1樓：一老夫
平菇很適合於代料栽培，可以袋栽、柱式栽培、床架栽培和陽畦栽培。以袋栽和柱式栽培為優，其產量高、品質好、效益高。
袋栽平菇的優點：
①有利於控制雜菌和害蟲的危害，成功率高；
②充分利用空間，占地面積小（15~ 18平方公尺 的培養室可培養1500~2000袋）；
③生產週期縮短，採用堆積發菌，增高料溫，加快發菌，縮短菌絲生長期；④便於移動管理，可充分利用場地；⑤有利於控制溫度，保持濕度，出菇整齊，菇形好，產量穩定。
袋栽平菇的技術要求：
1、原料的選擇 原料應新鮮、無霉變、無蟲蛀、不含農藥或其他有害化學成分。栽培前放在太陽下暴曬2~3天，以殺死料中的雜菌和害蟲。對包穀芯、豆杆、稻草、麥桿、雜木等原材料，應預先切短或粉碎。
2、培養料配方 ① 棉籽殼99% 石灰1% 多菌靈0.1% ② 包穀芯76% 棉籽殼20% 麥麩皮或包穀粉3% 石灰1% ③ 包穀杆87.5% 麥麩皮5% 包穀面3% 石灰3% 尿素0.
5% 食鹽1% ④ 稻草74% 包穀粉25% 石膏粉1% 多菌靈0.1% ⑤ 麥桿84% 麥麩皮8% 石膏2% 尿素0.5% 過磷酸鈣1.
5% 石灰4% ⑥ 鋸木面60% 棉籽殼30% 麥麩皮9% 石灰1% ⑦ 雜草94% 麥麩皮5% 石膏1% 可用作平菇栽培的原材料很多，以新鮮、乾燥、易處理、便於收集和儲存為原則，配置時注意調節培養料的營養和酸鹼度，原料調製前，包穀芯應粉碎成花生公尺大小的顆粒，包穀杆、麥桿和稻草等均應碾碎並切成3~ 5釐公尺 長的小段。
3、堆積發酵 按上屬配方要求，準確稱料，將料充分混合（易溶於水的應先加入水中溶解），然後加水拌勻。春栽氣溫低，空氣濕度小，培養料中加水適當多一些，在 100公斤 乾料中加入 150公斤 水為宜，不同培養料加水量也略有不同，玉公尺芯、絨長的棉籽殼可適當加水多一些，絨短的棉籽殼應少加些水。拌好的培養料堆悶2小時，讓其吃透水後進行堆積發酵。
建堆的方法是：在水泥地面上鋪一層麥桿，約 10釐公尺 厚，把培養料放在麥桿上，料少時堆成 1公尺 高的圓形堆，料多時堆成高 1公尺 ，寬 1公尺 的條形堆，每隔30釐公尺左右，用木棍扎通氣眼到料底，然後在料堆上覆蓋草墊或塑料薄膜。當料堆中心溫度公升到55~ 60℃ 時維持18小時進行翻堆，內倒外、外倒內，繼續堆積發酵，使料堆中心溫度再次公升高到55~ 60℃ 時維持24小時，再翻堆1次。
經過兩次翻堆，培養料開始變色，散發出發酵香味，無霉味和臭味，並有大量的白色放線菌菌絲生長，發酵即結束。然後用ph試紙檢查培養料的酸鹼度，並調節ph為8左右，待料溫降到 30℃ 以下時進行裝袋。生產實踐證明，用發酵料栽培平菇菌絲生長快、雜菌少、產量高。
4、裝袋 選用寬 23釐公尺 ，長 43釐公尺 ，厚0.025微公尺的低壓聚乙烯筒膜，每公斤筒膜可截180個左右，每袋可裝乾料0.7~ 0.
