1樓：金沙醬香
我想你勾兌的應該是新型白酒吧，不然總酯不會那麼低的，看你勾兌的是什麼香型的，你可以把酒類的四大酯：乳酸乙酯、乙酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯以不同比例的加進去，總酯也差不多達到你想要的值了。
2樓：匿名使用者
生產的時候看看入池酸和出池酸,適當增加酸度.可以達到總酯增加的效果
3樓：愚魯豈能為公卿
朋友，你好！
請問您是哪兒的調酒師啊，勾調白酒是白酒生產中的乙個重要環節，直接關係著成品白酒的質量，是非常專業的，您如果不知道總酯是怎麼來的，我看還是不要調的好，因為這關係著消費者的健康與生命，開不得半點玩笑啊！
4樓：翅膀的夢烘焙
各位前輩，我需要一名白酒調酒師，想做一款新酒，可否幫助我。一三八零六三八八五七四
5樓：藏宛懷琪睿
有，酒廠做勾兌技術的人員，一般都在做兼職。你是做技術人員還是需要技術人員？你是**？做勾兌技術的，可以私信。
在白酒總脂含量的測定中，總酯含量為什麼
6樓：匿名使用者
原理：先用鹼中和白酒中的游離酸，再加一定量（過量的）鹼使其皂化，過量的鹼再用過量的酸反滴定。
試劑：1%酚酞指示劑
0.1mol/l 氫氧化鈉標準溶液
0.1mol/l (1/2硫酸)標準溶液檢測方法：準確吸取酒樣50.
0ml於250ml帶蓋三角瓶中，加入酚酞兩滴，0.1mol/l 氫氧化鈉標準溶液（切勿過量），記錄消耗體積可作為總酸含量計算。在準確加入0.
1mol/l 氫氧化鈉標準溶液25.0ml（若酒樣含酯量高可適當多新增），搖勻，裝上冷凝回流管，於沸水裕中回流30min（也可用室溫條件下加蓋，暗處反映24h代替）。取下冷卻只室溫。
然後，用0.1mol/l硫酸溶液滴定過量的氫氧化鈉，使微紅色剛好完全消失為終點，記錄下消耗0.1mol/l硫酸溶液的體積。
計算：x=[(c*25-c1*v)*0.088]/50*1000x：酒樣中的總酯含量（以乙酸乙酯計）（g/l）c: 氫氧化鈉濃度（mol/l）
25：皂化時加入0.1mol/l氫氧化鈉溶液體積（ml）；
c1:硫酸濃度【mol/l（1/2硫酸）】v：滴定消耗的0.1mol/l（1/2硫酸）的體積（ml）；
0.088：與1.00mlnaoh標準溶液相當的乙酸乙酯質量（g）；
50：取酒樣的體積（ml）。
白酒中總酯的計量？ 5
7樓：匿名使用者
總酯是白酒中多種酯的總稱， 它是白酒中重要的呈香呈味物質，主要包括乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、戊酸乙酯等多種成分，總酯分析是白酒中重要的檢測專案，是判定白酒合格與否的重要指標之一。乳酸乙酯、乙酸乙酯、己酸乙酯是白酒中的三大主要酯類，其含量佔總酯的90%以上。總酯=上百種酯含量之和.
總酯採用化學分析方法測定，誤差較大。各種單酯採用色譜儀測定，同時出結果，準確度高。總酯越高，可以說白酒越香。
幾大單酯的含量和比例，在一定程度上可以區分白酒所屬香型。乙酸乙酯在呈香過程中起著主導作用外，其它酯類在呈香過程中起著烘托的作用.
