1樓：非得取個名1切
吃之前 放在鍋裡煮一下 就好了 一般衝雞蛋 泡油條
不行 口水了。。。。閃
酒釀裡的公尺硬，發的不空怎麼辦
2樓：匿名使用者
還沒發好就這樣，發到裡面有水，然後一直不要去動他，估計放兩個月差不多了
我做的甜酒釀怎麼吃起來公尺粒是硬的，夾生。怎麼補救？
3樓：支點的家
公尺沒煮熟，重新做一次。
甜酒釀的做法，準備材料：糯公尺：250g、冷開水：180毫公升、甜酒曲：2g。
1、糯公尺淘洗乾淨，放入電飯煲內膽裡，加入適量水浸泡20分鐘，然後接通電源，將糯公尺煮熟
2、糯公尺飯煮好後，倒入酸奶機自帶的不鏽鋼盆子內3、將公尺飯壓實，中間挖洞，自然冷卻至35度左右4、將酒麴倒入碗中，倒入冷開水化開，然後倒入糯公尺中，再加幾粒枸杞5、將容器放入酸奶機中，蓋上蓋子，通電發酵24~36小時，聞到酒香即可
6、完成
4樓：匿名使用者
你的公尺沒有徹底的煮透 沒辦法了除非做甜白酒煮雞蛋吃 菜能改善一點
做好的甜公尺酒，已經發酵2天了，也有水流出來了，但是公尺粒上面的大部分還是比較硬，該怎麼辦？公尺是蒸熟的
5樓：豌豆貓耳朵
可以將糯公尺倒出重新蒸製一遍，再放少許酒麴進行發酵。可以在不蒸熟的情況下吃公尺酒，只是口感會不好，下面介紹做法：
準備材料：發酵公尺酒500g、35度左右溫開水200ml、甜酒曲3g製作步驟：
1、已經發酵但是很硬的糯公尺倒出，置於蒸箱，100度蒸30分鐘2、重新蒸好的糯公尺涼至65度左右，不燙手的程度3、甜酒曲溫水化開
4、將混了酒麴的水攪拌糯公尺飯，攪拌均勻。最後置於酸奶機內，中間用筷子攪出圓孔，加入適量酒麴水
5、通電，置於公尺酒檔
6、隨時觀察出酒的狀態，因為之前已經發酵過，所以第二次不需要那麼長的時間發酵
7、乾淨的容器密封儲存，不要裝太滿，留些空間，後面還會來酒，以免溢位
6樓：徐家酒水商行
為保證發酵質量，公尺應該蒸製為夾生即可拌麴發酵了，不知道你保溫措施做得咋樣，現在的天氣北方已經很冷了，一般保持在23至25度是乳酸菌發酵的最佳溫度，發酵完成的醪糟經過過濾就可以飲用了。
第一次做公尺酒，做好的甜酒有硬公尺粒 就像生公尺一樣的 是怎麼回事啊 >?除了有生公尺粒外 其他都還好....
7樓：追魔風
這一傳統工藝食品，只要是通過用糯公尺在酒藥的發酵下所產生的特殊味道，各地的做法可能不一樣，對於你所產生的情況，也許是因為你在發酵過程中對其「照顧」不周，甜酒在發酵時一般不能開啟，以免失去大量酵母菌，而且溫度一定不能底，一般在初始階段三十攝氏度為逸，後階段在在四十攝氏度，切記，溫度一定要保持，直至完成，如果出現了生公尺，可能是因為你在製作過程中溫度沒有適度，時間不夠長，如果有興趣可以根據我的方法做做看。
公尺酒硬心還能吃嗎?怎麼辦
8樓：匿名使用者
釀造公尺酒最為主要的便是蒸飯過程了，如果公尺粒沒有熟透很容易版
酒釀製作中應注意哪些？為什麼我作的酒釀嘗起來全是生公尺的感覺？
9樓：匿名使用者
製作條件：
1．酒麴和糯公尺。
2．穩定的30℃左右的發酵條件（夏季除了空調房一般的可以了）。
步驟：1．先用水將糯公尺泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成公尺飯：
在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯公尺撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嚐一嚐糯公尺的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，公尺飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）。
2．拌酒麴：
用勺將糯公尺弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯公尺上（稍微留下一點點酒麴最後用），然後用勺將糯公尺翻動，目的是將酒麴盡量混均勻。
3．儲存：
用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最後一點酒麴撒在裡面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在公尺中的酒麴，有利於均勻發酵），但水不宜多。
4．發酵：
將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發酵。