8公斤 。人工裝袋時，應一手提袋，一手裝料，邊裝邊壓。裝至離袋口 8釐公尺 左右時，將料面壓實，清理袋口料物，排氣後緊貼料面用繩子纏3~4圈，紮緊紮牢，防止進水、進氣。
裝袋時注意：①裝袋前要把料充分拌一次。料的濕度以用手緊握指縫間見水滲出而不往下滴為適中，培養料太乾太濕均不利於菌絲生長。
裝袋時要做到邊裝料、邊拌料，以免上部料幹，下部料溼；②拌好的料應盡量在4小時之內裝完，以免放置時間過長，培養料發酵變酸；③裝袋時不能蹬、不能摔、不能揉，壓料用力均勻，輕拿輕放，保護好袋子，防止塑膠袋破損；④裝袋時要注意鬆緊適度，一般以手按有彈性，手壓有輕度凹陷，手拖挺直為度。壓得緊透氣性不好，影響菌絲生長；壓得松則菌絲生長散而無力，在翻垛時易斷裂損傷，影響出菇；⑤裝好的料袋要求密實、挺直、不鬆軟，袋的粗細、長短要一致，便於堆垛發菌和出菇；⑥將裝好的料袋逐袋檢查，發現破口或微孔立即用透明膠布封貼。
5、滅菌 技術要點：①清洗鍋內汙水，換上清水，將裝好料的菌袋及時進灶，合理堆放。料袋在灶內採用一袋袋上下對正的直疊式擺放。
這樣不僅孔隙大，有利於蒸汽穿透，而且滅菌後的菌袋成為四面體，有利於接種和後期管理。蒸倉內四個角自上而下留下15平方厘公尺的通氣道，排與排之間也要留下空隙，保障蒸汽暢通，確保滅菌徹底；②滅菌時要做到「三勤」。即：
勤看火及時加煤；勤加水防止乾鍋；勤看溫度防止掉溫；③燒火應掌握「攻頭、促尾、保中間」。滅菌開始時必須大火攻頭，力爭在4~6小時之內使灶溫公升到 100℃ ，並開始記時。然後穩火控溫，使溫度一直保持在 100℃ 不掉溫，維持24小時。
滅菌最後2小時旺火猛燒，達到徹底滅菌的目的。停火後燜料，當溫度降到 70℃ 左右時，搶溫出鍋，並迅速運往接種室冷卻，菌袋冷卻時應「井」字形疊放，要注意，切勿「大頭、小尾、中間松」；④防止漏氣。常壓滅菌灶的門要密封嚴實。
平菇栽培小經驗：
平菇栽培管理上,除了受到外源雜菌的侵染外,還會由於環境中的物理、化學因素的影響，造成平菇生長發育的生理性病害，特別是北方地區，氣候環境變化較劇烈，菇農往往遇到長時間不出菇或者畸形菇多，我們經過幾年的生產實踐，總結經驗如下：
一、在培養料中新增發酵防腐酸 發酵防腐酸是一種多元素的有機植物活性營養素、含有機腐殖酸和多種常見元素及微量元素。如將防腐酸進行200-450倍稀釋，應用於袋栽平菇中，能使平菇菌絲長勢增強，日長速度加快，長滿袋時間縮短，並能有效地提高平菇產量，改良性狀使出菇提前。 方法：
將發酸防腐酸用高壓或常壓滅菌，滅菌後稀釋350倍，用稀釋液進行常規拌料，裝袋管理。
二、菇蕾死亡的原因及其對策 原因：1、空氣過乾。 2、原基形成後，氣溫驟然上公升，出現持續高溫，或遇較低溫度，導致菌柄停止向菌蓋輸送養分，使菇蕾逐漸枯萎死亡。
3、濕度過大或直接向菇體淋水，使菇蕾缺氧悶死。 對策：1、菇蕾形成後，要密切注意培養料的水分含量，水分不足時，灌水到四周溝內，使水面與栽培畦面持平補水。
對於袋栽的可直接將營養液注入料內。營養液的配製方法是：50千克水加尿素125克，磷酸二氫鉀45克，白糖500克混勻。
加入營養液的量使整個袋的重量同剛吃透料時該袋重量相同為準。採用泥牆法種植時牆頂溝內應灌2釐公尺深的上述營養液。 2、菇蕾分化後要注意保持菇房溫度的穩定，及時通風降溫或保溫。
3、栽培場地的四周要開深溝排水，嚴防菇床內積水。補水過程中，嚴禁向菇體直接澆水。
三、幼菇死亡的原因及其對策 原因：1、菌種過老，用種量過大，在菌絲尚未長滿或長透培養料時就出現大量幼蕾，因培養料內菌絲尚未達到生理成熟，長到幼菇時得不到養分**而萎縮死亡。 2、料面出菇過多過密，造成群體營養不足，致使幼菇死亡。
這種死菇的顯著特徵是幼菇死亡量大。 3、採收成熟的子實體時，床面幼菇受振動、碰傷，引起死亡。 4、病蟲侵染致死。
表現為小菇呈黃色腐熟狀或褐色軟腐狀，最後乾枯；濕度大時，呈水漬狀，用手摸死菇發粘。檢查培養料，可見活動的菇蠅、蟎類等。 對策：
1、生產上要避免使用菌齡過大的菌種，當菌種培養基上方出現珊瑚狀子實體或從瓶蓋縫隙中長出子實體，說明菌種的菌齡已較大，應限制使用。當瓶底積少量黃水時就無使用價值。菌種的最佳用量為栽培料的4％～12％，生料栽培時多，熟料栽培時少，切忌盲目增大用種量。
