1樓：
在扇貝中bai
有兩種型別的肉，一種du是扇貝的內斂zhi肌，呈白色，dao很有肉感，
版另一種則是分布在
權內斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。通常，扇貝中的肉只取內斂肌作為食材，而周圍紅色的肉則被丟棄。
在食用扇貝時最好只吃扇貝中呈圓形的貝柱部分，一定不要吃內臟。扇貝本身是安全的水產品，扇貝是濾食性生物，靠吸收海水中的藻類和微生物生長，若其生長環境汙染或有毒藻類暴發，其內臟就會攝入這些物質。海產貝類含有毒素或重金屬一般與「赤潮」和「海水受汙染」有關。
2樓：藍天可達
在扇貝中有兩種型別的肉，一種是扇貝的內斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分布在內斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。通常，扇貝中的肉只取內斂肌作為食材，而周圍紅色的肉則被丟棄。
3樓：比杏子
扇貝中類似蟹黃的東西很好吃誒- -
清理的時候只要把黑糊糊的東西給扯掉就好
那裡是苦膽..
我們這裡一般都是..蒸熟了.然後剝開,拽出來肉,把黑色東西拽掉..沾醋食用...
扇貝肉哪部分不能吃 扇貝哪些部位不能吃
4樓：我去有意思好吧
黑色的消化腺和鰓結構都是不能食用的。
扇貝中的可食部分是白色的閉殼肌、片狀呈紅色或白色的生殖腺和裙邊，而黑色的消化腺和
鰓結構都是不能食用的。扇貝的消化腺相當於動物的下水，其中有排洩的廢物、毒素、重金
屬或泥沙，最好在烹煮前去掉，以免汙染其他可食部分。注意扇貝的可食部分都必須充分煮
熟，不能生吃。
貝類食用禁忌：
1、從聲譽好的**地購買雙殼貝類，生貝類海鮮的零售者應該出示發貨標籤，證明捕撈於
安全的海岸。
2、購買之後即刻冷凍，不能將貝類海鮮放入封閉的容器和自來水中，用防濕橡皮布將其包
裹並放在冰箱的最底層。去殼的貝類應放置在密封的容器內，生貝類可以在冰箱存放2-4個
月，主要取決於它們的新鮮度和質量。
3、檢查冰凍貝類的包裝，確保未被拆開及包裝袋上有沒有小的結霜和冰晶。太多的霜意味
著冰凍了很長時間，有的海鮮屬於解凍之後又再冷凍。
4、使得貝類海鮮遠離煮熟的食物，並保持良好的習慣，如勤洗手、用溫水和肥皂洗菜板和
案台。5、確保貝類的新鮮，新鮮的牡蠣、蛤蚌、扇貝、貽貝的貝殼是緊閉的。
擴充套件資料：
吃貝類怕中毒，三招保安全
一、不吃內臟
重金屬等汙染物容易富集在貝類生物的內臟團中，而肌肉中的重金屬含量最低。因此，只能
吃貝類的肌肉部分。」是較簡單的判斷方法。開啟殼後，略微發黑的肉塊多是內臟團。有些
貝類內部有一根黑色的沙線，也不能吃。
二、挑外殼平滑的
相對外表疙疙瘩瘩的生蠔、扇貝等，蟶子、貽貝等外表乾淨、平滑，附著髒東西少，相應汙
染也少。
三、鹽水浸泡
充分加熱。烹飪前，先要把貝類放入食鹽水中」一段時間。這樣能幫助貝類排出各種毒素和
沙子。然後，要用小刷子仔細清潔貝殼的表面。烹飪手法首選蒸、煮等，能徹底加熱、殺死
細菌。加工時，要冷水下鍋，保證內外生熟度一致。燒烤的方法易造成受熱不均、外熟裡
生，建議少用。
人民網》人民網食品頻道 吃貝類有5禁忌 放心吃貝要「三步走
5樓：year幸運寵兒
一般情況下，扇貝是食用是很有講究的，會有很多的禁忌。扇貝的有些部位是不能食用的，比如扇貝的內臟、扇貝的泥腸等等。扇貝中的可食部分是白色的內斂肌，片狀呈紅色或白色的生殖腺和裙邊，而消化腺和腮結構都是不能食用的，最好在烹煮前去掉，以免汙染其他可食部分。
注意扇貝的可食部分都必須充分煮熟，更加不能生吃扇貝。
砂囊砂囊就是扇貝的內臟部分，就是上圖中圓圈裡的那團黑色的東西，這個內臟一定要全部清除乾淨才行，裡面全是扇貝的便便和未消化的食物。
腮再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
泥腸不要吃扇貝的泥腸。隨著汙染的日益嚴重，海水中重金屬等有害物質日漸超標，而扇貝的泥腸中極有可能發生重金屬超標的現象，所以在清理或者食用扇貝的時候，一定不要吃扇貝的泥腸，以免重金屬中毒。
6樓：安菲爾德
扇貝肉上的黑色東西是扇貝的消化腺，相當於動物的下水。
其主要功能是扇貝的消化系統和排洩系統。
