1樓：凹凸小田螺
辣子魚塊是湖南漢族特色菜餚，屬於湘菜系，味道香辣可口，色彩鮮豔，製作工藝較為簡單。
主料：草魚尾部1尾
輔料：香菇4朵， 青辣椒1個，胡蘿蔔1小截， 泡椒3個，蒜4瓣， 姜4片，白酒2勺 ，鹽適量，老抽半勺， 香醋半勺，糖半勺， 澱粉1勺。
辣子魚塊的做法步驟
1. 草魚尾半部，洗淨。
2. 草魚切成小塊。加2勺白酒，適量鹽，薑絲拌勻醃製30分鐘（時間久點更好）。1勺澱粉入小碗，清水拌勻。
3. 油鍋燒5成熱（油的量是平時炒菜的2倍），依次放入魚塊煎炸至表面焦黃。撈起瀝乾油。
4. 胡蘿蔔片，辣椒片，香菇，蒜瓣，泡椒，薑片準備。
5. 重起油鍋，入蒜瓣，泡椒爆香。
6. 依次入辣椒片，胡蘿蔔片，香菇，翻炒至食材變軟。
7. 加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮開。
8. 倒入魚塊，燜煮至湯汁濃稠。品嚐一下湯汁，加適量鹽調味。
9. 倒入半碗水澱粉勾芡，混合均勻，煮開即可。
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