1樓：霍雅詩
肉製品中使用磷酸鹽主要目的是提高肉的持水能力，使肉在加工過程中仍能保持其水分，使肉的營養成分損失減少，也保持了肉的柔嫩性。磷酸鹽提高肉持水性的機理目前尚不成熟，你說的焦磷酸鈉是磷酸鹽的一種，機理歸納為幾下幾點：
1 提高肉的ph值
在肉中加入焦磷酸鈉後，肉的ph值向鹼性偏移。當ph值在5.5左右，接近肉的等電點時，肉的持水性最低，當ph值向酸或鹼性偏移，持水性均提高，因而加入磷酸鹽後，提高了肉的保水性。
2 對肉中金屬離子有螯合作用
聚磷酸鹽有與金屬離子螯合的作用，加入聚磷酸鹽後，則原與肌肉的結構蛋白質結合的鈣鎂離子，被聚磷酸鹽螯合，肌肉蛋白質中的羧基被釋放出來，由於羧基之間存在靜電力，使蛋白質結構鬆弛，可以吸收更多量的水分。
3 增加肉的離子強度
聚磷酸鹽是具有多價陰離子的化合物，因而在較低的濃度下可以具有較高的離子強度。由於加入聚磷酸鹽而增加了肌肉的離子強度，有利於肌球蛋白b轉變為溶膠狀態，因而提高保水性。
4 解離肌動球蛋白
焦磷酸鹽有解離肌肉蛋白質中肌動球蛋白德特異作用。它們有將肌動球蛋白解離為肌動蛋白和肌球蛋白的作用，而肌球蛋的持水能力強，因而提高了肉的持水性。
以上4點，希望能對你有所幫助。
2樓：文寄厹
用高錳酸鉀來滴定總錳為什麼要加焦磷酸鈉
3樓：匿名使用者
所謂持水性是指每單位重量的肝纖維所吸收的水分
加入焦磷酸鈉,是由於它的水解性可以保持水分
4樓：匿名使用者
新增磷酸鹽可以提高肉的ph值,從而增加肉的持水性。 增加ph，遠離肉的等電點，提高了肉蛋白的持水性。2，磷酸鹽螯合金屬離子，特別是鎂離子等，遠離蛋白質，使蛋白質結構鬆弛，增加吸水性,3，解離肌動蛋白與肌球蛋白，由於磷酸鹽表面陰離子的作用，使蛋白質持水性提高。
生活小常識.
5樓：胡蘿蔔吃小兔兔
生活中經常會碰到一些生活小難題，這就需要在生活中多多開動腦筋，多了解一些重要而且非常基本的生活常識，對每個人都是很重要的。下面就告訴大家一些小常識：
1、在生活中，每個人很難做到不生病，然而洋蔥呢，洋蔥是很好的東西，它既能做到美味可口，而且還可以起到**的作用呢， 所以對於愛美的女士來說， 在生活中要多吃些洋蔥。
2、一部分人的家裡經常會養一些花花草草，在這裡要注意的是室內擺放植物要少而精。如果擺放太多會破壞環境的整體感，不僅難以起到調節心情的作用，而且還會造成視覺疲勞。所以在擺放的時候一定要注意一下。
3、油煙機是每個家庭廚房裡必不可少的家庭必用品，但是很多人都有個習慣，就是炒完菜立即把油煙機關掉，以為這樣做可以省電，但是這樣對我們的身體健康是無益的。
因為炒菜的時候，不僅會有油煙，而且還有燃氣灶產生的廢氣，如果炒完菜之後，立刻將油煙機關掉，不利於空氣當中這些廢氣排出，時間久了就會對身體造成危害，所以炒完菜之後，應繼續讓油煙機執行一段時間，然後再關掉。
4、在家庭當中都會安有窗簾，窗簾它所擁有的功能就是為我們起到乙個遮陽、製造舒適環境的作用。
對於現在來說，隨著經濟社會的不斷進步，這種窗簾的種類越來越多，樣式越來越多，當在挑選窗簾的時候。一定要挑選植絨面料的窗簾，這種窗簾較為厚重，吸音、而且遮光效果比較好，而且選用顏色搭配比較清新的窗簾有助於盡快的進入睡眠。
6樓：尉傲禹鹹
鼻出血在日常生活和工作中經常遇到，又叫「鼻衄」，俗稱「痧鼻」。引起鼻出血的常見原因往往與不良衛生習慣有關，如挖鼻、捏鼻均可引起鼻血管破裂出血；另外老年人的鼻出血還涉及高血壓、血管硬化等因素。下面介紹幾種快速簡便的止鼻血方法：
1．發生鼻出血時，應安靜休息，切忌緊張激動、亂跑及高聲呼喊。
2．保持半坐位，頭部稍前傾，不要過分後仰，用自己的大拇指和食指迅速捏緊兩側鼻孔，通過手指壓迫來止血。指壓期間用冷水袋或溼毛巾敷前額及頸背部，有助於止血。冷毛巾濕敷能收縮血管，減少區域性出血，但須維持10～20分鐘。
