1樓：安靜的小軍犬
醃肉經過4-5天的醃製後，即可將肉取出，掛在陰涼通風處晾乾。每年農曆十月至十一月，天氣晴朗，北風乾燥的小寒時節，正是生曬醃肉的最佳時機。臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。
臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。
2樓：盈盈夢醒
鹹肉要醃10天左右才可以曬。鹹肉醃製方法：1、將鹽和花椒放鍋內炒出香味。
2、將肉切成5釐公尺左右的長條狀，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然後將肉放在乾淨的小缸內，將餘下花椒鹽撒在肉面上，肉表面用乾淨的重物壓住，蓋住缸口。3、醃製3～4天後，將肉上下翻個身，再用重物壓住，醃4～5天後，將肉取出，掛在陰涼通風處。晾乾後，移到乾淨的缸中儲存，肉面上還應撒一層細鹽，蓋好蓋，以後隨用隨取。
謝謝來訪，祝您開心快樂，萬事大吉。
3樓：在九龍瀑騎馬的君影草
把肉用鹽塗抹均勻，一般醃製3到5天就可以拿出來曬太陽了，約晾曬4~5天後，轉陰涼處吹乾，約需10天左右，表面乾硬，手捏緊實，就可收起來了。
4樓：匿名使用者
一般醃肉4至5天後就可以拿出來，掛在陰涼通風處晾乾了，晾曬時以溫度15度以下，風特別大的地方為佳。
5樓：秦魂始皇
醃肉經過4-5天的醃製後。
即可將肉取出。
掛在陰涼通風處晾乾。
6樓：暢遊在知識的海洋
3-4天。鹽肉醃好後，晾曬是關鍵。將醃肉掛在通風和陽光好的地方晾曬，要注意翻動，使陽光均勻地曬在醃肉上，一般10天左右，肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可，肥肉呈白色和淺粉紅色，瘦肉部分呈深紅色，否則還需要晾曬。
萊垍頭條。
醃肉幾天可以拿出去曬乾？還是陰乾？
7樓：cec食安體驗中心
家制臘肉做法。
1．（1）切條、醃製：將肉切成長30釐公尺，寬3至5釐公尺的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，醃10天後，改為每天翻倒1次，再醃4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半乾。
(2)煙燻：大鐵鍋內放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然後燒火。當鋸末受熱冒煙時停火，肉燻上黃色，其水分已乾即成。
(3)蒸製、切片：把製好的臘肉放入溫水泡軟，刮去黃麵，並用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗淨，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時。下屜晾涼，切片裝盤食用。
2．（1）醃製方法同製作方法。（2）在肉醃好後，吊掛在屋外陽光下曬，開始每天曬1次，以後每隔2天曬1次，曬約2個月，即可成為色黃髮幹的臘肉。（3）食用前的製作同製作方法一。
臘肉不宜放置過長時間。
一般冬季溫度較低、濕度也不大，如果打算兩星期內吃完，而室內氣溫又低於攝氏20度、濕度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方便可。如果需要長時間儲存，可先將臘味進一步烤乾、曬乾，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月。但儘管如此，還是建議大家盡早食用。
由於臘肉需要乾燥的環境，因此不適合在冰箱冷藏室中儲存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導致臘味霉變。臘味如果只是表面出現少許霉變，可以用溫水擦乾淨後放通風處晾曬；如果霉變較多，就不建議食用。
