1樓：匿名使用者
蒜香濃郁，又突出了蒜的鮮味，一口難忘。關鍵在於兩點：1.
蒜要半熟，僅僅加熱十秒左右，這個時候剛好可以去掉蒜的辛辣味道，但是還保留著蒜特有的清香。2.在家炒麵不要用太多時間炒麵條，因為家裡的火力不夠大，而且自己吃最好少放油，避免油膩。
蒜煸好後加入麵條翻兩下即可，不然容易粘鍋，而如果多放油會不健康。
所需食材：油菜2顆、火腿腸1根、蒜4瓣、食用油2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、麵條1人份。
製作方法：1、油菜切成段、蒜去皮後切成蒜末、火腿腸切成小條備用。
2、鍋中加入適量清水，煮沸至騰後，加入麵條，我用是這種鹼水麵條，煮起來不容易段，大概煮三分鐘左右就行了，面入鍋後再次沸騰後，加入半碗清水，再次沸騰就撈出來，過兩遍涼水，備用。
3、鍋中油熱，加入蒜末炒出香味，火別太大，否則容易炒糊，口感會偏苦。
4、加入生抽、老抽、白糖，炒出香味。
5、再加入油菜和火腿腸，翻炒一下，不用炒時間太長，炒勻就可以了。
6、把從涼水中撈出來，放入鍋中，炒勻就可以出鍋了，是不是很簡單，只需要三種調味料，簡單好吃的蒜香醬油炒麵就做好了，如果口味比較重，可以加一點鹽，我覺得生抽和老抽已經足夠鹹了。
2樓：我是乙隻皮皮鴨
第一：材料。細麵條1000克，生菜或者青菜適量，綠豆芽，雞蛋，各適量。
調料：花椒，八角，雞精，乾辣椒，蔥，姜，醬油，植物油，鹽。
雞精和。第二：作法。①把麵條放入盆中，淋上植物油，攪拌均勻，水燒開，麵條上籠蒸十五分鐘，關火倒入盆中，用筷子把麵條挑散，放涼。
青菜雞蛋。②放上炒鍋，倒入適量植物油，燒熱，放入花椒。八角，乾辣椒，煸炒乾後撈出。
放蔥薑沫，煸炒出香味後，倒入青菜和綠豆芽，翻炒，倒入醬油，雞精，鹽翻炒，然後倒入炒好的雞蛋，翻一下，倒入麵條，翻炒顏色翻炒均勻後出鍋盛盤。
炒好的麵條。
香味滿口的炒麵出鍋了。
3樓：將軍本色
炒麵的做法多種多樣，但是炒出濃郁的蒜香需要掌握以下技巧：首先把拉麵開水下鍋，煮到8成熟，撈出，控乾水分備用。
麵條不要煮到全熟，因為還要再炒一下，所以8成熟完全夠用了。麵條煮好以後，要盡快炒製，不能放著不管，麵條就會很難吃了。
然後炒鍋裡倒入油，加入一半的蒜末，培根、香菇、翻炒至成熟，加入剩餘的蒜末和少量的水，繼續煸炒，這樣蒜香會非常濃郁，麵條也倒入鍋內，加入老抽，生抽翻炒均勻，就好了。
最後，可以根據自己的口味加點辣椒油，或者醋。
裡面的訣竅：麵條選用鮮拉麵、鮮切面，都是可以的。
搭配的蔬菜，可以換自己喜歡的。
最後可以根據自己的口味加點辣椒油，或者醋。
4樓：江淮一楠
炒麵按照如下做法，可以炒出濃郁的蒜香。
1、準備拉麵150克，沸水下鍋。煮至八成撈出控乾水分，備用。
2、準備蒜八瓣，剁碎。鍋裡倒適量油，放入一般蒜末，炒香。
3、培根1000克，切段炒熟。
4、再加香菇片適量，炒熟。再倒上剩餘蒜末。
5、加少許水，翻炒勻，放上煮好的麵條。
6、加適量生抽、老抽、鹽。撒少許蔥花，翻炒均勻即可。
7、最後淋上辣椒油。拌勻即可。
5樓：冉冉
1、高筋麵粉500克，水200克加鹽5克鹼面2克攪勻，慢慢倒入麵粉中攪勻，和成麵團靜醒十來分鐘，再揉十來分鐘，如此反覆兩三次後靜醒4小時或小時也可以，放在案板上擀亳公尺的薄片，切成1亳公尺的寬的麵條，開水下鍋劃開，再次開後，撈出放在涼開水中洗下面，去除麵條表面的粘性，再撈出瀝乾水分，倒油熟油拌下，防止粘連。
