1樓：舞璇瀅
「蚵仔煎」在台灣念做ě-ā-jiān，普通話譯作「海蠣煎」。
蚵仔煎並非台灣特有小吃，在閩南語系地區（閩南、潮汕）自古有之，蚵仔煎據傳是一種在貧窮社會之下所發明的一種創意料理，是先民困苦，在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵。
閩南，台灣，潮汕三地基本同根同源，在台灣它最早的名字叫「煎食追」，是台南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。
民間傳聞，公元2023年時，荷蘭軍隊占領台南，泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把公尺糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將台灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。
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台灣的其他美食：
1、菜脯蛋
菜脯蛋是一道家常菜，流行於台灣、福建、廣東潮汕地區，在蛋上面加上菜脯炒成，有時也會加入一些蔥。
2、花生豬腳
採用多種中藥材、醬油、公尺酒等調料長時間燉煮，是台灣特有的滷法。顧名思義，將花生、豬腳、醬油及特配中藥材以小火慢燉，長時間燉煮後皮肉香滑且富有彈性，花生吸取燉煮精華香而入味。
3、三杯雞
三杯雞是江西傳統名菜，屬贛菜系袁州菜一支。因其烹製時不放湯水，僅用公尺酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。
此菜色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，酒飯皆宜。流傳到台灣後將調料稍加變更就成為了台式三杯雞，台式三杯雞最大的特點就是加入了一味香草羅勒。
2樓：禾木籽
蚵仔煎的閩南語，讀做ě-ā-jiān，普通話譯作「海蠣煎」。
蚵仔煎是一道常見的家常菜，起源於福建泉州，是閩南，台灣，潮汕等地區經典的傳統小吃之一，於2023年9月，當選福建十大經典名菜。蚵仔煎主要食材是：蚵仔，番薯粉，雞蛋，香蔥，木薯粉，口味鹹、鮮、香，內餡香滑。
關於它的起源，民間傳聞，公元2023年時，荷蘭軍隊占領台南，泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍。
荷軍在一怒之下，把公尺糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將台灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。
3樓：匿名使用者
鵝阿煎(贊/間的切音)
蚵仔就是福建的海蠣子/或一般講的蠔
台灣小吃「蚵仔煎」的「蚵」怎麼讀？
4樓：青春離線
閩南語讀做ǒu，「蚵仔煎」ǒu-ā-jiān，普通話譯作「海蠣煎」，它是一道常見的家常菜，起源於福建泉州，是福建，台灣，潮汕等地區經典的傳統小吃之一。
廣東人稱牡蠣為「蠔」，而在閩南潮汕及台灣一帶稱之為「蚵仔」。閩南有句俗諺叫「肥蚵仔肥韭菜」，意思是農曆二月，韭菜的生長最為旺盛的時候，也是蚵仔最為肥碩的季節。
蚵仔煎則是兩者奇妙的**組合。將韭菜切成一指節長短，和洗淨的蚵仔擱在一起，加入稀釋番薯粉作為粘合劑，入油鍋煎至金黃。潮汕人雖寫作「蠔烙」，卻讀作「ô lok」，與蚵的閩南語讀音「ô」一致，可見兩者的淵源關係。
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蚵仔煎的做法
用料：牡蠣 30克、毛毛菜 1根、雞蛋 1個、紅薯粉 30克、油 適量、水 適量
1、首先先在紅薯澱粉裡加入60克水，攪勻備用。
2、然後把毛毛菜洗乾淨後，把葉子切成粗絲。
3、平底鍋中放適量油，燒熱，晃勻鍋底。
4、倒入紅薯粉水到鍋裡，晃動鍋子使粉均勻的鋪在鍋子裡。
5、然後在澱粉中間加入牡蠣，改成中小火慢煎2分鐘左右。
6、在加入毛毛菜到鍋裡，略煎幾十秒。
7、然後打入乙個雞蛋到鍋裡，如圖所示。
8、再用鏟子把雞蛋攤開，均勻鋪在青菜上。
9、然後小心的翻動餅底，並用鍋鏟將蚵仔反過來煎。
10、繼續煎1-3分鐘，盛出即可食用。
5樓：匿名使用者
蚵：【kē】
蚵在《康熙字典》裡的解釋是【唐韻】胡歌切【集韻】寒歌切，
台灣蚵仔煎怎麼做呀？苦求，蚵仔煎的做法，要正宗台灣做法！！
蚵仔煎食譜 材料 鮮蚵 150克 事先以鹽清洗過 茼篙菜 70克 清洗後切斷 土雞蛋 2個。純番薯粉 2.5兩，水 4大匙，韭菜適量。番茄醬 6大匙，醬油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。作法 將材料 2 的番薯粉 水 韭菜事先調勻，並將材料 3 調成醬汁備用。平底鍋放適...
福建蚵仔煎的做法，泉州蚵仔煎怎麼做？
用料新鮮海蠣 150g 雞蛋 2個 紅薯澱粉 20g 青菜 30g 香菜 小蔥 生薑末 適量 蠔油 1 2湯匙 胡椒粉 鹽 少許 番茄醬 適量 怡s 福建蚵仔煎 的做法 醃製海蠣 新鮮海蠣去內臟，洗淨，瀝乾水，放油 鹽 蠔油 生薑 胡椒粉，用手抓均勻，醃製10分鐘 蠔油 生薑可以去海蠣的腥味，加胡椒...