扇貝的消化腺中有排洩的廢物、毒素、重金屬或泥沙，是不能食用的。
7樓：匿名使用者
對於有錢人來說，除了白色的貝肉以外，其他的統統扔。人家主要是為了乾淨，吃了不生病。
對於普通窮人來說，把砂囊、毛腮、黑線去除，保留白色貝肉和裙邊就可以吃了。
其實買普通的冰凍扇貝，清理起來很麻煩。我買的4斤冰凍扇貝，化冰，清洗乾淨，清炒，最後剩下640克，一包60元左右。如果我買干貝的話，500克也就40-45元。
所以我後來就只買干貝燒個干貝冬瓜湯就行了，買扇貝自己清洗太麻煩，也不便宜。
吃了扇貝和生蠔不能吃什麼水果
8樓：天蠍莫爾容
吃了扇貝、生蠔就別吃水果了。
9樓：匿名使用者
建議2至3小時後才吃水果
扇貝哪些肉不能吃**
10樓：自娛自樂說今宵
1、扇貝砂抄囊不能吃：
砂囊就是
襲扇貝的內臟部分
bai，就是下圖中圓du圈裡的那zhi團黑色的東西dao
，這個內臟一定要全部清除乾淨才行，裡面全是扇貝的便便和未消化的食物。
2、扇貝的腮不能吃：
再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
擴充套件資料
扇貝的蛋白質含量很高，干貝中高達55.6%。研究表明，貝類的必需氨基酸含量豐富且均衡，包括丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸等人體內不能合成的氨基酸。
並與陸上植物的必需氨基酸存在一定的互補性。其中呈鮮味的谷氨酸含量佔7.15%，為水產品中含量最高的9。
扇貝的脂肪和碳水化合物含量相對較低，干貝中含量分別為2.4%和15.1%。
與其他動物性食品相比，扇貝是一種真正意義上低脂肪的食品。扇貝中n-3系列的多不飽和脂肪酸含量豐富，約佔總脂肪酸含量的9%-45%。
扇貝中礦物質和微量元素的含量因其品種及養殖海域的不同而有所差別，鈣、磷、鐵、鉀、錳、鋅、硒等含量豐富，並且扇貝中鋅的含量較多。扇貝的維生素含量與魚類近似，含有較豐富的維生素a、維生素b族、維生素e等。
11樓：等愛
扇貝的消化腺中除了存有排洩物和泥沙，還會存有毒素和重金屬，所以扇貝的消化腺最好不要食用。 鰓是扇貝的呼吸器官，同理於消化腺，因為其中可能會存有泥沙、毒素和重金屬，所以不建議食用。
12樓：豪放小童鞋
新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。
13樓：匿名使用者
扇貝的操作方法與烹飪。
14樓：喵妙先生
扇貝的內臟隱藏著大量的細菌和髒物，吃之前一定要將內臟除掉，另外，扇貝的腮也不能吃，那是睫毛狀的，是橘紅色或者橘黃色。
15樓：冰冰
1、扇貝
砂囊bai不能吃：du
砂囊就是扇貝的內臟部zhi
分，就是下圖dao中圓圈裡的那團內黑色的東西，這容個內臟一定要全部清除乾淨才行，裡面全是扇貝的便便和未消化的食物。
2、扇貝的腮不能吃：
再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
扇貝黑色的部分能吃嗎，扇貝裡面黑的東西能吃嗎
扇貝黑色的部分不能吃，是內臟，要去除乾淨食用，下面介紹做法 準備材料 扇貝5只 姜一小塊 蒜10瓣 生抽1勺 清水2勺 魚露2勺 香蔥一根 蠔油2勺 白葡萄酒一勺 彩椒丁適量 製作步驟 1 買回來的扇貝去掉內臟，用清水沖洗乾淨，用勺子把肉和扇貝殼分開，然後再把扇貝肉擺在殼上。2 大蒜剝皮，拍扁。3 ...
扇貝裙邊能吃嗎請問扇貝的裙邊是扇貝的什麼器官
bai材料 扇貝du裙邊200g，蘆筍300g，百zhi合50g，蒜末20g，鹽15g，蠔油 dao20g，薑片 回30g 蔥段40g 做法1.扇貝裙答邊清洗乾淨，拍碎薑片和蔥段，調入少許料酒和鹽。2.蘆筍百合清洗乾淨，蘆筍削去尾部老皮等，和百合一起入沸水中氽燙至8成熟 3.鍋中放油燒熱，放入蒜蓉和...
扇貝黑東西是什麼，能吃嗎,扇貝肉的黑色部分可以吃嗎
扇貝裡的黑色部分是胃裡的髒東西.並含有泥沙。不可食用 重要的事說三遍?黑色的部分是扇貝的分泌物，應該在清洗的時候就去除，不要吃。扇貝肉的黑色部分可以吃嗎 扇貝裡的黑色部分是胃裡的髒東西.並含有泥沙。紅色的可以吃,黑色的是它的消化系統,相當於動物的下水,不能吃,那部分剔除 不可以吃的，要把那塊肉去掉再...