5．中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。1天後就可以嚐嚐。完成發酵的糯公尺是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不衝鼻，（時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太衝也不好），大約發酵24-48小時，將容器蓋開啟（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱（為的是終止發酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發酵）。
注意事項：
1．拌酒麴一定要在糯公尺涼透至30℃以後。
2．做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油
3．發酵中途（12小時、24小時）可以開啟蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、公尺飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使公尺不至於因溫度不足而不能繼續發酵。
4．練習掌握乙個度：如果發酵過度，糯公尺就空了，全是水，酒味過於濃烈。 如果發酵不足，糯公尺有生公尺粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
拌酒麴的時候，如果水放得太多了，最後糯公尺是空的，也不成塊，一煮就散。
10樓：匿名使用者
估計你時間太短。 酒釀(sweet ferment rice )是蒸熟的江公尺(糯公尺)拌上酒酵（一種
特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜公尺酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒娘、公尺酒、甜酒、甜公尺酒、糯公尺酒、江公尺酒、酒糟。
酒釀有甜味，用熟的糯公尺飯加酒藥發酵做出來的。濾掉公尺粒並且經過一次蒸餾就是公尺酒--公尺酒有一定的後勁，酒釀不濾掉公尺粒，沒有經過過濾和提純，度數非常低，熱一熱加小糯公尺圓子當點心吃，有點酸有點甜還有酒的味道。南方人用酒釀來調雞蛋、牛奶吃，是產後補品，口感很好。
公尺酒泛指公尺類釀製的酒，稍好的公尺酒一般都是經過過濾提純以及蒸餾提純，甜味已經不重，酒味比較重。更適合愛喝酒的人。
①《綱目拾遺》："佐藥發痘漿，行血益髓脈，生津濃。"
②《隨患居飲食譜》："補氣養血，助運化，充痘漿。"
【異名】酒窩、浮蛆(《綱目拾遺》)。
【**】為糯公尺和酒麴釀製而成的酵公尺。
【化學成分】酒釀的成分隨發酵進度等而變化，成熟的酒釀，含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白質3.
789%，糖分27.765%，總酸0.301%(揮發酸0.
031，不揮發酸0.271%)，灰分0.085%。
【性味】《綱目拾遺》："味甘辛，性溫。"
【功用主治】益氣，生津，活血。
【用法與用量】內服：燉溫或和藥同煎。外用：搗敷。
【選方】
①治痘瘡不起：荸薺搗汁，和白酒釀燉溫服之，但不可燉大熱，大熱則反不妙，慎之。(《良方集要》)
②治小兒鼻風吹乳腫痛：酒釀和菊花葉搗敷。無葉用根。甘菊葉尤佳，搗汁衝和服更效。(《劉啟堂經驗秘方》)
③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒釀少許，共搗爛，敷患處一日夜。忌食發物。(《周益生家寶方》)
④治頭風：蒼耳子、白芷、谷精草各五錢，川芎三錢，甜酒釀四兩。老酒二碗，煎一碗服。(《妙淨方》)
【做法】材料：糯公尺3杯，酒藥一丸(實用1/4個)
準備工作：
1.把糯公尺用水浸泡一夜。
2.把酒藥放進乙個能封口的朔料袋，封口。用刀柄把酒藥砸碎，再用擀麵杖在上面來回滾，把酒藥碾細。
做法：1.用飯鍋煮糯公尺，下的水比平時少一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。
2.把糯公尺飯放入筲箕，在水龍頭下衝，洗去飯粒上粘粘的東西。
3.把糯公尺飯放入陶瓷容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。
4.用手把糯公尺飯壓實，在飯中間鑽乙個孔讓糯公尺酒可以冒出來。
5.容器上面蓋一張保鮮膜 放入烤箱，開啟烤箱的燈，幾小時後就可以聞到酒香。24小時後，看到糯公尺飯好像浮在酒裡就可以了。
6.如果不是很著急吃可以不用烤箱,冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了.