一般來說，小血管破損的鼻出血經按壓110～15分鐘後會自行停止。若鬆手後仍有出血，應再繼續按上述方法按壓10～15分鐘。仍無效就需上醫院檢查和**。
3．塞鼻止血法：出血量較多時，立即用乾淨手帕或紗布，緩緩地塞入出血的鼻孔，直接壓迫止血。如果家中備有雲南白藥、止血丹等藥粉，也可以直接將少許藥粉撒在鼻孔內或紗布上，再填塞進去，止血效果可能會更快和更好。
4．民間也常用大蒜敷足心止鼻血。將蒜子去皮搗爛，右鼻孔出血，敷左足心，左鼻孔出血，則敷右足心
。一般10～20分鐘後可減少出血。
值得注意的是，
對於嚴重的、止血無效的鼻出血病人，應立即就近到醫院求治，或請有經驗的醫生來處理，並查明出血原因。
建議：平時多飲水，注意濕潤鼻粘膜，應保證正常休息，多吃新鮮水果、蔬菜，如番茄、芹菜、蘿蔔、蓮藕、荸薺、西瓜、雪梨、枇杷、橙、山楂等，忌多食導致「上火」的辛燥、煎炸食品。
7樓：樊楊氏仰培
健康喝水行程表
am6:30
經過一整夜的睡眠，身體開始缺水，起床之際先喝杯250cc的水，可幫助腎臟及肝臟解毒。別馬上吃早餐，等待半小時讓水融入每個細胞，進行新陳代謝後，再進食！（非常重要！
身體排汙靠它！）
am8:30
清晨從起床到辦公室的過程，時間總是特別緊湊，情緒也較緊張，身體無形中會出現脫水現象，所以到了辦公室後，先別急著泡咖啡，給自己一杯至少250cc的水！
am11:00
在冷氣房裡工作一段時間後，一定得趁起身動動的時候，再給自己一天裡的第三杯水，補充流失的水分，有助於放鬆緊張的工作情緒！
pm12:50
用完午餐半小時後，喝一些水，取代讓你發胖的人工飲料，可以加強身體的消化功能，不僅對健康有益，也能助你維持身材。
pm3:00
以一杯健康礦泉水代替午茶與咖啡等提神飲料吧！
喝上一大杯水，除了補充在冷氣房裡流失的水份之外，還能幫助頭腦清醒。
pm5:30
下班離開辦公室前，再喝一杯水。
想要運用喝水減重的，可以多喝幾杯，增加飽足感，待會吃晚餐時，自然不會暴飲暴食。
pm10:00
睡前一至半小時再喝上一杯水，目標達成！
今天已攝取2000cc水量了。
參考資料
8樓：商芙林丙
1、常吃宵夜，會得胃癌，因為胃得不到休息。
2、乙個星期只能吃四顆蛋，吃太多，對身體不好。
3、雞屁股含有致癌物，不要吃較好。
4、飯後吃水果是錯誤的觀念，應是飯前吃水果。
5、女生月經來時，不要喝綠茶，反正茶類不要喝就對了，多吃可以補血的東西。
6、喝豆漿時不要加雞蛋及糖，也不要喝太多。
7、空腹時不要吃蕃茄，最好飯後吃。
8、早上醒來。先喝一杯水，預防結石。
9、睡前三小時不要吃東西，會胖。
生活小常識都有哪些
9樓：睿爸育兒記
夏季生活小常識有哪些？#星知計畫#
10樓：古方紅糖
吃大骨頭湯能補鈣？是假的。骨頭裡的鈣非常難溶解出來，結果湯裡面出來的鈣仍然非常少，就連牛奶裡鈣的十分之一都不到，也就不可能起到實際的補鈣的作用。
電腦前放盆仙人掌能防輻射？是假的。經輻射檢驗儀檢測，仙人掌並不具備防輻射功效。事實上，尚未發現任何一種植物有防輻射能力。
當洗黑公尺或是桑葚時水會變黑，是不是因為被染色了呢？其實，食物掉色是種常見的現象，它主要是由食物中色素溶解引起的。在洗黑公尺，紫公尺，黑花生，黑玉公尺，黑大豆，桑葚，紫薯，紫甘藍，藍莓等食物中均含有豐富的水溶性色素-花青素。
因此食物掉色不一定說明是染色，也可能是天然的。
很多人認為，少吃鹽就是少吃鹹味的食物。然而，鹽的成分是氯化鈉，除此之外，鈉還有各種化合形式。很多食品吃起來不鹹，其實卻加了不少的鹽或鈉，如白麵包，蛋糕，餅乾等加工食品，含鹽更多。
所以加工食品要注意看標籤。