買回來的臘肉，在儲存方法上也有講究。「總體來說，低溫、乾燥的環境適合臘味的儲存。」臘肉的儲存期一般為3—6個月，根據臘肉本身含水量、周圍溫度和濕度的不同，其儲存期也不同，如超過6個月，質量就很難保證了。
8樓：敘站史
曬臘肉醃多久可以掛起？在醃肉時，是不是應該醃製一天就拿出去曬呢？不用擔心，本文將為您帶來臘肉醃幾天可以曬的攻略。
臘肉醃一天可以曬嗎
「有的人認為醃臘肉類晾曬越久，吃起來會越香，其實並不是這樣。」姜培珍提醒，有研究表明，臘肉在晾乾過程中，揮發性鹽基氮含量在逐漸增加，這就意味著臘肉在晾乾過程中蛋白質容易發生分解。另外，晾乾過程中，過氧化值也會隨著晾乾時間的延長逐漸增加，尤其是在晾乾第4至10天時，過氧化值的上公升趨勢最顯著，「為了保持臘肉的品質、營養價值和食用價值，經過一定時間的晾乾後，最好進行冷藏或者盡快食用，這樣既可以保持臘肉的口感防止減緩臘肉蛋白質進一步發生分解，也避免食用價值相應打折扣，已變質的臘肉千萬不要食用。
」需要注意的是，由於醃臘肉需要乾燥的環境，因此不適合在冰箱冷藏室中過久儲存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導致霉變。如果只是表面出現少許霉變，可以用溫水擦乾淨後放通風處晾曬；如果霉變較多，就不建議食用。
臘肉醃幾天可以曬
將醃好的五花肉，一條條掛在通風可曬陽光之處，直至出油。臘肉要曬多久？一般曬一週最佳。曬的時候注意，白天掛到太陽底下曬，晚上要收入室內，以防夜晚有寒露，影響口感。
冬至後醃臘肉需要醃製7天後晾曬。每年的農曆臘月(大約在陽曆一月份)可以醃製臘肉。醃製時，肉不要用水洗，骨頭全部剔掉，切成2斤左右的長條，用鹽把肉的表層全部搓擦一遍，然後分層裝入容器裡，放時每層再灑上一些鹽(如果為了口感好，增加香味，可以在醃製時加入一些花椒、白酒、生薑);最後將容器口紮緊。
一星期之後將肉翻一次身，表面再撒一些鹽，十四天後才可拿出掛在陽台上曬。這樣的臘肉可以放較長時間。
曬臘肉醃多久可以掛起
不知道大家有沒有聽說過乙個曬臘肉的小秘密，冬至前10來天是曬製臘肉的最好時機呢？聽老人說說這幾天是冬季最少蟲子的幾天時間。農家地道臘肉還得經太陽曬烤。
選晴好天氣，將一塊塊製好的臘肉掛在農家房前的曬場或陽台上烤曬。經陽光曝曬，臘肉曬得流油，曬出臘肉特有的鹹香味。經過1～2個月的燻製或風乾、日曬，肉條逐漸失水變乾，色澤由白變作金黃剔透，每100公斤鮮肉出成品70公斤左右。
9樓：小彩育兒經
已製作完成的醃肉一週的時間就可以拿出去曬乾或者陰乾了。完成曬乾之後，建議進行冷藏，這樣口感更好。
10樓：青島小魚聊創業
5-10天左右。醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉；其產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。
11樓：王志順順順
5天左右，之後就可以拿出去曬乾或者幹，因為這樣做出來的口感特別好，而且不容易壞掉。
12樓：匿名使用者
曬得也不是不可以，但一般的都是放在通風處風乾。
13樓：匿名使用者
掛在通風出風乾！掛的高一點！避免貓和別的動物偷走！
14樓：匿名使用者
我們家都是20天的，然後拿出來曬乾。味道很不錯。
15樓：匿名使用者
用繩子捆緊後直接到太陽下面曬，不要陰乾。
16樓：匿名使用者
五天就可以曬了，最好是陰乾。
鹹肉醃幾天曬最好
17樓：將微笑送給悲傷
醃製鹹肉一般需要20天以上才可以好。其實鹹肉醃製兩天左右就能吃了，只不過，醃製兩天的鹹肉，裡面含有較多的亞硝酸鹽，需要等待20天以後，這種物質才能完全消失，所以應該醃製20天後再食用。
鹹肉就是醃肉，一般都指豬肉經過醃製後晾乾而成的一種肉類。不過，每個地區的醃製方法都不一樣，因此醃製出來的鹹肉其口味都不相同。醃鹹肉之前，先將鹽和花椒放鍋內炒出香味。