2、青紅辣子200克切成細條，蔥薑10克，蒜泥50克，豆瓣醬10克剁碎，鹽生抽胡椒粉粉雞精等。炒勺上火加入50克菜油燒熱下薑蔥炒香，下蒜泥炒香，下豆瓣醬炒香，下青紅辣子炒香，放入調料翻炒，最後下入麵條翻炒均勻，分裝在幾個盤子中既可。
6樓：我的親親你在嗎
炒麵如何炒出濃郁的關鍵一定注意火候和蒜的刀法與加入時間；
炒麵可以有兩種做法，一種是生麵條，一種是用熟麵條，對於初學者來說，煮熟的麵條更加利於掌握，生麵條如果操作不當火候長了，麵條太軟不好吃，時間短生麵無法吃，所以建議初學者用煮熟的麵條做炒麵。
製作步驟：先把蔥切成小段，最好用蔥莖更香，大蒜剝皮用刀拍，千萬不要切，蒜香味道是否足和刀法很有關係，蒜充分接觸空氣蒜不辣味道足。
豬里脊切成豬肉絲，木耳泡發，紅辣椒切段備用。麵條事先煮熟省時間好操作，開鍋後放入麵條，用筷子攪動，看到麵條變軟時間不要太長取出過冷水，這樣炒出的麵條q彈。
炒鍋加熱，放入多一些的食用油，油溫8成熱，放入豬肉絲煸炒，加入薑末，生抽煸炒變色取出；重新做油鍋，中大火放入木耳墊底，加入麵條，生抽，紅椒，快速煸炒，放入豬肉絲，最後加入蒜末，少量食醋提味出鍋。如果用生麵條，注意多放油，火候不要太大，蓋上鍋蓋，最好放入蔬菜墊底一面糊鍋，中途加入適量開水，有利於麵條熟的快。
7樓：陳三知
在炒麵之前先把蒜。拍成蒜泥或者是切成一種很小的粒狀。然後再把蒜放在熱油裡面炒一炒。
8樓：小糊塗
這個是需要在熱油的時候放一些蒜進去，小火慢炒不停的翻炒才可以。
9樓：網友
首先你必須用算來醃製你所炒的東西。這樣的話才會出現這樣的味道。在草地。面之前。首先要把算經過郵編。
炒麵如何炒出濃郁的蒜香味？
10樓：影子
義大利面有一種基本做法，整道菜就只有辣椒、歐芹、蒜和橄欖油，突出蒜味。涼的時候就開始下辣椒，油溫提高之後把歐芹切碎扔進去，這時候就關火，然後再加蒜，防止太高溫度煎糊蒜。這樣，在不太高的溫度下，蒜末的味道會盡可能的溶解在油中，然後再和煮好的義大利面混合。
我說的這個是義大利面的做法，但是中餐的炒麵原理上其實也大同小異，希望你能從義大利面的做法中借鑑到一些東西。
11樓：尓康
香菜洗乾淨切寸段，胡蘿蔔洗乾淨切絲，燒開水煮麵，可以用任何麵條。麵煮到八分熟後過涼，在放入一勺香油拌勻，大蒜切成末狀，炒鍋熱油，把蒜末炒香。放入胡蘿蔔絲，把胡蘿蔔絲炒軟，放入香菜，在放入鹽，生抽，炒勻。
放入煮好的麵條翻炒，在滴入花椒油炒勻出鍋，
12樓：知哥66234譾掣
大蒜瓣放入拍蒜器杯。裝上刀具，用力按動拍蒜器手柄數次。把蒜瓣斬成細顆粒。
手擀面下開水鍋煮熟並帶有白芯時撈出，用開水過水後倒入少許油拌勻備用。圓白菜洗淨切成寬條，生薑切成薑末。炒鍋裡倒入油，油熱後放入薑末蒜粒爆香。
放入圓白菜，煸炒至變色。放入處理好的手擀麵翻炒。翻炒至麵條油亮，調入精鹽炒勻。
13樓：匿名使用者
準備拉麵150克，沸水下鍋。煮至八成撈出控乾水分，備用。準備蒜六瓣，剁碎。
鍋裡倒適量油，放入一般蒜末，炒香。培根1000克，切段炒熟。再加香菇片適量，炒熟。
再倒上剩餘蒜末。加少許水，翻炒勻，放上煮好的麵條。加適量生抽、老抽、鹽。
撒少許蔥花，翻炒均勻即可。最後淋上辣椒油。拌勻就可以吃啦。
14樓：赫宰是我的
要選擇鹼水面，這種麵條不容易黏在一起。其次就是你喜歡的青菜，雞蛋，還有蔥和蒜。煮麵不要徹底煮熟，因為炒麵後續還要加熱，之有煮到九成熟才是剛好的。
煮好的面過水瀝乾，放進盆中。第二招也是最重要的一招，那就是加一點香油，用筷子把麵和香油拌勻。這樣做麵就一定不會黏在一起，也就不可能糊鍋了。
