化碳在啤酒中的結合溶解狀態比較穩定，分解釋放的過程比較緩慢，又由於「起泡蛋白質(蛋白質食品)」的黏著度比較大，這就使啤酒泡沫留存的時間比較長，出現啤酒泡沫「掛杯」的現象。
啤酒的泡沫並非越多越好，尤其是當開啟瓶蓋及倒酒入杯時，出現大量氣泡以至於「噴灑」時，可能表明啤酒有質量問題。其一是釀酒原料可能被某些微生物汙染，破壞了「起泡蛋白質」的形成，開瓶後二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。其二是啤酒裝瓶時充入了過多的二氧化碳，超過了每公升啤酒含二氧化碳5克的標準。
其三是由於啤酒存放失當，溫度過高，或搬動時振動過猛。四是由於在生產過程中為避免啤酒混濁而加入了木瓜醇。上述因素都可能影響啤酒的口味和質量。
10樓：丶藍豆豆
不少人認為啤酒的泡沫越多，其質量就越好。果真如此嗎？啤酒之所以會有泡沫，首先是由於啤酒在製作過程中氣原料發酵產生了大量的二氧化碳，並在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳，這些二氧化碳是在一定的壓力下充入到啤酒中的，因此以比較穩定的狀態溶解在啤酒裡，並被封閉在酒瓶中。
另外，啤酒花、麥芽汁和酵母菌等啤酒原料在發酵過程中會產生一種特殊的蛋白質，溶解在啤酒液中，具有獨特的「起泡」作用。當啤酒瓶蓋被開啟時，瓶內壓力下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低，於是被釋放出來。在釋放過程中，「起泡蛋白質」將釋放的二氧化碳氣泡包裹起來，形成泡沫浮在啤酒液的表面，形成啤酒泡沫「掛杯」的現象。
但啤酒泡沫並非越多越好。如果當開啟瓶蓋及倒酒入杯時，出現大量氣泡洶湧而出的「噴酒」情況時，則表明啤酒可能有問題。其道理是，因為出現「噴酒」現象是啤酒瓶內氣體壓力過高所致，而導致氣體壓力過高的原因，首先是釀酒原料可能被某些微生物汙染，破壞了「起泡蛋白質」的形成，所以開瓶後二氧化碳大量溢位，泡沫起得快，消失得也快；其次是在啤酒裝瓶時充入了過多的二氧化碳，超過了啤酒含二氧化碳5克/每公升的標準；第三是由於啤酒存放不當，溫度過高；第四是由於在生產中為避免啤酒混濁而加入了木瓜醇。
上述因素都可能影響啤酒的口味和質量。
啤酒泡沫不是越多越好，在正常情況下啟開啤酒瓶蓋時應有一定的哧響，這說明二氧化碳氣充足。把啤酒徐徐倒入潔淨的玻璃杯，泡沫立即冒起，沫色潔白、細膩、均勻，保持時間在4分鐘以上，並有泡沫掛杯現象者為佳品。如泡沫粗大帶微黃，消散快，泡沫不掛杯者為劣品。
11樓：釀酒熊精釀
首先來告訴你關於啤酒泡沫的幾件事：
1、啤酒發酵過程中會自然產生二氧化碳，裝瓶時會打一些進去。
2、開瓶後，二氧化碳就跑出來了。
3、溶解在酒液中的氣體被釋放，形成氣泡。
4、綿密的泡沫要歸功於啤酒中的蛋白質。
有些啤酒泡沫很少甚至沒有泡沫，可能與其發酵特性、倒酒的方式有關，或是因為酒杯中有油脂。泡沫太多則可能與啤酒的溫度、啤酒機的加壓方式，或是酒液在瓶中再次發酵有關。
泡沫的作用。
