1樓：匿名使用者
說實話，北京人沒事兒不吃烤鴨，只在請客時會選擇它。
北京除了全聚德以外，知名的還有便宜坊，大董。還有乙個是被大家忽略的，那就是鴻賓樓烤鴨，也非常棒。
2樓：匿名使用者
便宜坊、大董、天外天、大鴨梨
3樓：匿名使用者
香滿樓，皇宮烤鴨店，大董。
4樓：
一般不吃烤鴨，如果要去，一般會選擇：鴨王、太平樓、四季民福
北京除了全聚德之外，還有什麼烤鴨比較有名，什麼特色？
5樓：匿名使用者
長安壹號
坐在世界上最流行的設計元素和中國傳統裝飾理念結合的空間裡，可以透過晶瑩剔透的玻璃幕牆看到鴨子烤製的全過程。
北京保留鴨皮沾白糖的烤鴨店已經不多了，在這裡細細地品著大宅門裡太太小姐們的吃法，放眼望去卻是豫王府的青瓦飛簷和枯藤老樹，恍惚間品出了不尋常的味道。一邊是現代，一邊是歷史；一邊是流動，一邊是凝固。交錯中又聽到了廚師長京腔十足的問候，真的是在古老的北京品著北京烤鴨。
還可以為自己點一杯用中國名酒調製的雞尾酒，無論是花雕話梅加青檸汁，還是調了雪碧的茅台酒，自然的融合絲毫沒有牽強的痕跡，就像從時髦的君悅能夠看到古老的王府。
大董的烤鴨店
提起京城的烤鴨店，除了兩家老字型大小外，大家都會提到鴨王、九華山和大董的烤鴨店，其中大董的烤鴨與眾不同。大董在烹飪工藝上有了大的改變，從健康的角度為食客考慮是大董創新的基礎，這也是他的店生意紅火的原因。
大董烤鴨的鴨皮口感是最特殊的，真正的「酥不膩」，而不是傳統烤鴨所提倡的皮「又酥又脆」。又專門選用了甜度比較低的方粒白糖，用酥酥的鴨皮蘸了放在舌間，不用咀嚼也能化掉，口感層次豐富，也沒有其它家鴨皮的油汁豐腴的感受。比較而言大董家的烤鴨吃起來感覺油脂要少一些，據說經過測試，脂肪含量比傳統烤鴨要低得多。
小王府小王府在京城的白領中頗有聲望，白領聚集的賽特商圈、cbd不知道小王府的人很少。幾年前，香港演藝界的客人中還流傳著「到北京一定要到小王府，一定要請王老闆親自點菜」的說法。用王老闆自己的話說，小王府不過是白領的食堂罷了，無論是低調還是噱頭，小王府都是京城餐飲的一道獨特風景。
為開在商務中心還是他能講一口流利的英語，小王府從一開始就總是有1/3的外國客人。在外國客人眼裡，
烤鴨成為小王府的主打菜，王老闆的秘訣就是鴨子要選最好的，所有的工序都要嚴謹，這些都做到了，鴨子也沒有道理不好吃。乙個餐飲的外行只想把小王府做出家的感覺，回家當然吃的是媽媽的菜。在這樣的環境和氛圍裡享受烤鴨，看看身邊還有那麼多外國人也一樣對北京烤鴨熱情高漲，的確會感到充滿小資情調的輕鬆。
便宜坊說起來便宜坊的歷史比全聚德還要久遠，位於公尺市胡同的老便宜坊生意興隆的時候，全聚德的創始人還在做小生意，楊全仁就是看到了燜爐烤鴨的明顯弱點，才沒有步其後塵，另闢了掛爐烤鴨的蹊徑。30年代全聚德在京城獨佔「鴨」頭的時候，燜爐烤鴨的路似乎走到了盡頭。
現在位於崇文門的便宜坊是燜爐烤鴨的老字型大小了，對於燜爐烤鴨技術的改進沒有僅僅停留在燃料上，而是在鴨坯的加工上下了很大功夫，推出了「花香酥」系列烤鴨，有茶香、蓮香和棗香三種口味。
