1樓：韓露露
冷凍蝦辨別壞了的方法
1、看顏色
凍蝦分為兩種，一種是紅蝦。紅蝦即煮熟後再冷凍的蝦。對於這種，看蝦頭顏色。
蝦頭非常亮頭，不黑，那是好的蝦。而如果發黑就是不新鮮的了。紅蝦是熟的頭部有黑色是死了之後凍的，這種是不能要的。
死的蝦絕對不能吃，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。而且，龍蝦含有大量的組氨酸，當龍蝦死後，這些組氨酸會很快變成有毒物質，人食用後易引起食物中毒。只有因冰鎮後才死的小龍蝦能吃。
冰鎮前就死了是不行的。冰鎮的小龍蝦多在龍蝦活著時直接冷凍，這種小龍蝦雖然死了，但由於溫度較低，大多都已經冰凍，會抑制菌類滋生，延緩蛋白質腐敗變質，在經過解凍後，盡快烹飪，可以食用的。
第二種是青蝦。對於這種。看蝦殼顏色。比較白，青白色的最佳，不要發紅，發紅的是不新鮮的。黑的也是不好的。
tips：凍蝦中的紅蝦能是紅色的原因，就在於事先煮熟了，蝦煮熟後因體內蝦青素而變紅。那種蝦已經煮熟了，又冷凍起來賣。但是買回家化了後還得烹飪，雖然是熟的也不能直接吃
2、看外形
不管是紅蝦還是青蝦，都可用這個方法快速鑑別，即看蝦頭有沒有脫落，如果整個蝦比較完整，頭尾和身體緊密相連，說明蝦比較新鮮。而蝦頭脫落了的，頭和身體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，就是不新鮮的。
凍蝦和鮮蝦哪個營養更好
肯定是新鮮的營養更好。
冰凍的，主要看冰凍方法的和冰凍時間。低溫速凍，短時間內對食材的影響不大，也不易造成營養的流失，但隨著冰凍時間的增大，營養會逐步流失。畢竟食物都有其保鮮期，最多儲存3個月。
以魚為例，有研究表明，放在零下18℃儲存3個月，魚所含營養素的損失非常明顯，尤其是維生素a和維生素e，大概會損失20％～30％。蔬菜、水果也應該現買現吃，每放置一天所含維生素就會減少。而且並非冷凍就能保證食物一點不變質。
另外，反覆冷凍的魚蝦和肉會導致營養物質的流失和影響口味。此外，一般保鮮應「速凍緩化」，即快速冷凍緩慢化凍。所以，趁著食物還新鮮就趕緊吃了吧，別等到沒有了營養再吃。
新鮮的營養價值最高，最起碼細胞還是有活性。
2樓：
沒壞，只是不新鮮了！放心吧
怎樣辨別凍蝦有沒有變質
3樓：郭蘭環戌
辨別冷凍蝦的是否變質：
1.看外形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。
不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。經過冷藏的蝦，腸與肉粘得就不太緊密了，我們一點發現蝦腸與蝦肉出現松離的情況，就說明蝦不死新鮮的了。
2.看色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。
3.看肉質。新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。
4.聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。
5.摸外殼。鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥很很重。如果要是殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離就說明蝦剛死不久。
在選購蝦時一定要注意觀察，通常來說，喂了藥的病蝦，蝦皮會有一些黑白斑點，同時蝦腮也會呈現黑色。
4樓：崇培勝貫霜
一級鮮度對蝦的色澤正常，
卵黃按不同產期呈現自然色澤，允許稍鬆懈。
,在正常的冷藏中，允許卵黃變色,體表特點：
（1）蝦體完整，允許節間鬆馳。聯結膜可有二級破裂，破裂處蝦肉可有輕微裂口，但甲殼不脫落。允許有癒合的傷疤，不大的刺擦傷和部分尾肢脫落。不允許有軟殼蝦。
（2）允許有黑箍乙個，
黑斑四處，黑斑可以抵補黑箍。蝦尾允許輕微變色，甲殼可有輕微水鏽和自然斑點。
（3）頸內允許因蝦頭感染呈現輕微異色（不包括變質紅色）。
（4）蝦體清潔，允許串清水及區域性串血水，肌肉緊密，有彈性，無異常氣味。二級鮮度對蝦的蝦體色澤不得變紅，卵黃按不同產期呈現自然色澤，允許稍鬆懈。在正常冷藏中允許卵黃變色。
