1樓：苦苦的掙扎
沒熟的西紅柿為什麼不能吃
未熟的青番茄，吃起來有苦澀感，吃後可能出現噁心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性更大。這是因為青番茄中含生物鹼甙(龍葵鹼)，這種成分會導致食物中毒。
科學吃西紅柿
西紅柿也叫番茄，是我們經常能夠吃到的食品。西紅柿色澤鮮亮，口感酸甜，**也不是很貴，由於它含有豐富的維生素，可以生吃，被譽為「水果型的蔬菜」。近年來，科學家們在研究中發現，西紅柿中還含有一樣好東西，那就是茄紅素。
這個茄紅素是可以預防癌症。這麼看來，西紅柿真是全身都是寶，既好吃，又營養。那麼，既然西紅柿這麼好，西紅柿中的茄紅素對人體的健康是非常有好處的，那麼，是不是吃了西紅柿就可以攝取到茄紅素呢?
怎樣吃才能科學地利用它的價值呢?
未成熟的西紅柿能不能吃，對身體有害嗎
2樓：雪竹花
番茄這種美味的水果，熱量低，營養豐富，含有大量的維生素c、維生素e及多種礦物質。除此之外，番茄還含有一種番茄紅素，不但有助消化，而且可抑制細菌，甚至有防癌作用；
不過，要留意的是，未熟的番茄即青色的番茄是不可以進食的，因為未熟的番茄含有茄鹼，食後會引起偏頭痛。
吃多了可中毒，嚴重者甚至造成死亡!
3樓：匿名使用者
生吃未成熟的西紅柿的確會出現不良反應，其原因主要有三個：
第一就是攝入了未成熟的西紅柿中含有的龍葵鹼，多吃會中毒。中毒症狀為噁心、嘔吐、流口水及全身疲軟、乏力等，嚴重者還有生命危險。但需要指出的是，自然成熟的西紅柿基本不含有這種毒素，正常食用不會出現毒副反應。
但是未成熟的，尤其是青綠色的西紅柿，一定不要去品嚐，尤其是生食。
第二是因為不潔飲食所致。西紅柿表皮上沾染了沙門氏菌，如果沒有清洗乾淨就生吃很有可能感染病菌。感染沙門氏菌的主要表現為發燒、腹瀉、腹部絞痛等腸炎症狀，通常出現在被細菌感染後的12~72小時，病程會持續4~7天。
患者不接受**也能自癒，但感染嚴重者會出現脫水，所以還應及時就醫。兒童、老年人和免疫系統功能差的人出現嚴重感染的可能性最大。需要指出的是，不僅是西紅柿，其他蔬菜和水果也是一樣，食用前一定要確保成熟、新鮮、沒有變質，而且要清洗乾淨，選擇的刀具也要保持潔淨。
第三是西紅柿本身的特性所致。西紅柿中含有的大量果膠及柿膠酚等成分是可溶性收斂劑。這些物質很容易與胃酸發生化學反應，形成不易溶解的塊狀物，使胃內壓力公升高。
此外，食用過多生西紅柿可能引起腹痛、嘔吐，甚至休克。因此，空腹時不宜生吃西紅柿，以免刺激胃腸道，並避免其中的某些成分與胃酸結合形成不易消化的物質引起胃腸不適。另外，從中醫的角度來說，西紅柿能生津止渴、健胃消食，但是它屬於偏寒性的食物，故脾胃虛寒者不宜食用，否則也會出現不適。
據上所述，請朋友們一定不要擅自品嚐青綠色的未成熟的西紅柿。
4樓：張晨曦
不能吃。未成熟的西紅柿含生物鹼，人食用後可導致中毒。不宜食用未成熟的番茄，因為青西紅柿含有生物鹼甙（龍葵鹼）其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。
所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵鹼就會被破壞。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵鹼了。
營養價值
1.健胃消食，生津止渴，潤腸通便。所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。
增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的**。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
2.清熱解毒。番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上公升有較好**效果。
3.降脂降壓，利尿排鈉。所含維生素c、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。
另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助**作用。
4.抗血凝聚，防腦血栓。國外研究發現，從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為p3的物質，具有抗血小板凝聚的功效。
5樓：匿名使用者
不能吃，
有些人喜歡吃未成熟的西紅柿，認為它更加爽脆，味道更獨特。但未完全成熟的西紅柿含 有大量番茄鹼，如果在短時間內食用大量生西紅柿的話會引起食物中毒，其症狀主要表現為惡 心、嘔吐、頭暈、全身發熱等，嚴重時還有可能危及生命，因此最好不要生吃青西紅柿。
6樓：shine愛不變
西紅柿同黃瓜一樣，既可作蔬菜烹煮食之，也可作為水果生吃或涼拌食用。而與黃瓜不同的是：西紅柿不能吃嫩的、未成熟的，無論烹煮還是作水果，都必須食用成熟的。
成熟的西紅柿才含有它應有的多種營養素。嫩西紅柿中缺少這些成分，青的嫩西紅柿，甚至含有有毒的番茄鹼，對人體有害無益。現在菜農科學種植西紅柿，品種多、產量高，一年四季均可上市，對產、銷、食三方都有利。
但好事也可變成壞事，不知是科學家教的，還是誰的「發明創造」，在青色的西紅柿上塗「乙希利」，催紅未成熟的生的西紅柿，使西紅柿在裡面沒有長籽的條件下外觀變成黃紅色、淺紅色或紅色等。現在菜市場上就有這樣的西紅柿，因此，以紅色作為判斷西紅柿成熟的標準是不準確的。成熟的西紅柿切開後觀察，長籽的部位是紅色的，籽呈土色，殼硬，裡面有仁，放乾後不是空殼，肉質是紅色沙瓤的，這樣的西紅柿生吃或烹調食用，口感好味道也好。