便宜坊推陳出新的思路很有意思，清末，烤鴨除了「湯燒」，還有「蔥燒」、「菜燒」，後來又有全聚德「加味湯燒」的嘗試，都是在鴨肚子裡下功夫，最後都因為「湯燒」更能保留北京烤鴨肉質的清甜而淘汰了其它的方法。便宜坊的創新繞開了在鴨肚子裡下功夫的思路，改外不該內，創新不可不謂大膽。
「花香酥」燜爐烤鴨還是值得一嚐的，不僅是為了找尋那淡淡的花香，也是為了找一找燜爐烤鴨與掛爐烤鴨的不同，畢竟燜爐烤鴨店不多了，一定要記住「便宜」是「方便宜人」的意思，而不是「便宜」。
6樓：匿名使用者
還有便宜坊
「便宜坊」創於明永樂十四年（2023年），真是吃在嘴裡的歷史。其採用的烤鴨方式為悶爐烤鴨，烤時鴨子不見明火，鴨膛內灌湯，形成外烤內煮之勢。現崇文門便宜坊開業於清咸豐五年（1855）.
原字型大小為便意坊，位於前門外鮮魚口西頭路北，2023年前後，老便宜坊倒閉，其餘仿老便宜坊的字型大小也出現衰落，唯有此家便宜坊一直經營下來。北京解放後，便宜坊店鋪由鮮魚口內遷到崇文門外，店鋪面積擴大到一千六百多平方公尺，而且面貌一新，有五個風格各異、裝飾富麗的餐廳，經營品種也有很大增加。
7樓：牛碧房雨旋
便宜坊是悶爐烤鴨
全聚德是掛爐烤鴨
這就是不同的地方
8樓：佟芳皇宜然
北京除了全聚德之外還有便宜坊，兩家店各有不同，全聚德是掛爐烤鴨，而便宜坊是悶爐烤鴨，除此兩家店外還有大鴨梨和一些店都經營烤鴨，但都不足正統的乀
9樓：元彩銀惜雪
有麼不知道
也就全聚德了
10樓：櫛風沐雨
我經常去北京出差，每次去都要去玉蜓烤鴨店裡吃烤鴨，鴨皮沾糖很好吃也不膩。菜品也不錯的，在普及一下烤鴨由來
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤製，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。
它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。
有人知道北京烤鴨除了全聚德還有哪家比較好吃？
11樓：寶12133脅納
要說北京烤鴨之前，先科普一下北京烤鴨的起源，給新人朋友掃掃盲。目前比較統一的說法是，北京烤鴨起源於南京。而這段歷史大家都不陌生，燕王朱棣定都北京，也把南京人吃鴨子的習慣帶到了北京，從此一路發展了下來（這段歷史目前沒有太詳細的史料輔證，但是大部分烤鴨師傅贊同這種說法）。
北京烤鴨的技法，經歷了「燜爐」和「掛爐」兩種變化。「燜爐」烤法最早來自便宜坊，這種烤法是以秫秸將爐膛燒熱，放入鴨子，關閉爐門，以餘溫將鴨子燜熟。又名「南爐鴨」。
便宜坊建店至今600多年，前幾百年一直佔據優勢，一直到清朝末年，使用燜爐法的烤鴨店一共20多家，而「掛爐」烤法才4家，而且那時候還沒有全聚德呢。所以說，便宜坊歷史久遠於全聚德。
12樓：醉臥殘陽
便宜坊，當地人都愛吃這個
13樓：匿名使用者
北京林業大學南門旁《盈福樓》烤鴨 100多一套 味道還不錯
北京除了全聚德，還有什麼地方烤鴨好吃
14樓：匿名使用者
北京除了全聚德還有便宜坊烤鴨店，大董烤鴨，九花山烤鴨，鴨王烤鴨店，利群烤鴨店等等，都比較好吃。
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