1樓：涼皮大王
加工製作鮮麵條，餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板麵、燴麵等都說是簡單，但要做好並不容易，不但要考慮勁道度、耐煮時間長，而且，還要防止發酸、變色，延長保鮮時間長，並且使用的食品新增劑要符合《食品新增劑使用標準gb2760-2011》規定。有qs證的筋力源專門用於鮮麵條、餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板麵等麵製品，採用筋力源加工製作的鮮麵條等麵製品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不幹縮、不裂口、防止麵條發酸、防止麵條變色發黑發暗。筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證qs證、第三方檢測報告書），質量可靠。
加工製作麵條的配方：麵粉85斤、澱粉15斤、鹽0.3-0.
5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。製作工藝：
將麵粉、澱粉、筋力源乾拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵團放入壓麵機即可軋鮮麵條了。餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板麵、燴麵等的加工製作方法參照鮮麵條。
2樓：匿名使用者
一是加入少量小蘇打在麵粉裡，二是將麵條放在冰箱了冷藏
3樓：南蘊藻路
加點發酵粉 醒著 大熱天的放冰箱
如何是鮮麵條不發酸？
4樓：長袖拂愁
放鹽起到增勁作用，放鹼起到夏天不容易發酸的作用。所以掌握適量的鹼非常重要，渾湯主要是撒的幹麵粉太多的原因，夏天濕度比較大，水的數量也要少一點。沒有固定的比例的，應該根據氣溫、麵粉的乾濕度等方面靈活調整。
自己可以做些試驗掌握規律比較好。
製作工藝：將麵粉、澱粉、筋力源乾拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵團放入壓麵機即可軋鮮麵條了。餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板麵、燴麵等的加工製作方法參照鮮麵條。
5樓：歐覓潘安然
你好，這個問題很普遍，要想延長鮮麵條儲存時間必須多方面考慮，比如衛生消毒、真空包裝、冷藏儲存、防腐劑應用、筋力源f型的使用等，才能達到防腐保鮮、防酸防變色的目的。**有賣小包裝的筋力源f型，可以少買點試試。
鮮麵條怎樣放不發酸
6樓：食品技術解密
你好，麵條變質發酸有辦法解決，要想延長鮮麵條儲存時間必須多方面考慮，比如衛生消毒、真空包裝、冷藏儲存、防腐劑應用、筋力源f的使用等，才能達到防腐保鮮、防酸防變色的目的。具體辦法可以問問筋力源廠家梁山天喜的老師。
7樓：
你好，這個的話只能是冷藏了，別的沒有好方法的
買的新鮮麵條有一點發酸還能吃不？
8樓：記憶蛋餃
不能，麵條發酸說明麵條不新鮮，已經變質了。新鮮麵條存放短時間，可放到保鮮層，如果放置時間較長就放到冷凍層這樣可以防止放置時間較長而造成麵條粘連。
糧食、醣類及其製品等富含碳水化合物的食物，在變質時會產生有各自特徵的酸味或餿味。碳水化合物會分解產生單醣、雙醣、有機酸、醇、醛類物質，因此會產生酸味或酒味。
9樓：我來混和臉熟
不能了，一般麵食都帶弱鹼性的，麵條都酸了說明在製作的時候面已經過了保質期了
10樓：香草情
這樣的話就不好吃了，最好別吃了，面發酵了！
怎樣讓新鮮麵條不發酸
11樓：匿名使用者
鮮濕的麵條夏天肯定會酸的，如果想保鮮的話第一可以攤平放在陽台或其他通風陽光的地方晾曬成乾麵條，再就是放冰箱的冰凍櫃，過些時間吃味道都很好的，不會改變。
鮮麵條放什麼不變酸,我是做鮮麵條的，為什麼我做的麵條到下午就會酸，有什麼方法可以解決麵條變酸
變酸是不是因為消化不良，胃液返流。小麥纖維對於胃部不好的人來說，專很難消化，容易引起消化不 屬良。還是說你要把麵條儲存起來，怕麵條變酸。不變酸有幾個好辦法 鹼水面，搓麵團的時候不放水，用鹼水和蛋漿，這樣面做出來彈性非常好，不會變酸。鹼水主要成分是碳酸鈉和碳酸鉀，對鉀有不良反應的人要注意哦。2.在麵湯...
我剛剛買了麵條機，是做鮮麵條的，可是做的不如別人的勁道
把麵適當的活硬點，多活幾下在適當的加點鹽，不用加雞蛋要不成本太高，做出來包你的面很勁道 不是機器的問題，麵用的和別人不同，需加新增劑。和麵時加點鹽，雞蛋，這樣和出來的面勁道 我現在剛買了乙個麵條機，可壓出來的麵條沒有人家的勁道，誰能幫幫我呢，打麵條的水千萬不能放得太多，要想有勁道就要放雞蛋或者是鴨蛋...
苔鮮是如何繁殖生長的，苔鮮的繁殖方式是什麼？
是孢子生殖。孢子用來做為無性繁殖的細胞。孢子生殖是指由母體產生出沒有性別分化的孢子，這種繁殖細胞不經過兩兩結合，每個孢子能直接發育成新個體的生殖方式。苔鮮的繁殖是孢子生殖。怎樣讓花盆裡的苔蘚繁殖的更快？怎麼讓花盆裡自己長出苔蘚？把花盆放到陰涼潮濕處，交上水，很快。謝謝採納。保持花盆的土濕潤並放陰涼出...