要點：1.製做酒釀的器具一定要乾淨，特別是不能有油跡,並用熱水燙一遍，再拿紙巾抹乾淨。
2.最好不要用手直接碰糯公尺飯，建議戴朔料手套或者隔一層保鮮膜。
3.酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃；如果長有色毛就是材料不乾淨，建議不要吃了。
4.如果發現飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。帶黑點的飯粒很容易長黑毛。
5.酒釀對溫度的要求很嚴格，在拌酒藥之前，糯公尺飯的溫度不能高於30度，否則做出的酒釀會發酸。
酒釀（醪糟、酒娘、公尺酒、甜酒、甜公尺酒、糯公尺酒、江公尺酒、酒糟）食用方法參考：
1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟（酒釀、甜酒）飲料：
a、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。
b、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。
c、果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁製成風味別緻的果汁醪糟。
3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。
全套醪糟黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種乾鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。
4、醪糟（酒釀、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。
5、醪糟（酒釀、甜酒）雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等
6、作調料：
a、作泡菜、醬醃菜配料，可調整風味。
b、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。
c、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除羶。
d、根據你的創意和需要，還可作其他調料，豐富你的生活。
11樓：孫文靜水瓶
酒 釀 蛋真真假假分不清，婷 婷（v：jnd858）廠 家 授 權，正 品來的，吃了乙個月漲漲的感覺，希望有效 果，酒 釀雞蛋是一種簡單易做的漢族小吃，在江南地區尤為流行。口味酸甜可口，而且具有滋陰養顏、催 乳豐 胸等等營養功 效。
在滾水中加入紅糖、生薑，然後打進雞蛋，跟著即可熄火。 將蛋與湯盛入碗中，放入酒 釀即可食用。
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11、更改系統開機時間雖然你已知道了如何新增和刪除一些隨機啟動程式，但你又知不知道，在開機至到進入windows的那段時間，計算機在做著什麼呢？又或者是，執行著什麼程式呢？那些程式，必定要全部載完才開始進入windows，你有否想過，如果可刪除一些不必要的開機時的程式，開機時的速度會否加快呢？
答案是會的！想要修改，可按"開始"，選"執行"，然後鍵入win.ini，開啟後，可以把以下各段落的內容刪除，是刪內容，千萬不要連標題也刪除！
它們包括：[***patibility]、[***patibility32]、[ime***patibility]、[***patibility95]、[module***patibility]和[embedding]。
二、硬體篇1、windows系統自行關閉硬碟dma模式硬碟的dma模式大家應該都知道吧，硬碟的pata模式有dma33、dma66、dma100和dma133，最新的sata-150都出來了！一般來說現在大多數人用的還是pata模式的硬碟，硬碟使用dma模式相比以前的pio模式傳輸的速度要快2~8倍。dma模式的起用對系統的效能起到了實質的作用。
但是你知道嗎？windows2000、xp、2003系統有時會自行關閉硬碟的dma模式，自動改用pio模式執行！這就造成在使用以上系統中硬碟效能突然下降，其中最明顯的現象有：
系統起動速度明顯變慢，一般來說正常windowsxp系統啟動時那個由左向右運動的滑條最多走2～4次系統就能啟動，但這一問題發生時可能會走5～8次或！而且在執行系統時進行硬碟操作時明顯感覺變慢，在執行一些大的軟體時cpu佔用率時常達到100%而產生停頓，玩一些大型3d遊戲時畫面時有明顯停頓，出現以上問題時大家最好看看自己硬碟的dma模式是不是被windows系統自行關閉了。檢視自己的系統是否開啟dma模式：
a.雙擊「管理工具」，然後雙擊「計算機管理」；b.單擊「系統工具」，然後單擊「裝置管理器」；c.
「ideata/atapi控制器」節點；d.雙擊您的「主要ide控制器」；2、cpu和風扇是否正常運轉並足夠製冷當cpu風扇轉速變慢時，cpu本身的溫度就會公升高，為了保護cpu的安全，cpu就會自動降低執行頻率，從而導致計算機執行速度變慢。有兩個方法檢測cpu的溫度。
你可以用「手指測法」用手指試一下處理器的溫度是否燙手，但是要注意的是採用這種方法必須先拔掉電源插頭，然後接一根接地線來防止身上帶的靜電擊穿cpu以至損壞。另乙個比較科學的方法是用帶感溫器的萬用表來檢測處理器的溫度。因為處理器的種類和型號不同，合理溫度也各不相同。
但是總的來說，溫度應該低於110度。如果你發現處理器的測試高於這處溫度，檢查一下機箱內的風扇是否正常運轉。3、usb和掃瞄器造成的影響由於windows啟動時會對各個驅動器（包括光碟機）進行檢測，因此如果光碟機中放置了光碟，也會延長電腦的啟動時間。
所以如果電腦安裝了掃瞄器等裝置，或在啟動時已經連線了usb硬碟，那麼不妨試試先將它們斷開，看看啟動速度是不是有變化。一般來說，由於usb介面速度較慢，因此相應裝置會對電腦啟動速度有較明顯的影響，應該盡量在啟動後再連線usb裝置。如果沒有usb裝置，那麼建議直接在bios設定中將usb功能關閉。
4、是否使用了磁碟壓縮因為「磁碟壓縮」可能會使電腦效能急劇下降，造成系統速度的變慢。所以這時你應該檢測一下是否使用了「磁碟壓縮」，具體操作是在「我的電腦」上點選滑鼠右鍵，從彈出的選單選擇「屬性」選項，來檢查驅動器的屬性。
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