烏冬面是什麼面，它和一般麵條有什麼區別

1樓：小棋子動漫社

烏冬面（日文：うどん；英文：udon，在日文漢字中寫為：饂飩），在中國大陸及港澳地區也被稱為烏冬面。

烏冬面是最具日本特色的麵條之一，與日本的蕎麥麵、綠茶麵並稱日本三大面條，是日本料理店[1] 不可或缺的主角。其口感介於切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調製的湯料，就成了一道可口的麵食。是將鹽和水混入麵粉中製作成的白色較粗（直徑4毫米～6毫米）的麵條。

冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。

最經典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，麵條滑軟，醬湯濃郁，所以去日本，一定要嘗一碗香川縣的牛肉烏冬面。

烏冬面反式脂肪酸為零、並且含有很多高質量的碳水化合物。通過配合不同的佐料、湯料、調味料可以嚐到各種不同的口味。有的時候也會在面上加上裙帶菜、蔬菜天婦羅、小蔥一起食用。

在日本老少咸宜，不論在家裡還是在外吃飯，烏冬都是一種很常見的食品。

2樓：需要投喂的貓貓

烏冬面比較粗，普通麵條較細。

烏冬面是最具日本特色的麵條之一，與日本的蕎麥麵、綠茶麵並稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。就像同為粽子，我們有南北差異之分，日本的烏冬面，也會因為產地和飲食習慣的不同而導致口感不一樣。

稻庭烏冬和普通的烏冬面相比，還是很好辨認的，稻庭烏冬呈現出的是一種非常柔和的淡奶油色，比一般的烏冬面要細一些，並且一般來說是扁平的。

稻庭烏冬在製作過程中，需要反**酵和揉麵，因此面中會有很多氣泡存在，根據研究發現，這些氣泡可以使稻庭烏冬在煮過之後還能儲存很久，並且能讓製成的面咬勁十足。

在日本，要說適合四季的美食，應該非烏冬面莫屬了，四國的香川縣，素有烏冬面之鄉的美譽，全縣遍佈著600多家烏冬面店，香川縣甚至被稱作為“烏冬縣”，以食物稱呼一座城市，看起來好像有些滑稽，卻也可以窺見日本人對於烏冬面的喜愛至極，以及烏冬面給他們帶來的深遠影響。

烏冬面的食材，看似簡單，無非就是小麥、鹽、水的組合與搭配，輔以不同的配料，佐以高湯，即成。大簡至難，日本人講究食材的原味，日本料理甚至有一條原則，即其美味不能超過食材原有的滋味。

烏冬面和一般麵條的區別和熱量對比

3樓：匿名使用者

麵條是用穀物或豆類的麵粉，烏冬是用小麥。

麵條的熱量280大卡/100g。

烏冬面的熱量143大卡/100g。