1樓：牛油有果
高度白酒始用於唐代。
高度白酒，酒精度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度才能算高度酒。白酒是中國特有的一種蒸餾酒。
我國古代文獻中蒸餾酒的稱謂主要有：燒酒、燒春，始用於唐代，但是唐代所說的燒酒，燒春是否指蒸餾酒還有爭論。宋代以後，燒酒、燒春才是真正的蒸餾酒。
白酒和老白幹，這是現代才啟用的名稱。糟燒或糟燒酒，是黃酒過濾後的酒糟經再次發酵， 並經蒸餾得到的蒸餾酒。
在我國古代，由於歷史悠久，地域不一，留傳下的蒸餾酒的名稱很多，但古代文獻中所說的」白酒"這一名稱卻不是指蒸餾酒。只是到了現代，才用白酒代表經蒸餾的酒。
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白酒度數分類：
白酒的度數一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少劃分可以將白酒分為兩類：一類是高度白酒，另一類是低度白酒。
1、高度白酒這是我國傳統生產方法所形成的白酒，酒度在40度以上，多在55度以上 ，一般不超過65度。
2、低度白酒採用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。
另外還有一種分類：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。
1、高度酒：一般不超過65度。
2、降度酒：主要指五十四度左右的酒。
3、低度酒：採用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一檔的酒）。
優質白酒必須有適當的貯存期。瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。
2樓：酒都網
蒸餾酒始於元明，興於明清，勝於近代！
2023年在巴拿馬博覽會茅台鎮產的醬香型大麴酒榮獲金獎後，中國白酒同列世界六大蒸餾酒，也推動中國白酒的發展。
3樓：老龍頭
比較正式的說法，蒸餾酒是從金代開始出現的，理由是「蒸餾器」是金代的。
在此之前，都屬於「壓榨」或「過濾」酒，即公尺酒類。酒度大都在十幾度。
當然也有「三碗不過崗」的所謂「高度酒」。多說30多度。
4樓：京品老酒坊
白酒在我國何時起源尚未定論，有唐代起源、元時傳入、元代始創之說。
過花摘酒是中國白酒的傳統工藝，過花前摘取的酒度在58度左右，混合液在65度左右，過花後的酒為酒尾，需回鍋再蒸。
5樓：鬼見愁一針見血
燒酒非古法。自元傳人。本草綱目記載。
6樓：冰箱裡有人嗎
很早很早以前就有啦。
中國最早的高度酒什麼年代?
7樓：楊子電影
屬於蒸餾酒的白酒或出現在元朝，因為與發酵酒不同的是，白酒還需要經過蒸餾的工序，而這是從蒙古人傳到中原的技藝，原來的音名叫「阿刺吉」，這在忽必烈的飲膳太醫忽思慧的《飲膳正要》中有明確記載。
明代藥物學家李時珍曾在《本草綱目》中記載：「燒酒非古法也，自元時始創，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器盛取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。」而清代檀萃也曾在《滇海虞衡志》中說:
「蓋燒酒名酒露，元初傳入中國， 中國人無處不飲乎燒酒。」
早初酒應當是果酒和公尺酒。自夏之後，經商周、歷秦漢，以至於唐宋、皆是以果實糧食蒸煮，加曲發酵，壓榨而後才出酒的，無論是吳姬壓酒勸客嚐，還是武松大碗豪飲景陽崗，喝的就是果酒或公尺酒，隨著人類的進一步發展，釀酒工藝也得到了進一步改進。
數千年來，中國的釀酒事業，在歷史的變遷中，分支分流以至於釀造出了許多更具有地方特色，更能反應當地風土人情的各類名酒，不同地域和不同民族的酒禮酒俗，無不構造出乙個博大的淵深的名酒古國。
酒有幾種？什麼時候才開始有酒的？
8樓：匿名使用者
中國來酒品種繁多，風格獨特，
源大致分bai為：
1、按酒精含量du分：
˙高度酒
（51%-67%）
˙中zhi度dao酒（38%-50%）
˙低度酒（38%以下）
2、按酒的含糖量分：
˙甜型酒（10%以上）
˙半甜型酒（5%-10%）
˙半乾型酒（0.5%-5%）
˙乾型酒（0.5%以下）
3、按酒的製造方法分：
˙釀造酒
˙蒸餾酒
˙配製酒
4、按商品型別分：
