1樓：匿名使用者
水變少了,或者包子貼到鍋邊了.
和麵的時候麵團不要使勁揉時間過長,麵團揉好後,還要餳制一段時間,才能用來做包子皮,這樣做的包子皮就會又松又軟了
做好的包子再上鍋蒸熱 就變成這樣。不是燒焦，沒有焦味。請問是什麼原因
2樓：匿名使用者
哈哈哈哈，你做的包子太漂亮了，也許是包子裡的油漏出來了吧
3樓：歲月如鳳
缺水啦，你的鍋是不是糊了。
4樓：
蒸一般不會焦啊～是不是沒水了～
5樓：僪飛蘭
你傻啦吧唧的 這麼笨？
包子做出來有股酵母味兒，別找了，就這幾個原因（
包子底部燒焦是什麼情況？
6樓：匿名使用者
包子底部燒焦是:蒸包子下面的水燒乾了還沒有起鍋，又繼續燒的只到聞糊焦味才起鍋。這時包子可看引燒焦的現象。
7樓：
包子底部燒焦了，屬於火候太大了，或者時間太長了。了，或者水燒乾了都會引起包子底部焦糊的。
所以，做包子的時候，一定要注意在邊上看著即可。
8樓：
隔水蒸，不可能燒焦，燒焦可能是貼到了鍋邊上，但是一般不會是底部。
9樓：gt垂釣者
水氣太少。就像乾蒸一樣。
10樓：毓昂
包子底部燒焦了，是什麼情況？那就是水放的少，火特別大包的就燒焦了唄。
11樓：阡陌上花開
火太大了，包子接觸到鍋邊了。
12樓：
煎生煎包的時候就這樣。
13樓：神麓遙
這就是你沒有放油的位置問題了，還有放水的問題了，這東西煮久了它就會產生這個啊，像水分稀少
蒸包子的爐子排風口發燙，還聞到一種焦味，是什麼問題？
14樓：
或許是爐子火旺，離排風口太近了，烤到什麼了？
15樓：
鍋子沒水了吧，燒乾了。
蒸出來的包子不香，還有股怪怪的味道是怎麼回事？是酵母放多了嗎？
16樓：匿名使用者
第一、首先要把面發好，說到發面，就要掌握好和麵的技術，一般來說是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把發面的引子泡好，與面一起和，面發的時間與季節有關係，一般來說，天氣越冷，用的時間越長。在攝氏20度下，一般需要2個小時。
材料：中筋麵粉750g,幹酵母粉（用於擴張麵筋筋度及增加麵團體積） 7.5g，泡打粉（由蘇打粉配合其他酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末，能產生膨脹及鬆軟的效果）7.
5g，白糖7.5g，水375ml
製作：1. 將麵粉﹑幹酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗內混合均勻。
2. 加水 375ml﹐再攪拌成塊。
3. 用手揉搓成麵團﹐放在臺面上反覆揉搓。直至麵團光潔潤滑。
4. 用濕布把麵團蓋上﹐待發大後就可做包子了。
注：用溫水和面，蒸出來的饅頭和包子比較軟和。老人孩子都喜歡。看面發酵最簡單方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起來那就證明面發好了。
第二、要做好餡兒：對包子來說，做餡是有技術的了，製作過程如下：
1、把餡的主料做好，如肉餡或素餡，肉餡的要把肉切成丁，用麻油、醬油、花椒粉、味精等伴好，養至少乙個小時；
2、輔餡要做好，如用韭菜的，就要先洗好涼幹，再來切好，放在一邊，等待使用；
第三、伴餡：把上述的餡伴起來，用花生油及其他的調味品調好，放入的食鹽要適中，這時餡就做好了；
第四、把爐火調整好，蒸鍋放入水至沸，等待包子包好後放入；
第五、包包也有技術，要皮薄，一兩能包10個，乙個包上的皺褶有20個，這樣的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸籠，包子與包子間要有適度的間隙，一般要有1.5公分即可；
第六，要旺火，蒸15分鐘後啟籠，再稍涼一會兒。
七：開吃，不過不要撐著啊。
蒸包子的籠子被不小心蒸糊了怎麼把糊味去掉
17樓：沒沒四海八荒
包子是一種把麵粉加水、糖等調勻，製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料，發酵後通過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形。在江南地區，包子一般叫做饅頭。全國大部分地區是區分包子和饅頭的。
沒餡的叫饅頭，有餡的叫包子。
蒸包子蒸汽爐在表面熱正常嗎，為什麼我蒸的包子表面有氣泡，且不光滑？
火有點大，調小一點，蒸爐底部容易出安全問題 為什麼我蒸的包子表面有氣泡，且不光滑？原因有以下幾點bai 面沒有du揉好，zhi沒有壓好中間殘留大量dao的氣泡會導致不回光滑 揉麵答的時間太長，導致麵皮已經發酵，而還沒有上鍋蒸也會導致不光滑 發面所用的食品新增劑過量，例如酵母，泡打粉類的醒麵食品新增劑...
為什麼蒸出來的包子是黃的，為什麼包子蒸出來是黃色的
如果蒸出來的包子是黃的有可能是你在和面的時候，裡面的泡打粉放的多了！其實蒸包子是很簡單的，看你個人口味是喜歡吃素包子還是肉包子！先給大家分享乙個素包子的蒸法吧。韭菜雞蛋餡兒的包子的做法 需要用到的食材有 麵粉 韭菜 雞蛋 花椒麵兒 十三香 生抽 食用油，食鹽 泡打粉 第一步 先把麵粉倒入容器中，然後...
蒸包子為什麼會扁，為什麼包子蒸出來扁扁的
1 皮和肉餡的比例不對 2 面發的不到位，沒有使好鹼 3 要等鍋開了再上屜蒸包子 4 包子一般要蒸20分鐘，中間千萬不要開啟鍋蓋 包的扁或者沒發好或者中途掀蓋了 為什麼包子蒸出來扁扁的 用溫水加酵母和面，發面不要過長，包好的包子，醒發五分鐘，包子蒸好後不要著急開啟蓋子，關火兩分鐘再開啟，包子就不會扁...