2、當料面出現幼菇過多過密時，可以人為地去除一部分幼菇，以減少營養消耗。也可用畜用複方腐殖酸鈉400倍液噴施培養料，或用比久（b9）5克，硫酸鎂20克，硼酸5克，硫酸鋅10克，維生素b1250毫克，尿素20克，對水50千克配成復合營養液噴施，補充營養，促進子實體快速膨大。 3、採收成熟的子實體時，動作要輕，用鋒利的小刀沿子實體根部割下，避免振動，碰傷幼菇。
4、平菇栽培棚啟用前，要先做好場地的防蟲殺菌工作，撲滅菇蠅、雜菌等。按每m3用硫磺10～12克，甲醛8～10毫公升，敵敵畏1～2毫克，封悶燻蒸24小時，連薰2～3次。老菇房四周還需用石灰水塗刷。
這樣基本上能保證整個栽培週期不發生較重的病害。在出菇期一旦發生菇蠅等害蟲危害，對床栽的用菇蟲淨3000倍液直接注入料內，每50千克培養料注2.5～5千克藥劑，但注意床內不能長期積水。
對牆式袋栽的，用菇蟲淨3000倍液倒入袋內浸泡1天，第二天倒出多餘藥液，連續處理2次即可。
四、不出菇的原因及其對策 在平菇的栽培中，有時會出現菌絲長得很好，用手摸料面結成一體，用手拍有咚咚的空響聲，眼觀料面潔白無雜色，但就是無子實體分化，或很少有子實體分化，這種現象叫不出菇，其主要原因有以下幾種： 1、品種選擇不當：高溫型的品種在低溫下栽培，中、低溫型的品種在高溫下栽培，沒有搞清所栽品種的所屬溫型，廣溫型的品種中，低溫型的品種，在春季氣溫回公升到25℃以上時，已不能分化子實體，而在相同溫度或稍高溫度的秋季卻不影響子實體的分化。
儘管菌種資料或廣告上註明某品種的出菇溫度範圍寬，且適應較高溫度下出菇，如2～34℃，4～30℃，0～36℃等等。但由於其野生生長習性等原因，在中、低溫下出菇較安全，在較高溫度下，尤其是氣溫由低到高的春季，品種選擇要慎重，當地菌種**單位或自行引種時，一定要進行品種出菇溫度試驗。然後再大面積投產。
2、母種儲存時間過長：母種放置冰箱中低溫儲存時間長，取出後直接進行生產原種，即使菌絲仍具有活力，菌絲萌發，生長正常，也不分化子實體。如將母種從冰箱取出，先行轉管後再擴繁使用，則子實體分化正常。
因此久置冰箱的母種在使用前一定要經轉管，菌絲長滿管後，直接或短時間保藏後使用均可。不具備母種生產條件或技術的栽培戶，最好不要從外地郵購母種直接用於生產原種。 3、雜菌汙染或殺蟲劑使用濃度過高：
在菌絲生長過程中，有時出現白色或其他顏色雜菌汙染，因平菇菌絲生活力強，可將其覆蓋，但影響子實體分化。殺菌劑如多菌靈、托布津等使用濃度過高，影響菌絲生長，也影響子實體分化。敵敵畏也不同程度影響原基分化作用，因而使用農藥時要注意使用濃度、方法和使用時期。
4、單核菌絲或三核菌絲的影響：若分離到的母種為單核菌絲，則不出菇或產量較低，要具備鏡檢條件和技術，以及作出菇磨試驗後才能生產母種，否則危害極大。另外三核菌絲體也影響子實體分化，如老菇房、棚因以往種菇積累了很多孢子，栽培時這些孢子與菌絲結合形成三核體影響出菇。
故老菇房、棚種菇要徹底打掃乾淨，嚴格消毒，平菇採收要在孢子大量釋放前進行。分離菌種也要經出菇試驗後，以及對其生物學、生理學的觀測後，才能利於生產。 5、培養料配方及含水量不適宜：
培養料配方要科學，尤其是要注意碳氮比。培養料含水量過低及空氣濕度過小均影響子實體分化。 6、光照不足：
平菇菌絲不需光照，但原基分化時需散射光，在距分化期要有200lux以上的散射光。對不出 菇的陽畦和菌袋，可採用以下方法： ①採用機械刺激法：
在陽畦的料面上，像割豆腐一樣，用刀割成10釐公尺乘10釐公尺的方塊，經保濕後，幾天後可在割縫處長出子實體。 ②採用拍打法：對於不出菇的菌袋，在袋中心扎1～2個眼，並用手拍打幾下，給予振動刺激。
③環境因子法：平菇具有變溫結實特性，對於不出菇的培養料，可採用拉大晝夜溫差刺激法。白天適當提高溫度，如大棚開啟草簾子，陽畦讓陽光照射塑料布，夜間溫度低時，再加通風，這樣白天黑夜的溫差拉大，以刺激出菇。
平茹種植技術，平菇的種植技術
一 常用栽培配方 代料栽培平菇的原料很多，有棉籽殼 玉公尺芯 鋸木屑 稻草 麥草等，其中以棉籽殼為最好，各地可因地制宜選用。不管選擇何種原料，要求培養料必須新鮮 乾燥 無霉變。配方一 棉籽皮93 尿素0.3 0.5 過磷酸鈣1 草木灰1 2 石灰2 3 配方二 玉公尺芯48 棉籽皮40 棉籽餅粉4 ...
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