1樓：匿名使用者
最簡單的方法就是買炸雞粉，照著說明做就ok了。
2樓：匿名使用者
先把雞腿肉厚的地方往外批開 用尖刀把雞肉插幾下 在放鹽 味精 雞精淹30分鐘
大碗打雞蛋 放麵粉 澱粉[2:1} 凋成糨糊 把淹好的雞腿裹好 最後拍麵包糠下鍋炸
熱鍋冷油 小火慢炸
3樓：匿名使用者
炸雞腿重要的是麵糊的配製。麵粉加水，調和成糊狀，加入2～5克的乾酵母（超市有賣的），加蓋放在溫暖的地方約1小時，上面會有一層細小的泡沫，就可以了。然後加入調味料（鹽、雞精、胡椒粉等或者去超市買配好的炸雞料）。
拌勻。雞腿洗淨，用開水燙一下。在用冷水煮20分鐘左右熟了，可以加蔥薑、八角等香料。
雞腿控水，放進麵糊裡面滾好。再在麵包屑裡面沾滿，就可以放油鍋炸了。油不要燒太熱，6～7成就好，慢慢將裡面的水分炸出來，上色成金黃色就可以。
炸好後可以配番茄沙司一起上桌，很好吃的。
我自己就是這麼做，是我的保留節目，每次到節日都一定要的。
4樓：匿名使用者
告訴你秘密在哪吧，肯德雞炸出的雞腿為什麼顏色金黃，鮮嫩多汁。是因為它是先蒸到8分熟以後，再裹上炸雞粉在炸的。這樣炸的時間就大大的縮短了，不但能保證顏色，還能保證水分不流失。
5樓：匿名使用者
天啊！你不會放點生粉，在放點芝麻，
怎樣可以將炸雞腿的外觀炸好看一點，像是魚鱗狀，而且又外酥裡嫩 15
6樓：匿名使用者
最簡單的 我認為是 日式的 炸雞塊 就用的雞腿肉
中國以前也有 就是所謂的 乾炸
但是當下的中國~做乾炸的幾乎沒有了~所以它山之石可以攻玉~借鑑一下日本的炸雞塊的做法
雞腿肉切成塊 你能一口吃下的大小，用鹽+胡椒粉~~加薑末或者加蒜末醃1下（單一的味道配合雞肉很好吃不用都放）
再+澱粉和麵粉~多少自己調和~2者的區別是 澱粉多 炸出來軟~麵粉多~炸出來硬
初學者 可以 55開~
讓澱粉和麵粉 完全的 抓勻 看不見雞肉的時候就可以 了 170°油溫炸
炸好就ok
希望對你有用
7樓：愫睿愫睿
可以先用刀把雞腿切成菱狀，然後裹上麵包糠。放到別太熱的油鍋裡炸。炸到杏黃。就可以了。
8樓：匿名使用者
要先把雞肉外切成鱗片狀，蒸熟，在外裹一層澱粉，放到油鍋裡炸
9樓：士多啤梨色色
直接賣炸雞粉吧，按照操作說明有教你怎麼調的，方便快捷。
如果自己做的話比較麻煩，而且也不可能因為幾個雞腿就去又買生粉又是麵粉的。
10樓：匿名使用者
下油鍋之前，裹一層麵包糠。（我覺得還可以裹饅頭屑試試哦）
11樓：我**愛甜甜
首先將雞腿肉最厚 的地方用刀劃兩下用鹽，味精紅辣椒粉，黃酒醃一會兒，大約兩小時後可以開始製作了。先將雞腿放在幹的生粉裡拍粉同時用手用力捏，捏出一層層像鱗狀，放入蛋液裡拖一下後再放入生粉裡繼續拍一下，將油鍋公升溫，大概三到四成時下，保持這個溫度至雞腿熟厚撈起，再將油鍋公升溫至六到七成再炸至脆就行了。
12樓：匿名使用者
先煮到8成熟，再裹一層麵包糠，然後下油鍋用大火炸一下。
13樓：蘼嘎啦
少用一點麵粉+澄粉加點水調成糊，將醃好的雞腿先過麵糊，再裹乾粉下鍋炸就可以了。
14樓：劉戈巴
第一雞腿要下大料醃2天，然後煮到8成熟，然後下油鍋用大火炸一下。效果很好
怎樣讓炸雞腿顏色好看
15樓：匿名使用者
整個雞腿可以分兩次炸 第一次低溫油 炸熟 第二次高溫油 上色
炸雞腿要怎麼炸才又大又好看
16樓：匿名使用者
炸雞腿【特點】 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。
主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。調料 植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，溼澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
【製作過程】
(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，
蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
炸雞腿[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。
[製作流程]
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩鏟起入碟。
香醬炸雞腿
用料：雞下腿5只（約500克重），乾蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成醃料。
做法：①雞腿洗淨，抹幹水份，略切開。
②乾蔥去衣冼淨，剁茸，與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。
③將上項材料與雞腿拌勻，醃1小時。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。
炸雞腿主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。
調料 植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，溼澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
作法 (1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
特點 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。
個人的提示和秘訣：
1, 在雞腿上劃幾道口子,為了進味和易熟.