提到『糖』，人們往往將其與甜掛鉤。然而，判斷水果裡的糖多少，光靠口感是不靠譜的。有些吃起來不甜的水果，如火龍果好人獼猴桃，較酸。
但據資料顯示，每100克火龍果中含有碳水化合物13.3克，按照碳水化合物，這種水果算的上高糖食物哦。
11樓：我是懸崖的鄰居
1、生活中，我們形容腰細叫做小蠻腰，那麼這個名稱如何得來呢？其實是源自白居易的一句詩「櫻桃樊素口，楊柳小蠻腰」。「小蠻」是詩人白居易的乙個家姬的名字，因其腰細如楊柳而得名。
後來形容美女經常會用櫻桃小口，楊柳細腰。
2、很多人飲食無辣不歡，甚至追求**辣。那麼，你知道嗎，辣味其實是一種痛覺，主要由於辣椒素引起的。辣椒最辣的部位要屬白色的筋部分。
辣椒素易溶於脂肪，被辣到時，千萬別喝冷/熱水，不如喝全脂牛奶緩解。
3、在清朝皇宮內，被淨身的人稱為宦官，也叫太監。據清末老太監回憶，他們私下都會過乙個節日，就是四月二十八也就是藥王爺的生日，太監們大多供奉藥王爺。在這天，太監們互相道賀，祝賀對方大難不死。
4、據說，速食麵最初是給有錢人吃的，當初速食麵之父安藤百福剛製造出日清速食麵時，一包沒什麼配料的普通速食麵的**是當時小吃攤煮烏龍面的六倍之多，的確只有有錢人才吃得起。
5、現如今，入廁都用專門的紙巾。但是在古代人們用什麼入廁呢？那就是竹片啦。
在唐宋之前，人們常用的是一種叫做「廁籌」的木頭片或竹片，準確來說就是用竹片刮，就連皇帝也使用的是竹片入廁。這股味道真的是太大了。
6、胸部的大小也是女性**與否的體現。研究表明，女性的胸部越豐滿，越聰明，胸部豐滿的女性，智商要比普通女性高處10分左右。
7、憋尿是一件極其痛苦的事情，憋急了入廁簡直不要太爽。大家都知道排尿是人體排洩代謝有毒物質的重要途徑，而長期憋尿會使尿液中的有毒物質不能及時排出，從而在膀胱處逗留，這樣很容易誘發膀胱癌。因此，憋尿需謹慎吶！
8，每個人可能都有這樣的經歷，豆類食物吃多了，總有放屁的衝動。這是因為豆類的糖分主要是大量的低聚醣，可是這種糖無法被人類消化系統消化吸收，於是它穿過小腸，到達大腸，經過細菌分解產生難聞的硫和甲烷，被當作廢氣排出。
9、漢奸從來都是被人唾棄的人，漢奸最早出現在清朝雍正年間，指的是反抗統治的漢人。
10、俗話說，白頭髮拔一根長十根，到底是不是這樣呢？隨著年齡增長，毛囊減少，人的頭髮也會稀少起來，頭髮數量是一定的，所以此說法不成立。白髮的產生是年齡增大、生活緊張，壓力大造成的。
所以大家在生活中也要學會緩解壓力，不要早生華發呀！
血壓為什麼會增高，為什麼隨著年齡的增加血壓也會增高？請用人體解剖的知識解答 要全面哈
1 原發性的高血壓，有40 是屬於遺傳方面的因素導致的，有60 是由於環境的因素導致的。常見的原因包括高鹽飲食，精神緊張，肥胖，還有胰島素抵抗，吸菸，飲酒，低鈣，低鎂及低鉀，呼吸睡眠暫停綜合症等。2 繼發性的高血壓最常見的就是腎實質性的病變，腎動脈狹窄，原發性醛固酮增多症，嗜鉻細胞瘤，庫欣綜合症等。...
收入為什麼會帶來資產的增加,為什麼收入的獲得可能會引起資產的增加？
1.收入是指企業在日常活動中所形成的 會導致所有者權益增加的 與所有者投入資本無關的經濟利益的總流入，包括銷售商品收入 勞務收入 讓渡資產使用權收入 利息收入 租金收入 股利收入等，但不包括為第三方或客戶代收的款項。2.既然是流入，就會導致資產增加或負債減少。你收入時候，借的是 應收賬款 或者 現金...
多肉為什麼會變色，想讓你的肉肉美觀漂亮嗎
因為需要低溫和光照配合，所以多肉最上色的時候都在冬天和初春。夏天過後經歷一段時間的恢復，低溫來了，長得慢了，形態緊湊了，顏色也出來了，正是肉肉最美的時候。但是具體還是得看大家不同的養護環境，每年的天氣情況還有具體的品種。因為上色因素並不是絕對的，也有品種是冬天最美，甚至夏天反而顏色艷麗。多肉上色條件...