請問一下陳皮是什麼橘子做的

1樓：樹又綠皮敏

食用常見的甜橙、柑橘等皮製作的。

陳皮做法：

1．工藝流程

製坯—加料浸漬—乾燥—加料乾燥—連續加料乾燥—加甘草粉—成品2．製作要點

(1)原料要求

選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。

(2)製坯

剝下的橙皮，用特製刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規則圓形，俗稱金錢皮。以l00千克橙皮加50公升梅滷(醃梅子的滷水)、0．5千克明礬，一起放入缸內浸漬。經過48小時後，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。

漂洗時間掌握在24小時左右。而後將橙皮瀝乾水分，再以50％的食鹽及30％的梅滷(指原料重量的百分數)進行鹽漬。鹽漬20天左右，撈出乾燥，即成橙皮坯。

(3)熬汁

將甘草煮水，瀝去渣滓並進行濃縮。加入適量砂糖及糖精，一起溶解製成原汁待用。

(4)浸漬、乾燥

將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中並加蓋，燜漬2小時後，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房乾燥。待乾燥後再加入原汁，可重複多次。最後一次加料乾燥後，出烘房即加入成品重量1％的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。

2樓：毋鴻羲蕭朝

新鮮橘子皮沒有毒（如果把農藥等洗乾淨的話）

兩種橘子皮各有各的功效，各自擅長的領域不同，很難說好壞，陳皮的用處更廣一點

陳皮，將桔子洗乾淨（主要是外面的農藥，最好用溫的小蘇打水洗，再用清水沖淨），剝皮，可將皮切條，放於陰涼處晾乾。然後收納起來，過1年，就是陳皮了，越陳越好。