2, 醃乙個晚上.
3, 麵粉:澱粉按1:3 比率配製,不能用純麵粉,另不加水,用乾粉,即把醃好雞腿丟到乾粉裡裹一層再放油鍋.
４,或選或不選：炸雞翅前可以先用水煮一下,這樣雞翅裡面的油大部門都會煮出來了,炸的時候油6成熱放雞翅,中小火,煮過的雞翅在炸的過程中沒有那麼愛濺出油來了，煮的時候水裡放點蔥和鹽,這樣最後炸出來裡面也有滋味（醃製的朋友可以不選 因為煮了後就白醃了）
５,可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱撒胡椒鹽即可食用。
６,怕炸不熟的話可以炸兩遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍涼再炸第二遍到金黃.這樣裡面熟了,外面也不至於焦黑.
17樓：匿名使用者
答：多掛庫（就是多沾雞蛋清+澱粉或麵粉） 炸到外面金黃色，用中小火也就是武文火，，，切忌要雞蛋清，不要雞蛋黃，把雞蛋清往乙個方向攪，在雞蛋清裡面打出小泡泡就好了，也就是1個蛋清的容量打出2個雞蛋清的容量。
炸雞腿要怎麼炸才又大又好看
18樓：圭時芳哈霜
樓主呀，你要炸就是全部都炸好，也要裹粉的，就是做的可以吃了，吃不完的就可以放冰箱裡，要吃的時候直接炸就行了，如果放的時間不是很長就放在常溫就行了，
炸第二次色沒有第一次的好看的
像肯德基炸雞腿，炸雞翅這種麵粉是怎麼揉成的，就是一塊塊像粘上去樣子很好看。
19樓：匿名使用者
是啊.偶吃還是沒問題的.這些東西有帶化學性.
主要是調味料之內的..還有這麼多的雞翅雞腿是從**來的.是養殖戶養殖的嗎.
我想不是.可以查中國養殖雞隻數和每天要吃多少雞腿的比例,你就明白了.如果是國外進口的那就更值得思考了.
還有你見識美國人吃肯德基嗎.
20樓：匿名使用者
那個麵粉不是揉成的，是拌好的料沾到雞翅去的，那種料裡有很多調味的東西，賣調味料的市場有賣~~~
21樓：匿名使用者
雞翅淹好了之後用麵粉裹一下，再放在冷水裡進浸一下，馬上提出，再放進麵粉裡裹一下，炸好之後雞翅外面就形成鱗片狀了，至於淹料的話超市裡專門有淹辣雞翅的料的
22樓：匿名使用者
炸雞調料超市有賣，然後拌到麵粉裡，在雞翅上裹粉後，要沾水，再裹粉····重複幾次，就能炸了
炸雞腿是怎麼做的，炸雞腿怎麼做？需要什麼配方？
食材用料 雞腿 圖 雞腿20個相剋食物 麵包糠適量 生抽20g 料酒 圖 料酒10g 鹽10g 奧爾良醃料20g 雞蛋 圖 雞蛋2個相剋食物 澱粉 圖 澱粉適量 食用油 圖 食用油半鍋 菜譜做法 炸雞腿的做法 11.輔料如圖備好。炸雞腿的做法 22.用料酒.生抽.鹽和紐奧良醃料將雞腿醃製至少四小時以...
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