它能形成保護層、避免氧化，因為空氣是啤酒最可怕的敵人。
泡沫的顏色。
不同型別的啤酒會有不同顏色的泡沫。
泡沫的濃稠度。
忌廉狀、均勻、細緻、細薄、濃厚、濃密、緊緻、鬆散、紮實……泡沫的壽命。
也就是泡沫的持續力，是穩定持久或短暫，是慢慢消失或稍縱即逝……泡沫很脆弱。
用乾淨的水沖洗杯子，不需要擦拭。
避免任何清潔劑或油脂，它們會讓泡沫很快就消失。
當心檸檬片，它在短短幾秒內便能消滅泡沫。
泡沫的口感。
我們與手中啤酒的第一次接觸就是透過泡沫，嘗起來可能是柔軟、忌廉狀，或是如天鵝絨般，嘴巴周圍的泡沫小鬍子也相當**！
另外各國啤酒的【泡沫文化】大不同。
英國：英國的艾爾桶裝啤酒氣泡量少，泡沫也相對較少。
法國：保留3公分左右的泡沫帽。
比利時：刮除滿出來的泡沫液之後仍保留豐厚的泡沫。
德國：先倒半杯啤酒，使得形成泡沫圓頂，再分次倒滿。
12樓：
泡沫多的啤酒是因為啤酒中含co2的比例多，所以泡沫才會多~
而泡沫少的是因為co2少~或者是沒有冷凍過所以泡沫少~
愛喝啤酒的人當然希望多泡沫啦！
13樓：悠閒散步的狼
不再多少，好啤酒口感醇厚。泡沫細膩。
14樓：翁小平翁小平
泡沫多好，持泡性強、
15樓：次額的堅強
多好，曾經有人為了多點泡沫並讓泡沫不消失特意發明了一種特殊的杯子。
16樓：匿名使用者
泡沫多的時候，沒酸，
17樓：小喬神技能
為啥有的啤酒泡沫多，有的泡沫少，到底哪種啤酒比較好呢？
18樓：匿名使用者
曲項向天歌。白毛浮綠水，x
為什麼喝啤酒，那麼多泡泡
19樓：廣州市唐三鏡企業管理****
啤酒是復一種以麥芽制(穀物)、水為主要原料，加啤酒花，經酵母發酵而成的低酒精度發酵酒。啤酒中含有大量的二氧化碳，也算是一種起泡酒了，其泡沫是否持久細膩，是評判啤酒質量的乙個重要標準。
啤酒中含有大量的來自麥芽等原料的蛋白質和多肽，它們能夠聚集在一起並起到表面活性劑的作用，使啤酒的泡沫持久而穩定，不易破碎。
啤酒花同樣有助於泡沫的持久穩定。麥芽原料中的疏水性多肽物質與來自啤酒花的苦酸鏈結，使氣泡的表面形成據齒且粘性增強，穩定性也增強。
為什麼啤酒裡泡越多越好喝拜託各位大神
什麼牌子的啤酒好喝什麼品牌啤酒好喝
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什麼品牌的啤酒好喝什麼品牌的啤酒好喝
真不知道你喜歡什麼牌子 啤酒主要分 幹啤含糖量少 適合糖尿病人 純生麥芽度高 中國最著名的啤酒有 青島啤酒 哈爾濱啤酒 還有百威 喜力都不錯的 我覺得這個問題要看你住的區域，因為除了一些全國流通外，很多啤酒都是地域性的。在桂林，我和漓泉不錯，現在被燕京兼併了。在無錫喝太湖水啤酒不錯，不過現在被雪花納...
紐西蘭有好喝的啤酒嗎,真有人覺得啤酒好喝嗎
紐西蘭不僅擁有國際知名的葡萄酒產區，也擁有steinlager speight s等著名啤酒品牌。此外，在紐西蘭還有超過50家精品啤酒廠，他們各自擁有獨特的風格，也在不斷創造新的啤酒口味。目前紐西蘭已有250多種啤酒，其中不乏一些腦洞大開的口味，值得啤酒愛好者們自己去探索。真有人覺得啤酒好喝嗎 有的...