1樓：匿名使用者
五十斤配料：鹽：500克；食用礬：
600克；食用鹼：300克；小蘇打：50克；泡打粉：
80克；活均勻後（不要太軟了）每隔十分鐘踹一次，連續三次後放半小時即可！你可以先活五斤試試！
手撕麵包500克麵粉放多少克膨鬆劑合適？
2樓：匿名使用者
做麵包500克麵粉放5克乾酵母(1%)，若是鮮酵母則需10克(2%)。
3樓：匿名使用者
按麵粉與酵母200:1的比例。
做麵包放了改良劑，還用放膨鬆劑，還有臭粉嗎？
4樓：安徽新東方怒海
這個看你做什麼麵包了改良劑 膨鬆劑這個是有的。
安琪饅頭改良劑怎麼用的？50斤麵粉需要加多少克改良劑，請師傅告訴下謝謝！
5樓：小花兒小花兒
需要加20克改良劑，改良劑新增量只有，按照的正常量新增核算一袋麵粉50斤，只需20克。
改良劑主要以酶製劑為主加工而成，主要用於改善加工所用麵粉的品質。加工包子新增包子改良劑蒸出來的包子不僅體積大、口感鬆軟，表皮白亮，還能很好地解決包子漏油現象。
改良劑不可加多，太多了影響口感。
拓展：（1）改良劑是指能夠改良產品品質及效能的物質，食品改良劑是由食品級的原料在食品配料中通過新增少量即可改善麵團的效能及食品品質及風味。
（2）食品改良劑種類：水分保持劑、抗結塊劑、膨鬆劑、乳化劑、增稠劑、增筋劑、酸度調節劑、甜味劑、著色護色劑、食品保鮮劑、抗氧化劑、麵粉增白劑、酶製劑、水質改良劑等。
6樓：湘廚衡陽何
安琪饅頭改良劑使用非常方便，但要注意它自己本身不具備發酵的功能一定要配合安琪酵母一起使用，使用方法和麵的時候新增就行。
7樓：瑞麥嘉禾麵筋粉
改良劑不可加多，太多了影響口感，加上一兩就可以了。
50斤麵粉需要加多少克改良劑？
做麵包能放忌廉嗎？是吃蛋糕裱下來的忌廉
如果是替代原配方中的油脂類，那是不可以的，因為吃蛋糕裱下來的忌廉事實上和傳統意義上的忌廉不同。奶油 cream 或稱淇淋 激凌 克林姆，在國內市場，忌廉則是一般指黃油 butter 用於裱花，蛋糕等的忌廉在市場上，則被稱為淡奶油 鮮奶油等等 wiping cream 但是現實中用於裱花的忌廉是甜奶油...
做麵包時揉麵過程中發酵粉放少了。。導致麵團不能發酵該怎麼處理
改進方法 用一小袋發酵粉放入小碗溫水攪勻。使發酵粉完全溶解後。倒入這團面回中揉勻。放在答溫度較高的地方 30度左右 停留2個小時。面還會發酵。椰蓉麵包 主料 2大匙糖，1 2小匙鹽，2小匙乾酵母，1 2量杯牛奶，1 4量杯椰奶，1 4量杯水，4大匙瑪琪琳 或者黃油 普通麵粉3量杯，乙隻雞蛋 制法 牛...