˙白酒˙黃酒
˙啤酒˙果酒
˙藥酒˙仿洋酒
據歷史記載，中國人在商朝時代(約3,700年前)已有飲酒的習慣，並以酒來祭神。在漢(25-189)、唐以後，除了黃酒以外，各種白酒、藥酒及果酒的生產已有了一定的發展。
9樓：匿名使用者
中國白酒與白蘭地來、威士忌、朗源姆酒、伏特加和金酒同為世界著名的六大蒸鎦酒。中國白酒有數千年的釀酒史，釀酒工藝頗為複雜，原料五花八門、多種多樣，品種、品味、特點及風格也極為豐富。中國酒文化源遠流長，博大精深。
本文僅從以下六個方面介紹和闡述中國酒文化的若干側面：
1.酒的起源
2.酒的種類
3.酒文化的特點
4.酒文化的表現
5.飲酒的風俗
6.飲酒的理念
一．酒的起源（凡未特別註明者，文中的「酒」均指中國的酒。）在中國，有猿猴釀酒的傳說，這是可能的。猿猴有儲存穀物的本能，但不能有意識的儲存穀物，多雨而炎熱的季節可能會使穀物自然發酵，產生一種芬芳而可口的液體，猿猴們由此而知道怎樣處理穀物就可以得到這種令之興奮的「水」了。
傳說有它不可信的地方，但至少說明酒對於中國人是一種非常悠久而喜好的飲料。
最早出現在文字記載中的釀酒人叫儀狄。西元前2世紀的史書《呂氏春秋
10樓：匿名使用者
白酒（包括藥酒）黃酒（包括藥酒）葡萄酒啤酒幾千年以前
11樓：匿名使用者
國酒茅台醬香回味，滿室生香 五糧液濃香典範酒有千千萬萬。。
白酒有多少年歷史了？
12樓：匿名使用者
我國是最早釀酒的國家，早在2023年前就發明了釀酒技術，並不斷改進和完善，現在已發展到能生產各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，並為工業、醫療衛生和科學試驗制取出濃度為95%以上的醫用酒精和99.99%的無水乙醇。
有個有趣的傳說,相傳，酒是杜康發明製造的，那他怎麼會造出酒，又為什麼會給這種飲品起名叫酒呢？
故事是這樣的：
有一天，杜康想研製一種可以喝的東西，可是冥思苦想就是想不出製作方法，晚上睡覺的時候做了乙個奇怪的夢，他夢見乙個鶴髮童顏的老翁來到他面前，對他說：「你以水為源，以糧為料，再在糧食泡在水裡第九天的酉時找三個人，每人取一滴血加在其中，即成。」說完老翁就不見了。
杜康醒來就按照老翁說的製作。他在第九天的酉時（5點--7點）到路邊尋找三人。不一會來了乙個書生，文質彬彬，謙虛有禮，杜康急忙上前說明來意，豈料書生欣然允諾，割破手指滴了一滴血在桶裡；書生走後，又來了一隊人馬，帶頭的是一位威武英氣的將軍，杜康上前說明來意，將軍也捋臂挽袖，支援杜康，也割破手指滴了一滴血在桶裡；這時酉時已經快過了（用現在的話說就是馬上到七點了）可杜康還沒找到第三個人，他有些著急，轉念一想，只要是人不都可以嗎，於是他找到了村子裡的乙個無親無故並且傻乎乎的乞丐，按住他，扎破他的手指滴了一滴血在桶裡，疼的乞丐一會大喊大叫，一會暈頭暈腦。
有了這三滴血，杜康終於製作成了，可是他又犯愁了，起什麼名字呢？他一想，這飲品裡有三個人的血，又是酉時滴的，就寫作「酒」吧，怎麼念呢？這是在第九天做成的，就取同音，念酒（九）吧。
這就是關於酒來歷的傳說。
13樓：匿名使用者
1、儀狄釀酒
相傳夏禹時期的儀狄發明了釀酒。西元前二世紀史書《呂氏春秋》雲：「儀狄作酒」。
漢代劉向編輯的《戰國策》則進一步說明：「昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，曰：『後世必有飲酒而之國者。
』遂疏儀狄而絕旨酒：（禹乃夏朝帝王）」。
2、杜康釀酒 另一則傳說認為釀酒始於杜康（亦為夏朝時代的人）。東漢《說文解字》中解釋「酒」字的條目中有：「杜康作秫酒。」《世本》也有同樣的說法。
3、釀酒始於黃帝時期
另一種傳說則表明在黃帝時代人們就已開始釀酒。漢代成書的《 黃帝內經· 素問》中記載了黃帝與歧伯討論釀酒的情景，《黃帝內經》中還提到一種古老的酒——醴酪，即用動物的乳汁釀成的甜酒。黃帝是中華民族的共同祖先，很多發明創造都出現在黃帝時期。
《黃帝內經》一書實乃後人託名黃帝之作，其可信度尚待考證。
14樓：匿名使用者
白酒是蒸餾酒，公元5世紀發明的蒸餾術，用於酒的蒸餾已經到了9世紀，傳到中國已經到了元代，古代文獻李時珍的「本草綱目」上提到「燒酒」非古法，自元始創之！也就是說元朝（公元2023年～2023年）距今也就是800年左右！
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