1樓：聚交天下摯友
有人知道哪種酒麴，出酒度數相對高一些嗎？
做公尺酒需要公尺 酒麴的比例。謝謝
2樓：匿名使用者
一斤兩克的比例你看看你需要做多少
3樓：匿名使用者
公尺酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯公尺釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。[1]
主要原料是江公尺，所以也叫江公尺酒。酒釀在北方一般稱它為「公尺酒」或「甜酒」。用蒸熟的江公尺（糯公尺）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜公尺酒。
其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛[2] 。我國用優質糙糯公尺釀酒，已有千年以上的悠久歷史。
公尺酒已成為農家日常飲用的飲料。現代公尺酒多採用工廠化生產[3]
自製客家糯公尺酒：公尺.酒麴.水的比例
4樓：匿名使用者
釀公尺酒 （客家版）
1糯公尺浸水10小時以上
2.倒水煮，糯公尺（用高壓鍋蒸），大火煮開，小火煮10分鐘，注：煮公尺要用筷
子捅6個氣孔以上。有條件的話最好用木桶蒸糯公尺。
3.公尺煮好後，洗淨手（不能有油！）
4.把蒸好的糯公尺倒在乾淨的盆子裡攤涼，然後放釀酒用的酒餅（壓成粉沫），
均勻撒在涼的糯公尺上，再注入涼開水（一斤公尺放
二、三兩水）用湯勺攪拌，裝
入乾淨的壇裡。在壇裡的糯公尺上面再撒點酒餅，封好壇。
5.天冷請用舊棉被或舊衣服包住酒罈，否則酒餅不會發酵。三天後請開啟壇
子，把封口的蓋子的水珠用乾淨的布抹乾淨，這樣，放點氣糯公尺就會甜。想放
久點最好倒入250毫公升的白酒（乙個星期後），這樣能儲存久點而且酒液不渾
濁。 6.做糯公尺酒的全程不能碰到油，否則做出來的是酸的，還有女人生理期也最好別做，
做公尺酒用安琪酒麴2斤公尺要放多少水
5樓：原來是你如此
關鍵是多少公尺 放多少酒麴 然後放水的多少 在於你希望酒度數高低 高就少放水 大概把公尺淹到 高4指頭水就可以如果度數低 多放點水就可以
6樓：匿名使用者
我媽說一公斤公尺一包酒麴，水無所謂啊
自釀的糯公尺酒麴嗎，度數高寶寶在吃奶有影響嗎
7樓：手機使用者
有 你也是的 哺乳期還喝酒，這孩子還是不是親生的了！！！！
希望能幫助到你
請詳細告訴我製作高度公尺酒方法 謝謝 20
8樓：新版菜刀
不知道你說的高度是多少度……
我用安琪酒麴做過很多次公尺酒，只能是酸酸甜甜的那種，也試過多發酵幾天讓酒度數提高一點，不過口感不好。
我認為想公尺酒度數高一點，一是選對酒麴，二是公尺酒做好後在裡面摻白酒。
9樓：潘多拉的寶貝
製作高度公尺酒，最好是選用農家自製的小曲，或者是蘇州甜酒藥也可以，想要酒地度數高，就要等到公尺徹底的發酵結束時候在取酒，一般公尺酒到15度左右就會停止發酵了。剛剛發酵完成的酒不好喝，有很重的苦澀的味道，並且也很辣，需要把酒壓榨出來，放到罈子裡在陰涼通風的地方繼續陳釀3個月到半年以後再喝，那時候後的苦澀為基本上沒有了，想要酒地風味更好最好是多放上一段時間，這就是為什麼酒是陳的香的原因了。還有一種方法，是釀製甜公尺酒的方法，酒是在出酒釀的時候在公尺酒裡面加上一些高度白酒，然後等到乙個月後，或者是看公尺發酵結束時候在取酒，這樣釀出來的酒陳釀過後是有點甜味的。
自製甜酒釀的做法1斤公尺放多少酒麴
10樓：支點的家
1斤大公尺放2克酒麴。
下面介紹甜酒釀的做法供參考，首先準備材料：
糯公尺500克、甜酒曲2克、水適量。
1、糯公尺用清水淘洗乾淨，然後放到容器裡，加適量的清水，浸泡10小時。
2、把泡好的糯公尺撈出來瀝乾水分，然後放入電飯煲中煮熟。
3、把煮熟的糯公尺盛出來，放涼至30度左右，然後倒入大部分甜酒曲拌勻。
4、拌勻後把糯公尺壓平，然後表面撒入剩下的甜酒曲，再在中間挖個同。
5、把放糯公尺的容器包起來，溫度保持在30-40度之間，存放一天就可以吃啦。
6、完成。
11樓：匿名使用者
食材明細
糯公尺450-500克
涼白開300克
酒麴粉2克
甜味口味
其他工藝
一天耗時
簡單難度
糯公尺酒的酒精度有多少?