7樓：匿名使用者
這個是不能吃的，因含有毒的龍葵鹼。
食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。
8樓：藍色大海夢
不能，因為為成熟的西紅柿含有有毒的龍葵鹼，食用後會感到苦澀，吃多了，嚴重的可導致中毒，出現眩暈、噁心、嘔吐、周身不適等症狀。
9樓：匿名使用者
不能吧，首先口感不佳，其次好像是有什麼素未成熟吃了不好。
10樓：瘋人院
可以吃，炒著吃。。。比如辣椒炒青番茄
未熟的西紅柿炒熟能吃嗎
11樓：雨洛成詩
青番茄中含有的龍葵素含量很低，要比馬鈴薯中的含量低得多。 即使將番茄中
專龍葵素屬的含量按馬鈴薯中含量的最高值0.01％來計算，人一次口服要達到中毒劑量（0.2克），那就要一次性吃下2千克青番茄。
這在一般情況 下是不會發生的，很少有人能一口氣吃2千克也就是4斤番茄。 所以，我們可以得出乙個初步的結論：正常情況下，吃一兩個沒成熟的青番茄是不會中毒的。
隨著番茄的成熟，番茄中龍葵素的含量會越來越低，所以吃紅色的熟透的番茄就更不會中毒了！
但是，既然青番茄裡含有致毒因子，很多人還是會有點害怕。建議大家，在吃青番茄的時候，最好在170度以上的油鍋裡過一下，因為龍葵素在 170度以上的溫度下就會分解，失去它的毒性。當然，龍葵素會與醋反應生成無毒的產物——利用的就是「酸鹼中和」的原理，所以在炒青番茄的 時候，加點醋，就可以確保龍葵素含量的降低，這樣食用起來就更放心了。
12樓：匿名使用者
不要去吃沒長熟的西紅柿 生吃和炒熟吃都不可以 有毒的
13樓：simon潛行者
可以吃的，如果不放心可以不吃，哈
未成熟的西紅柿能吃嗎
14樓：張晨曦
不能吃。未成熟的西紅柿含生物鹼，人食用後可導致中毒。不宜食用未成熟的番茄，因為青西紅柿含有生物鹼甙（龍葵鹼）其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。
所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵鹼就會被破壞。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵鹼了。
營養價值
1.健胃消食，生津止渴，潤腸通便。所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。
增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的**。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
2.清熱解毒。番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上公升有較好**效果。
3.降脂降壓，利尿排鈉。所含維生素c、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。
另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助**作用。
4.抗血凝聚，防腦血栓。國外研究發現，從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為p3的物質，具有抗血小板凝聚的功效。
15樓：匿名使用者
最好是別吃不宜吃未成熟的也就是個青色西紅柿，因有毒的龍葵鹼。龍葵鹼對身體有害如果吃不成熟的綠色西紅柿，科能發生一些不舒服感覺例如會感到苦澀。多吃這種食物過多可能導致中毒、頭暈、噁心、全身不適、嘔吐和疲勞，以及嚴重的生命危險。
16樓：匿名使用者
這種西紅柿含有一定量的龍葵鹼，它是一種膽鹼脂酶抑制劑，即使是煮熟後也不能完全清除這種物質，人食用後會引起中毒，出現胃痛、嘔吐、呼吸困難的現象，所以盡量不要吃不熟的西紅柿。
17樓：匿名使用者
不宜吃未成熟的青色西紅柿，因含有毒的龍葵鹼。食用太多未成熟的青色西紅柿，會感到一種苦澀，食用過多可能會導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。
18樓：小楠
西紅柿同黃瓜一樣，既可作蔬菜烹煮食之，也可作為水果生吃或涼拌食用。而與黃瓜不同的是：西紅柿不能吃嫩的、未成熟的，無論烹煮還是作水果，都必須食用成熟的。
成熟的西紅柿才含有它應有的多種營養素。嫩西紅柿中缺少這些成分，青的嫩西紅柿，甚至含有有毒的番茄鹼，對人體有害無益。現在菜農科學種植西紅柿，品種多、產量高，一年四季均可上市，對產、銷、食三方都有利。
但好事也可變成壞事，不知是科學家教的，還是誰的「發明創造」，在青色的西紅柿上塗「乙希利」，催紅未成熟的生的西紅柿，使西紅柿在裡面沒有長籽的條件下外觀變成黃紅色、淺紅色或紅色等。現在菜市場上就有這樣的西紅柿，因此，以紅色作為判斷西紅柿成熟的標準是不準確的。成熟的西紅柿切開後觀察，長籽的部位是紅色的，籽呈土色，殼硬，裡面有仁，放乾後不是空殼，肉質是紅色沙瓤的，這樣的西紅柿生吃或烹調食用，口感好味道也好。
19樓：塔翊宿夏旋
青色未熟的西紅柿不宜食。經紫外線分光測定，未熟的西紅柿和土豆芽根或綠色麥的毒性完全相同，都含有一種生物鹼甙，即龍葵素。吃了這種青色西紅柿常會感到不適，特別是口腔會感到苦澀，嚴重者還會出現口幹、發麻、噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
當西紅柿成熟後，生物鹼甙被西紅柿自身所增多的酸水解，生成西紅柿次鹼和糖，也就無毒了，吃起來變得又酸又甜。
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