之後準備一些豬肉，切成一小塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍。
之後把豬肉放在乙個乾淨的小缸裡，把剩餘的花椒撒在肉面上，注意，肉表面要用乾淨的重物壓住，蓋住缸口。大約醃製3~4天左右，將肉上下翻個身，再用重物壓住。醃製到4~5天的時候，把肉取出來，掛在陰涼通風處。
晾乾之後，把肉移到乾淨的缸裡，肉面上撒一些細鹽，蓋好蓋子。等待20天左右，或者乙個月，就能拿出來食用了。醃製鹹肉需要注意，肉買來千萬不要洗，沾了生水容易變質。
如果清洗了，要把肉的表層吹乾再醃。
18樓：匿名使用者
烹製方法。
1、將花椒、大料、陳皮、桂皮放入炒鍋中，加適量鹽炒至顏色灰白出鍋，晾涼後拌入少許胡椒粉備用；
2、將五花肉的表面抹上白酒，再蘸勻炒鹽，用紗布包裹捆好，放在通風處晾乾，食用前煮熟即可；
3、將白菜放入電飯鍋中，加入泡好的大公尺和水、鹹肉片、香菇，燜制20分鐘，鍋中加少許油，下入豆豉、蔥薑絲炒香，調入料酒、老抽、白糖、味精、胡椒粉、清水燒成飯香汁，鹹肉飯出鍋前加入油菜略燜，裝碗後淋上飯香汁即可食用。
19樓：巧克力五
鹹肉醃製乙個星期或者十天左右先用熱水洗一下再曬才好吃。
20樓：初巨集義
在合適的天氣情況下最少半個月。
鹹肉要醃多久才可以曬
21樓：那個閃電
醃製3-4天就可以拿去曬了，鹹肉具體做法如下：
主料：五花肉4350g、泡菜鹽232g
輔料：油適量、鹽適量、八角2瓣、桂皮5片、花椒適量。
步驟：1、選擇好五花肉，切成大條。
2、稱好泡菜鹽。
3、炒鍋燒熱，倒入泡菜鹽。
4、轉中小火，不停翻炒，直至炒熟，顏色轉黃即可。
5、盛放盤中，自然晾涼。
6、取一條五花肉放入搪瓷盆中，將炒熟的泡菜鹽均勻塗抹在五花肉上，來回按摩幾下（預留10克鹽，備用）
7、依次塗抹好其它三條五花肉，再將其盆放入工陰涼處。
8、第二天，已溢少許鹽滷水了。
9、每天將剛醃製的五花肉，上下、裡外進行翻面，使入味更均勻。
10、全程需醃製10天左右，這是醃製後的**，已有較多鹽滷出來了。
11、第11天另準備椒香鹽水：預留好的10克泡菜鹽+八角+桂皮+花椒+適量清水。
12、將全有作料全部倒入鍋中。
13、加蓋大火燉煮，水開後關火，自然晾涼。
14、將晾涼的椒香鹽水，全部倒入醃肉盆中。
15、將醃肉全部浸泡於椒香鹽水中。
16、需泡3~4天，同樣每天需將其：上下、裡外全部翻一面，使其均勻入味。
17、第4天時可取出：用刀在鹹肉的一端戳個小孔，穿入一根包紮繩，打好結，拎起。
經過椒香鹽水浸泡過的鹹肉：顏色鮮嫩且潔白不發黃。
18、置於陽台外晾曬、滴水。
19、約晾曬4~5天後，轉陰涼處吹乾，約需10天左右，表面乾硬，手捏緊實，即可收起。
22樓：網友
醃製4天即可掛起來曬。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：五花肉 1500克、食用鹽 230克、八角 5g、茴香 5g、香葉 5g。
1、第一步鍋中放入準備好的鹽、八角、茴香、香葉，快速翻炒，盛出冷卻。
2、然後把肉皮刮除，洗淨。
3、然後把肉抹上鹽和香料，抹均勻一些。
4、全部抹好後放通風處4天。
5、4天後掛起，自然風乾，這樣鹹肉就完成了。
23樓：簡約生活達人小趙
臘肉一般會在農曆臘月的時候製作，臘肉製作的方式主要分為兩種，一種是晾曬臘肉一種是煙燻臘肉，其中晾曬臘肉需要醃製幾天之後再進行晾曬，醃製時，肉不要用水洗，骨頭全部剔掉，切成2斤左右的長條，用鹽把肉的表層全部搓擦一遍，然後分層裝入容器裡，放時每層再灑上一些鹽；最後將容器口紮緊。一星期之後將肉翻一次身，表面再撒一些鹽，拿出掛在陽台上曬，這樣的臘肉可以放較長時間。
提問臘肉醃多久可以曬太陽。
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