如何優雅地吃一頓日本傳統高階料理

2022-03-01 17:31:54 字數 1386 閱讀 2730

1樓:小皓粉絲團

精進料理最早起源於中國的齋飯,追溯到2023年秋天,到南宋學習佛法的道元禪師學成歸國,順便把這種料理傳給了日本僧人。不同於許多地方「仿葷素菜」的習慣,日本的精進料理則是追求味噌等調料與豆腐等食材之間的調和,現在京料理代表的「懷石料理」,可以說就是從精進料理中派生出來的,可惜經歷歲月的洗禮,純素的齋菜漸漸不是日常生活的主流。

2樓:眼神渴望救贖

世界上大概沒有乙個地方像京都那樣:永遠從容地活在古代,還把吃飯都變成了一種藝術。在京都生活極需要儀式感,我們去寺院看枯山水、換上浴衣參加祗園祭、在晚秋的神社裡賞楓,再細究下去,就到了一日三餐裡面。

3樓:開遍了

炸物天婦羅的亮點還在後面,享用完菜飯、白味噌年糕湯和水果拼盤,正準備結賬走人,女招待卻提著銅壺走進來,往鮮紅色的碗裡裡倒入一碗無色無味的水,這又是什麼路數呢?對方掀開壺蓋給我一看,原來水裡浮著兩塊鍋巴飯糰,泡出來的鍋巴湯有股淡淡的焦公尺香,若真是在寺裡做完功課,一口氣喝完,通體舒暢,精神氣才不會散。

4樓:寶96713拘灰

京懷石的特點在於,你得拋棄那種「豪華食材大放送」才能呈現一流料理的心態,它的精華是月白風清的高湯、樸素驚人的白公尺飯、毫不起眼的漬物(醃菜)。漬物是日本人餐桌上不可缺的主角,不僅在庶民生活中每天登場,懷石料理最後一道主食也必然有它。好的餐館會在公尺飯上動腦筋,加入鮭魚子、松茸等高階食材,惟獨醃菜,還是雷打不動的樸素樣子,幾片薄薄的醃蘿蔔、一兩段牛蒡,一小堆紫紅色的柴

5樓:隆依波

享用一頓懷石料理,是時令美味的大放送,也是一場極致的日式體驗,需要食器、環境、料理三者的完美融合。相比幾乎沒有創新餘地的壽司和天婦羅,懷石料理店菜式更多樣,隨著四季變換,食材的變化也更明顯。對一名主廚來說,除了料理本身,更多潛移默化的學習在於展現食物的美感,以及如何把季節感融入到料理中去

6樓:匿名使用者

如果是吃高階料理,其實有一些東西是可以用細筷夾食的 三文魚這類的東西,拿筷子的優雅,想必都會的。

7樓:暗受

烤物的環節,如書頁般捲起的長盤子上,濃油赤醬地盛著乙份「照燒筍和豆腐皮年糕」, 本以為是類似油燜筍的口味,沒想到意外地不油不膩,旁邊配上油豆腐和醃漬高麗菜,吃起來極其爽口,用豆腐像三明治一樣夾年糕的搭配更是驚艷,一口下去,柔嫩和軟糯並駕齊驅。

8樓:毛孤藍

就像電視劇集裡放的那樣啊。該怎麼吃就怎麼吃,動作一定要慢,要吃出那種優雅的感覺來才最高端。慢慢品味,慢慢看。

9樓:以心

前菜是用芝麻醬涼拌的蒟蒻和菜花,中規中矩。緊接著正方形白色小瓷盒裡的八寸,卻呈現了一派三月梅花開的熱鬧景象,鋪天蓋地採用了梅的元素,胡蘿蔔刻作紅梅,白蘿蔔是白梅,黃色的叫「梅南京」,用南瓜做的。

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