8樓：匿名使用者
不論是清香還是濃香或其它香型白酒，都含有乙酸乙酯且為主要酯類之一，含量都較高；而其它的酯如己酸乙酯在濃香較高而在清香中含量較低甚至有時檢測不到。所以計算總酯時都以乙酸乙酯計。
白酒中理化指標總酯不夠怎麼辦
9樓：學習文化知識
白酒總酯不夠，就提高總酯。
1、發酵過程使用多菌種發酵，特別是產酯能力強的菌種。
2、延長發酵期，白酒發酵前期產酒，後期產酯。
3、蒸餾時候，做到緩慢蒸餾，緩慢流酒，可以聚集糟醅裡面香味物質，提高總酯含量。
4、現在總酯不夠的白酒，可以根據白酒香型，適當新增相應的酯類，提高總酯。
白酒總酯的檢驗方法步驟？
10樓：學習文化知識
指示劑法測量白酒總酯
原理 用鹼中和樣品中的游離酸，再準確加入一定量的鹼，加熱回流使酯類皂化。通過消耗鹼的量計算出總酯的含量。 第一次加入氫氧化鈉標準滴定溶液是中和樣品中的游離酸：
rcooh+naoh→rcoona+h2o 第二次加入氫氧化鈉標準滴定溶液是與樣品中的酯起皂化反應： rcoor′+naoh→rcoona+r′oh 加入硫酸標準滴定溶液是中和皂化反應完全後剩餘的鹼： h2so4+2naoh→na2so4+2h2o
2.儀器
2.1全玻璃蒸餾器：500ml。
2.2全玻璃回流裝置：回流瓶1000ml、250ml、冷凝管不短於45cm。
2.3鹼式滴定管：25ml或50ml。
2.4酸式滴定管：25ml或50ml。
3.試劑和溶液
3.1氫氧化鈉標準滴定溶液[c（naoh）=0.1mol/l]：
按gb/t601配製與標定。 3.2氫氧化鈉標準溶液[c（naoh）=3.
5mol/l]：按gb/t601配製。 3.
3硫酸標準溶液c（h2so4）=0.1mol/l：按gb/t601配製與標定。
3.4乙醇（無酯）溶液[40%（體積分數）]：量取95%乙醇600ml於1000ml回流瓶（2.
2）中，加入氫氧化鈉標準溶液（3.2）5ml，加熱回流皂化1h。然後移入蒸餾器中重蒸，再配成40%（體積分數）乙醇溶液。
3.5酚酞指示劑（10g/l）：按gb/t603配製。
4.分析步聚
吸採樣品50.0ml於250ml回流瓶中，加入2滴酚酞指示劑（3.5），以氫氧化鈉標準滴定溶液（3.
1）滴定至粉紅色（切勿過量），記錄消耗氫氧化鈉標準滴定溶液的毫公升數（也可作為總酸含量計算）。再準確加入氫氧化鈉標準滴定溶液（3.1）25.
00ml（若樣品總酯含量高時，可加入50.00ml），搖勻，放入幾顆沸石或玻璃珠，裝上冷凝管（冷卻水溫度宜低於15℃），於沸水浴上回流30min，取下，冷卻。然後，用硫酸標準滴定溶液（3.
3）進行滴定，使微紅色剛好完全消失為其終點，記錄消耗硫酸標準滴定溶液的體積。同時吸取乙醇（無酯）溶液（3.4）50.
0ml，按上述方法同樣操作做空白試驗，記錄消耗硫酸標準滴定溶液的體積。
5.結果計算
x——樣品中總酯的質量濃度（以乙酸乙酯計），單位為g/l； c——硫酸標準滴定溶液的實際濃度，單位為mol/l； v0——空白試驗樣品消耗硫酸標準滴定溶液的體積，單位為ml； v1——樣品消耗硫酸標準滴定溶液的體積，單位為ml； 88——乙酸乙酯的摩爾質量的數值，單位為g/mol； 50.0——吸採樣品的體積，單位為ml。 所得結果應表示至兩位小數。
6.精密度 在重複性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值，不應超過平均值的2%。
11樓：烈酒權威
原理：先用鹼中和白酒中的游離酸，再加一定量（過量的）鹼使其皂化，過量的鹼再用過量的酸反滴定。
試劑：1%酚酞指示劑
0.1mol/l 氫氧化鈉標準溶液
0.1mol/l (1/2硫酸)標準溶液檢測方法：準確吸取酒樣50.
0ml於250ml帶蓋三角瓶中，加入酚酞兩滴，0.1mol/l 氫氧化鈉標準溶液（切勿過量），記錄消耗體積可作為總酸含量計算。在準確加入0.