熱鍋燒油，爆炒蔥花，炒香後加入雞蛋，炒熟的雞蛋撐出來，再炒熟青菜，放入準備好的鹼水面，加入雞蛋翻炒均勻，加入適量的醬油和鹽。出鍋之前拍碎一瓣蒜翻炒均勻，更香！
15樓：顏奇50367婪仲
拿出乙個鍋，裡邊加上清水燒開，把麵條放進去煮到八成熟的時候給撈出來，麵條放進鍋裡邊要一直用筷子給攪拌，撈出來之後用涼水給衝幾遍，防止它粘在一起。把幹香菇給找乙個盆子放上水給提前泡上。圓白菜和胡蘿蔔都洗乾淨切成絲，綠豆芽給多沖洗幾遍，把根莖的地方給弄掉，香菇泡好之後洗一下切成絲。
豬肉切成絲。蔥、姜、蒜全部都給切碎。第三步，鍋裡放入油給燒熱，把大料放進去給翻炒出來香味，把蔥、姜和蒜放進去炒出來香味，把肉絲給放進鍋裡邊炒到變色的時候，放入一勺甜麵醬翻炒一下，把香菇絲給放進去，加入一勺蠔油和醬油翻炒。
把胡蘿蔔絲，綠豆芽和圓白菜一起放鍋裡邊，翻炒到變軟的時候，加上一小勺鹽給調味，這裡鹽不要放太多，加入半碗清水和泡香菇的水，把麵條給放進鍋裡邊，用筷子一直攪拌， 均勻的給沾上料汁，把蒜末，香油和一點雞精放進鍋裡，再給翻炒幾下就能出鍋了。
蒜蓉辣醬炒麵怎麼做
16樓：林夕的微笑
用料麵條 100g
越南黑虎蝦 5個。
雙海馬蒜蓉辣醬 30g
小蔥 100g
小公尺椒 5個。
生抽 5ml
醋 5ml油 5ml
蒜蓉辣醬炒麵的做法。
1、鍋中加水燒開，放入麵條中火加熱待沸騰關火，撈出瀝乾，此時麵條無需煮熟，麵條芯白色微硬為宜。
2、撈出後的麵條用清水過濾掉裹在麵條周身比較粘稠的液體。麵條在封裝之前會撒很多薄面，為了吃起來口感更加爽利，煮好的麵條過一下水會比較順滑。
3、香蔥切長段，蝦仁退冰，辣椒去蒂備用。
4、如果是普通炒菜我平時放1勺辣醬，這次炒麵量比較大，我放了2勺辣醬。
5、炒鍋中火燒熱，放入油和蒜味辣醬炒香鍋底，辣醬中帶一部分油，所以炒菜油不用放的太多。
6、再放入虎蝦和香蔥的根部同炒，香蔥葉後放，避免太早放過蔫。
7、待蝦仁變色，放入煮好的麵條，用筷子翻拌炒勻。此時用筷子比鏟子好操作。
8、最後放入餘下的香蔥，淋上生抽炒勻，出鍋之前淋上些許醋，可以去膩提香。如果重口的人，也可以在麵條出鍋前再新增一勺蒜味辣醬做調味，味道會更加濃郁。
炒麵怎麼炒好吃，炒麵怎樣炒才好吃
1.香辣炒麵。麵條 200克 豬肉 100克 生抽 2茶匙 黃酒 1茶匙 蠔油 1茶匙 拌飯醬 1茶匙 蔥 1小段 乾辣椒 2個 鹽 1茶匙 洋蔥 1個 青辣椒 1根 植物油 湯匙 澱粉 2茶匙。1 洋蔥 青辣椒洗淨切絲備用。2 豬肉洗淨切絲，加1茶匙黃酒 1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙澱粉上漿。3 起油...
炒麵怎樣炒好吃，炒麵怎樣炒好吃又簡單
雞蛋炒麵，製作方法 1 準備好所需食材，最好有胡蘿蔔 青椒 木耳搭配，色澤才更加漂亮。圓蔥以特有的清香味，則是炒麵好吃的必備蔬菜。其它蔬菜由自己喜好而定。2 將土豆去皮，胡蘿蔔和青椒切絲，圓蔥切絲，雞蛋打散。麵條如果是剛煮熟的，要過一下涼，最好用油拌一下，可有效防止粘鍋 如果是上餐剩下的麵條，則要放...
炒白面怎麼做，炒白面怎麼炒 炒白面如何炒
炒不少白麵粉，我們那叫炒麵，炒的時候味道是撲鼻的香！待忙時把炒麵和糖一起用開水泡著吃，土黃色的，糊狀，味道很香，也很甜 但是當時我是不怎麼愛吃，不喜歡吃甜 這樣就可以省下來做飯的時間。鍋裡放油，大蒜，放白菜，香菇，給鹽，味精，糖，抄幾分鐘就好了。1.將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼 2.鍋燒...