1樓：夢幻月
中國的芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、苔用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個型別。
2樓：上帝之死亡翻滾
我們這裡的潮汕鹹菜用的就是包心芥菜，也就是葉比較少的，去葉後那個肥肥的芥菜心也叫大菜蕾
葉用芥菜有哪些型別和品種？
芥菜有幾種？
3樓：
芥菜經過我國人民長期選擇和栽培，培育出了根、莖、葉、苔、芽、子等芥菜變種。根芥菜，也叫芥菜疙瘩，用來醃製鹹菜，這就是婦孺皆知的大頭菜。葉芥菜則分為大葉芥、花葉芥，俗稱雪裡蕻、可製作成回味無窮的黴乾菜。
而莖芥菜，人們用來製作榨菜，現已名揚國內外。所謂芥末當然是拿芥菜籽磨碎成粉末了，用作佐料，是開胃通竅的調味品。苔芥菜、芽芥菜，又叫兒菜，還有如芥藍，則是中國特產蔬菜，都是以肥嫩的花苔和嫩葉供食用，脆嫩香甜。
中醫認為芥菜性味苦辛、溫、無毒，入肺、大腸經，有解表利尿、寬肺化痰、利腸開胃功效，主治小便不暢、咳血、痢疾、咽痛聲嘶等症。芥菜略帶表散之功，與番薯同煮食，可幫助表散寒邪，寬中利腸胃。
1．鮮芥菜，水煎代茶飲，治小便不通。
2．鮮芥菜，搗汁一杯，沖開水慢慢飲下，治咳血。
3．芥菜根，燒炭存性研細末，用蜜糖水調服6克，一日兩次，治痢疾。
4．陳醃芥菜幹，每日30克，用開水衝湯含漱，亦可內服，治喉痛聲音嘶啞。
5．芥菜加薑同煮，可開胃，並可清熱驅寒。
芥菜的品種分類
4樓：匿名使用者
圓形芥菜，適合短時間食用。包括辣芥菜絲，捂一晚就吃。
長的用來醃菜，去辣後回
做醬油芥菜頭，脆。也可答以捂一晚上芥辣絲但沒圓的好吃，且也過脆。
如果用圓的去醃製醬油芥菜頭會沒口感，有點糟。買醬油芥菜要選長型製作的。
莖用芥菜有哪些型別與品種？
5樓：中國農業出版社
莖用芥菜，又名青菜頭、羊角菜、榨菜頭。莖用芥菜以膨大而肥嫩的莖供食，其品種豐富。其中，膨大莖上有明顯瘤狀突起的品種，十分適宜加工，其加工產品稱為榨菜，以現在重慶涪陵的榨菜最為有名。
膨大莖無明顯瘤狀突起的稱為棒菜，適宜鮮食。
（1）加工品種
①藺市草腰子：重慶涪陵品種。葉柄基部莖上有瘤狀突起三個，下部較大，而中間乙個突起特大。
膨大莖較美觀，單個莖重500克左右，一公頃產1.95～2.1萬千克。
個頭整齊，葉倒卵形，葉色深，葉柄短而肥，葉緣常見紫色邊，葉基部有裂片。耐肥力強，莖上較易萌發腑芽，易空心，抽苔較遲。抗病毒病和軟腐病能力較弱，品質好，豐產，加工成榨菜品質最佳。
從定植到採收約110天左右。
②三轉子：膨大莖短卵圓形，葉綠色，葉片狹長，葉柄部有5～10對裂片，葉柄短小，適應性強，耐瘠薄，膨大莖上易萌生腑芽，易空心，抽苔遲，皮薄纖維少，品質優，加工成榨菜，品質好。葉柄基部莖上突起3～5個，突起不規則，排列為三轉。
膨大莖單個500克左右，一公頃產1.8萬～1.95萬千克。
從定植到採收約120天左右。
③鵝公包：膨大莖與藺市草腰子相似，但葉柄基部莖上的瘤狀突起短圓，似雄鵝頭上的肉瘤冠，莖縱徑較藺市草腰子短，近圓形。葉色黃綠，葉倒卵圓形，葉柄短而肥厚。
耐肥力強，膨大莖易萌生腑芽，易空心，抽苔遲，較耐病毒病，皮薄，纖維少，品質好，豐產。加工的榨菜品質較好。單個膨大莖重450～500克，一公頃產1.
65萬～1.8萬千克。從定植到採收約120天左右。
（2）鮮食型別的品種
適宜鮮食的品種較多，有羊角菜、稜角菜、筍子菜、棒菜、大獅頭、二獅頭等品種。榨菜頭既可加工，也可鮮食。這些莖用芥菜只需剝皮後切片炒食，或剝皮切塊煮食，也可剝皮後作泡菜。
與榨菜頭不同的是：羊角菜葉柄基部莖上有長瘤頭、突起約4個；稜角菜有尖瘤狀突起僅2個；棒菜的莖無明顯瘤狀突起似萵筍莖；大獅頭、二獅頭莖上有不規則瘤狀突起，莖皮淺綠色，二獅頭比大獅頭早熟，但膨大莖比大獅頭小。
芥菜的種類及其特點、應用？
6樓：中國鼻炎網
芥菜經過我國人民長期選擇和栽培，培育出了根、莖、葉、苔、芽、子等芥菜變種。根芥菜，也叫芥菜疙瘩，用來醃製鹹菜，這就是婦孺皆知的大頭菜。葉芥菜則分為大葉芥、花葉芥，俗稱雪裡蕻、可製作成回味無窮的黴乾菜。
而莖芥菜，人們用來製作榨菜，現已名揚國內外。所謂芥末當然是拿芥菜籽磨碎成粉末了，用作佐料，是開胃通竅的調味品。苔芥菜、芽芥菜，又叫兒菜，還有如芥藍，則是中國特產蔬菜，都是以肥嫩的花苔和嫩葉供食用，脆嫩香甜。
中醫認為芥菜性味苦辛、溫、無毒，入肺、大腸經，有解表利尿、寬肺化痰、利腸開胃功效，主治小便不暢、咳血、痢疾、咽痛聲嘶等症。芥菜略帶表散之功，與番薯同煮食，可幫助表散寒邪，寬中利腸胃。
1．鮮芥菜，水煎代茶飲，治小便不通。
2．鮮芥菜，搗汁一杯，沖開水慢慢飲下，治咳血。
3．芥菜根，燒炭存性研細末，用蜜糖水調服6克，一日兩次，治痢疾。
4．陳醃芥菜幹，每日30克，用開水衝湯含漱，亦可內服，治喉痛聲音嘶啞。
5．芥菜加薑同煮，可開胃，並可清熱驅寒
根用芥菜有哪些型別與品種？
芥菜有哪些品種？
7樓：匿名使用者
簡介：大頭菜即芥菜，又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的乙個變種，為根用芥菜。它質地緊密，水份少，纖維多，有強烈的芥辣味並稍帶苦味，在襄樊地區，
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