12樓：匿名使用者
糯公尺酒的度數跟工藝有關。
1.一般連飯一起吃的糯公尺酒（醪糟）3-5度。
2.如果徹底發酵（老公尺酒），並且去除酒糟。8-13度左右3.發酵出來的酒經過蒸餾（白酒），就是高度酒了。一般30-60度比較常見。
13樓：匿名使用者
家釀的嗎？一般5度左右。
14樓：匿名使用者
5到15度不等 看具體釀製
做甜公尺酒，公尺已經蒸熟了，就是在放酒麴的時候放多少水、多少比例？
15樓：匿名使用者
甜公尺酒的做法
主料糯公尺750克
輔料酒麴
4克涼開水
適量泡公尺的水
適量1.
糯公尺洗淨，用清水泡上，水量要沒過公尺，夏天裡我都是放冰箱裡泡一晚；公尺要泡到用手一捻就碎的狀態
2.蒸鍋裡加足夠的水，放上篦子，鋪上籠布或紗布，將泡好的公尺均勻的鋪在上面；一層不要放太厚的公尺，公尺太多會蒸不透，中間要有乙個攪拌灑水的過程
3.開中火，水開後保持中火蒸30分鐘；嘗一下公尺，咬起來有咬頭，有韌性，公尺飯也是一粒一粒晶瑩剔透
4.關火後，連公尺帶篦子一起拿出來，放涼，夏天放至室溫就可以，冬天放至手溫
5.酒麴放碗裡，到一點水化開酒麴；把要做酒釀的容器和工具，用沸水燙一會，消毒
6.公尺放涼後，將公尺放到容器裡，把泡好的酒麴倒進公尺飯裡，邊倒邊攪拌，根據公尺飯的軟硬度加入適量的涼開水，但不能加水後變成厚稀飯
7.用勺子將拌好的公尺飯壓實壓平，中間挖個洞，便於觀察酒釀發酵的程度
8.覆上保鮮膜，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵
9.現在的溫度，室溫25度左右，發酵二天二夜，公尺飯中的窩裡已經有水，晃動一下盆子，公尺飯整體滑動，說明酒釀已經做好了
10.在公尺飯裡倒入適量的涼開水，用刀子把公尺飯劃開一塊一塊的，我用塑料盆子發酵，入鍋蒸的時候換成了不鏽鋼的盆子，入蒸鍋裡，水開後蒸10-15分鐘，取出，可以趁熱吃，好甜
11.放涼後，裝入保鮮盒裡，入冰箱儲存；吃的時候，把公尺飯和湯汁挖到小碗裡，直接吃就可以
16樓：匿名使用者
做甜公尺酒，放酒麴的時候要放水的嗎？我家做的不放水哦，發酵後就會有水的了
17樓：其實我是胡漢山
根據各個人吧有人喜歡甜點，有人喜歡酸點
做公尺酒要放多少酒麴,做公尺酒需要公尺酒麴的比例。謝謝
主料糯公尺500g 輔料安琪甜酒曲半包 步驟1.糯公尺提前泡一下，3小時以上。泡好的糯公尺上蒸鍋蒸透。因為是提前浸泡的原因，大概20分鐘的樣子就可以熟了。2.蒸好的糯公尺要先加涼開水降溫，記得一定要是涼開水或者純淨水之類的。自來水絕對不可以！要一點點加進去，不要一次加很多喔。把糯公尺拌到亮晶晶，粘粘...
做甜公尺酒拌好酒麴之後加入多少比例的涼開水
一般按這個比例 糯公尺1.5公斤，清水200ml，酒麴10g 做甜公尺酒，公尺已經蒸熟了，就是在放酒麴的時候放多少水 多少比例？甜公尺酒的做法 主料糯公尺750克 輔料酒麴 4克涼開水 適量泡公尺的水 適量1.糯公尺洗淨，用清水泡上，水量要沒過公尺，夏天裡我都是放冰箱裡泡一晚 公尺要泡到用手一捻就碎...
釀製糯公尺酒，酒麴和糯公尺的比例,做酒釀時糯公尺和酒麴的比例是多少？
釀糯公尺酒很簡單，過程是這樣 先把糙糯公尺蒸熟，然後把它散開待冷，再散上一定份量的酒餅和紅 公尺麴 後，就把它裝進小缸裡，然後在缸面和周圍用稻草和棉被等遮蓋嚴密保暖。幾天後，缸裡的糯公尺飯便發酵變成糟粕，而且滲透有許多液體。這時就用 酒類 一種用竹篾編織成的小簍 放進缸裡，讓液體進入 酒類 然後用碗...