體表特點：
（1）蝦體基本完整，允許甲殼斷節，但不脫落（第一節甲殼可脫落）。
蝦體可有癒合傷疤和不大的刺擦傷，蝦尾可有不大殘缺或尾肢脫落。不允許有軟殼蝦。
（2）允許有黑箍三個和不嚴重影響外觀的黑斑。自然斑點不限。
（3）頸肉允許因蝦頭感染呈現輕微異色（不包括變質紅色）。
（4）蝦體清潔，允許串紅水。肌肉的彈性稍差，無異常氣味。
怎麼辨別 冷凍蝦的 好壞
5樓：二丫妙招
你知道該如何辨別冷凍蝦嗎？哪種的才最新鮮呢？我也剛學會
6樓：蘼蕪
看外形新鮮的蝦頭尾完好，頭尾與身體嚴密相連，蝦身較挺，有必定的曲折度。不新穎的蝦，頭與體，殼與肉相連渙散，頭尾易零落或別離。經由冷藏的蝦，腸與肉粘得就不太嚴密了，我們一旦發現蝦腸與蝦肉呈現松離的狀況，就說明蝦不是新鮮的了。
看顏色新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦皮變為白色或灰紫色。
看肉質新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時覺得硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質堅實，彈性差。
聞氣息新鮮蝦氣息正常，無異味。如有異臭味則為死蝦。
摸外殼鮮蝦殼須硬，色青光明，眼突，肉壯實，腥味很重。如果殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離
就說明蝦剛死不久。
7樓：小樑仔
1.看顏色，凍蝦分為兩種，一種是紅蝦。紅蝦即煮熟後再冷凍的蝦。
對於這種，看蝦頭顏色。蝦頭非常亮頭，不黑，那是好的蝦。而如果發黑就是不新鮮的了。
紅蝦是熟的頭部有黑色是死了之後凍的，這種是不能要的。
2.死的蝦絕對不能吃，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。而且，龍蝦含有大量的組氨酸，當龍蝦死後，這些組氨酸會很快變成有毒物質，人食用後易引起食物中毒。
只有因冰鎮後才死的小龍蝦能吃。冰鎮前就死了是不行的。冰鎮的小龍蝦多在龍蝦活著時直接冷凍，這種小龍蝦雖然死了，但由於溫度較低，大多都已經冰凍，會抑制菌類滋生，延緩蛋白質腐敗變質，在經過解凍後，盡快烹飪，可以食用的。
3.第二種是青蝦。對於這種。看蝦殼顏色。比較白，青白色的最佳，不要發紅，發紅的是不新鮮的。黑的也是不好的。
4.凍蝦中的紅蝦能是紅色的原因，就在於事先煮熟了，蝦煮熟後因體內蝦青素而變紅。那種蝦已經煮熟了，又冷凍起來賣。但是買回家化了後還得烹飪，雖然是熟的也不能直接吃
5.看外形，不管是紅蝦還是青蝦，都可用這個方法快速鑑別，即看蝦頭有沒有脫落，如果整個蝦比較完整，頭尾和身體緊密相連，說明蝦比較新鮮。而蝦頭脫落了的，頭和身體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，就是不新鮮的。
6.新鮮蝦沒有異味，新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。
8樓：金義源土豆粉
1.看外形
新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。經過冷藏的蝦，腸與肉粘得就不太緊密了，我們一點發現蝦腸與蝦肉出現松離的情況，就說明蝦不死新鮮的了。
2.看色澤
新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。
3.看肉質
新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。
4.聞氣味
新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。
5.摸外殼
鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥很很重。如果要是殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離就說明蝦剛死不久。
在選購蝦時一定要注意觀察，通常來說，喂了藥的病蝦，蝦皮會有一些黑白斑點，同時蝦腮也會呈現黑色。
