1樓：nice愛來我身邊
豬頭肉的肉質比較的特別，可以給人們帶來不一樣的肉味享受，同時豬頭肉有很高的的保健功效，對於滋陰補虛，養血等都可以起到很大的幫助，所以大家在都可以自己動手製作美味的豬頭肉。
豬頭 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大蔥(淨) 500g
大料 50g 鮮姜 125g 桂皮 75g 鹽 1.25kg
(1)去掉豬頭上的毛，挖淨耳毛等雜物，洗刷乾淨。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可。
(2)裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度 ，老點的放在下面，嫩點的放在上面。然後放入水和調料。先用大火煮沸，1h後改用小火，前後共煮2~3h，以能用手將骨肉扒離為準。
掌握火候與時間很重要，火大了，時間長了，豬頭煮爛，降低出品率;火小了，時間短了，產品的色、香、味俱差。
(3)豬頭出鍋以後，拆除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入原鍋中煮制。回鍋煮制是使豬頭肉再進味，並達到消毒的目的。以小火煮15min即可。
豬頭肉色澤紅潤，香糯濃醇、鹹甜適度，肉質鮮美，肥而不膩所以很容易就勾起了人們的食慾，因此當你已經厭倦了吃豬肉的時候，不妨嘗試做做薰豬頭肉吧，相信一定可以給你不一樣的美食體驗，還有豐富的營養。
2樓：別鬧我要打怪獸
可以用小米加陳皮、桔子皮薰出來不但顏色好看問起也香
正宗薰豬頭肉的做法
薰豬頭肉的做法和配料
3樓：一弦一柱
準備材料：薰豬頭肉400g、柿子椒1個、洋蔥1/2個、食鹽適量、醬油適量、調和油適量
一、首先將青椒切粗絲，如下圖所示：
二、然後根據自己的適好將薰豬頭肉切成塊，如下圖所示：
三、接著將洋蔥切絲，如下圖所示：
四、鍋內倒油，油熱入洋蔥絲煸炒出香味；
五、放入青椒絲稍煸；
六、然後倒入切好的薰豬頭肉塊，
七、放入適量的醬油，
八、再放適量鹽翻炒片刻，將其翻炒均勻
九、最後出鍋裝盤即可食用。
4樓：撿心事的兔子
準備材料：豬頭半個、蔥、姜、蒜、大料、桂皮、肉蔻、草寇、山奈、砂仁、香葉、草果、幹辣椒、醬豆腐、白酒、冰糖、鹽、水適量
製作步驟：
1、蔥薑蒜切好備用
2、提前炒好的糖色
3、半個豬頭，去掉毛後，放在鍋裡用開水煮沸一會兒，去掉浮沫，撈出，放在菜板上趕快抹上糖色
4、豬頭要用刀拉開口子，這樣好進味，上好糖色的豬頭放在鍋裡，倒入水，水一定要多放，放上提前準備好的作料，開大火開始燉
5、在炒鍋裡鋪上一張錫紙，當上大米，糖，茶葉，比例是1:1:16、大火熏製十分鐘，中途不要開啟鍋蓋，最後時間到了關火，端出7、剃掉骨頭開吃
怎樣做五香薰豬頭肉
5樓：匿名使用者
五香薰豬頭肉的做法
1. 用幹醃料10g加70g鹽混合均勻，然後在豬頭上依據個人鹹淡需要抹上幹醃料，把豬頭放進密封袋中悶一晚上。
2. 將醃好的豬頭肉整個放入鍋中，注入沒過肉的清水，加入一勺料酒大火煮沸後撇去浮沫。
3. 鍋中留少許油，加入少許混合清香料爆香，再加入混合醬料炒出醬香味，倒入清水熬十分鐘。
4. 取適量高湯（清水也行）燒開，加入香辛料，把3. 的醬香料湯用密網過濾倒入鍋中。
5. 加糖色，紅曲米水 ，老抽 ， 調色，加入鹽，味精，料酒調味。
6. 放入豬頭肉，鍋開後加入香辛料，小火煮60分鐘關火，燜60分鐘。
7. 煮熟後撈出，放涼切盤即成。
各位大師薰豬頭肉用什麼做好吃，怎麼做
6樓：溜到被人舔
薰豬頭肉的做法和配料
原料及配方
豬頭 25kg 茴香 13g
花椒 35g 大蔥（淨） 500g
大料 50g 鮮姜 125g
桂皮 75g 鹽 1.25kg
生產工藝
（1）去掉豬頭上的毛，挖淨耳毛等雜物，洗刷乾淨。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可。
（2）裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度 ，老點的放在下面，嫩點的放在上面。然後放入水和調料。先用大火煮沸，1h後改用小火，前後共煮2~3h，以能用手將骨肉扒離為準。
掌握火候與時間很重要，火大了，時間長了，豬頭煮爛，降低出品率；火小了，時間短了，產品的色、香、味俱差。
（3）豬頭出鍋以後，拆除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入原鍋中煮制。回鍋煮制是使豬頭肉再進味，並達到消毒的目的。以小火煮15min即可。
（4）支一個小鍋，刷乾淨，鍋底放上乾淨的鋸末（也可以用柏椏薰,就是柏樹的枝椏），上面放上鐵篦子，小心翼翼把豬頭肉放上去，嚴嚴實實蓋上蓋子，鍋底加大火開始薰。薰得濃濃的黃煙冒出來，就把鍋從火上端下來。不要馬上揭開蓋子，要稍微放置一下，主要是讓肉上色。
揭開蓋子的時候，肉色醬紅，香氣四溢，冷置之後放到冰箱儲存。
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