1mol/l 氫氧化鈉標準溶液25.0ml（若酒樣含酯量高可適當多新增），搖勻，裝上冷凝回流管，於沸水裕中回流30min（也可用室溫條件下加蓋，暗處反映24h代替）。取下冷卻只室溫。
然後，用0.1mol/l硫酸溶液滴定過量的氫氧化鈉，使微紅色剛好完全消失為終點，記錄下消耗0.1mol/l硫酸溶液的體積。
計算：x=[(c*25-c1*v)*0.088]/50*1000x：酒樣中的總酯含量（以乙酸乙酯計）（g/l）c: 氫氧化鈉濃度（mol/l）
25：皂化時加入0.1mol/l氫氧化鈉溶液體積（ml）；
c1:硫酸濃度【mol/l（1/2硫酸）】v：滴定消耗的0.1mol/l（1/2硫酸）的體積（ml）；
0.088：與1.00mlnaoh標準溶液相當的乙酸乙酯質量（g）；
50：取酒樣的體積（ml）。
12樓：老龍頭
涉及公式，沒法照抄。
去新華書店看看，或圖書館看看。
白酒總酯與4大酯的關係
13樓：老龍頭
白酒著名專家沈怡方、李大和寫道：
乳酸乙酯、乙酸乙酯、己酸乙酯是白酒中的三大主要酯類，其含量佔總酯的90%以上。
總酯=上百種酯含量之和
總酯採用化學分析方法測定，誤差較大。
各種單酯採用色譜儀測定，同時出結果，準確度高。
總酯越高，可以說白酒越香。
幾大單酯的含量和比例，在一定程度上可以區分白酒所屬香型。
14樓：十年以後你和我
濃香型低度白酒在貨架期內由於酸與酯的動態反應,使酯含量降低,酸含量增加等,造成酒體的口感質量隨著時間的延長,出現口味變淡,酸、澀味增強以及諸味不協調的現象。為解決低度白酒在貨架期內出現的質量問題,從化學反應的平衡原理,對白酒中四大酸與酯的平衡常數以及不同酒度下酸
白酒中酸與酯之間存在著動態平衡,低度白酒中由於在貨架期內酸與酯之間重新平衡,對理化指標和口感質量都有較大影響。通過對酒中酸與酯的平衡常數及不同酒度下酸與酯的平衡比值的研究,為科學勾兌尤其是解決低度白酒在貨架期內出現質量問題提供了理論依據,旨在把酸酯平衡問題引向理論研討領域。
我是真找不到了
15樓：匿名使用者
四大酯折算成乙酸乙酯後略小於總酯
16樓：梁丘溫戰嬋
白酒中酸與酯之間存在著動態平衡，低度白酒中由於在貨架期內酸與酯之間重新平衡，對理化指標和口感質量都有較大影響。通過對酒中酸與酯的平衡常數及不同酒度下酸與酯的平衡比值的研究，為科學勾兌特別是解決低度白酒在貨架期內出現質量問題提供了理論根據，旨在把酸酯平衡問題引向理論研討領域
誰來告訴我機械師如何加點，dnf機械師怎麼加點
改良加遠古加雙爆的傳統打法，加g2的暴力，因為雙修點啦6級偽裝，純pk的化滿之，打怪時大招全上，無論怎樣都是強人！還有手雷加1，bbq加1，銀彈加1 總sp 4161 已花費 4155 任務獲得 680剩餘sp 6 刷圖點膝撞 5 浮空彈 10 銀彈 1 遠古的記憶 滿 踏射 1 手雷 滿 受身蹲伏...
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請專業人士告訴我，我的這個乾隆通寶值多少錢
這個乾隆通寶臆造工藝品值0.5 1元.這個可能是民間的花錢,不是流通用的.如果是清代花錢,也是很值錢的.當代仿的就不值錢了 感覺不太好，工藝品，1 10元玩玩 不怎麼清楚，應該1000這樣 請專業人士幫我看看這古幣值多少錢 毫無價值，方孔銅幣均不值錢。乾隆通寶普品，品相不佳 值15元。我這乾隆通寶值...