9樓：此夜聞折柳吧
如何判斷凍蝦是否新增了新增劑或用化學試劑浸泡？
一：未新增保鮮劑或化學試劑的蝦，速凍後蝦解凍蝦殼會輕微變皺，這是正常的物理現象。而有些商家為了保證凍蝦解凍後的賣相，會事先用藥水浸泡，這樣解凍後的蝦的色澤會特別好。
但是經常食用會對人體造成很大的傷害，尤其是孕婦或小朋友的危害會更大。
如何判別是否為海蝦？
一：野生海蝦味道鮮甜鮮美（用白灼蝦的做法最容易判斷）。有些商家說海蝦是鹹的，因為海水是鹹的。這純屬無稽之談！ 淡水蝦或河蝦味道沒有海蝦鮮甜，且個別河蝦會有股泥味。
二：海蝦蝦殼硬度適中，人工激素養殖蝦由於長期激素餵養讓蝦長的更快，蝦殼會特別硬。
10樓：專賣鱔魚血
蝦顏色新鮮，並且越透明越好，放置時間長的蝦會褪色並且開始呈現白色。蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現，放置時間長了就會漸漸變成紅色。一般來說，蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲，個頭大的蝦味道比較鮮美 .
另外蝦的冷凍時間不要超過兩個月，因為容易中毒
11樓：騎狗遛豬
你好！關於冷凍蝦的好壞，第一可以從顏色上分辨，顏色較淡，則說明時間過長，第二，從殼分辨，如果殼是緊貼蝦仁的，蒸熟也是這樣，則蝦不好，這是我所知道的分辨蝦好壞的兩種方法，僅供參考
怎樣判斷蝦是不是壞了
12樓：薔祀
具體有以下幾種判別方法來進行判別：
一、看外形
壞蝦的頭與體，殼與肉相連鬆懈，用手輕輕觸碰時頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
二、看呼吸
如果蝦已經死了，就不會在水中時不時出現一些小泡沫。
三、看色澤
新鮮的蝦，皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。
不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。
四、摸外殼
新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。
不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。
五、聞氣味
新鮮蝦氣味正常，無異味。
變質蝦會散發出一種惡臭味。
擴充套件資料：
營養分析
①蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
②蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
③蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
④日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
⑤不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。
禁忌蝦和南瓜：同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
蝦和果汁：同食會腹瀉。
蝦皮和黃豆：同食會消化不良。
蝦皮和紅棗：同食會中毒。
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看花紋應該是黑眉錦蛇，黑眉錦蛇 elaphetaeniura 的主要特徵是頭體背面黃綠色或棕灰回色，眼後具一條黑 答色眉狀紋，這是其最主要的鑑別特徵 體前部背面具有如秤星般的黑色梯狀橫斑，體後部有四條黑色縱紋直達尾端，背鱗 數行起稜 無毒。在我國不同的地區，人們根據其顏色 斑紋等特徵，稱它為黃頜蛇 ...
有沒有誰知道這是什麼昆蟲，有誰知道這是什麼昆蟲
龜甲蟲 學名 charidotella punctata 是世界上最小和最迷人的透明生物之一，其長度僅有5到8公釐，外形與瓢蟲類似。有趣的是，這種以樹葉為食的可愛小蟲能顯現出金色的光澤，並且終年都可以將顏色變為紅銅色。這一變色本領源於它們外角質層下方儲藏的水滴，穿過水滴的光線折射是顏色發生了改變。龜...