1樓：掛不掛不掛哇
變紅說明皮皮蝦已經死亡一段時間，不宜繼續食用。
1、蝦變紅主要的原因就是當蝦體內的蝦青素（粉末呈漂亮粉紅色）脫離蛋白質而單體呈現出來所表現的顏色，而生蝦正常體內蛋白酶沒那麼多，一般都是由於微生物侵染，所以說你的蝦已經發生腐敗。
2、蝦變紅，肉質腐壞，其中的蛋白質會分解產生組胺，組胺是一種有毒物質，即使煮熟也難以破壞，人食用這樣的蝦會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。嚴重者可能導致人失水過多而造成酸鹼失調或虛脫，甚至可能出現生命危險。
3、即使能夠保證在烹飪過程中完全滅菌，腐敗的皮皮蝦在營養、口感、味道方面都大打折扣，因此依舊不宜食用。
圖為正常皮皮蝦的外觀
2樓：位址轉到
變紅的就是死了，其他活的用清水衝一下可以吃的，不需要用鹽水泡的，特別濃了很容易傷的，你可以放長流水來衝就可以了
望採納0.0
新鮮的帶殼生蝦放一宿，發現變紅了，還能吃嗎
3樓：匿名使用者
說明死掉了，最好不要吃了，水產品細菌繁殖快變質快
4樓：匿名使用者
那個，抄蝦變紅主要
的原因就是當蝦bai體內的一種du類胡蘿蔔
素——蝦青zhi素（粉末呈漂亮粉紅色）脫dao離蛋白質而單體呈現出來所表現的顏色
一般就是加熱，就是煮過的蝦，蛋白質變性了，不能與蝦青素結合，蝦青素游離出來，蝦變紅了
而你放太久了一般就是由於在蛋白酶的作用下，蛋白質水解，蝦青素游離出來，也會變紅
而生蝦放太久的話正常體內蛋白酶沒那麼多，一般都是由於微生物侵染，所以說你的蝦已經發生腐敗
so。不建議你食用這種蝦，因為微生物感染如果你處理不當，可能會引起急性腸炎，損害健康
如果可以保證滅菌手段過關，你可以121℃高溫滅菌20分鐘，不過鐵定影響口感。。
蝦爬子變紅了能吃嗎
5樓：安菲爾德
蝦爬子是有的地來方生醃，我記得自我戰友的爸爸那次我去他家是給我生醃的，他們家是遼寧丹東的用鹽白酒，糖一點，味素薑蔥，醃2.3個小時就行，時間太長微生物太多。還是建議少吃，變紅了就壞了，千萬別吃，我是飯店廚師，我們飯店也做醉蝦爬，鹽醃乙個小時，或半小時就ok了。
吃生的海鮮一定要喝點白酒。
冷凍的皮皮蝦稍微有點變紅能吃嗎？
6樓：匿名使用者
可以這東西可以放很久
如果鮮冷的
你可以聞聞蝦皮是不是有變味
若沒有，基本都可以放心食用
我家鄉就是產這的
蝦皮在上市前都會預處理過
最難儲存的就是新鮮冷凍的
其它的都可以存放至少半年以上，在冰箱中
7樓：匿名使用者
應該可以吃，我去年吃過，沒凍好就會變紅，吃了也沒有不良反應。不過皮皮蝦凍了之後，再煮出來，感覺沒有肉了，沒什麼可吃的了。
8樓：匿名使用者
放熟了都，你問問臭嗎，先煮乙個試試
煮熟的皮皮蝦扒開裡面有一條紅色的硬硬的東西可以吃麼
9樓：像郭德綱剛
可以吃來，是蝦籽。
皮皮蝦自，又名蝦爬子，主要分布於我國東部沿海，以渤海灣盛產，活的皮皮蝦主要是青黃色，青褐色，煮熟後會變成紅粉色或紅色，含有很高的營養價值，如果死的皮皮蝦變紅或腹部出現細微紅色請不要食用，會造成腹瀉。
熟蝦裡面紅棕色的東西實際上是爬蝦的籽也就是蝦黃煮熟後的樣子，四五月份正是皮皮蝦產卵的季節，所以現在吃皮皮蝦吃到蝦黃的概率也非常大，而且真正有籽的爬蝦，才是品質最好的爬蝦，**也相對貴一些。
10樓：淺安時光大本營
可以，這很好吃，這個就是糕
買回來的蝦爬子，放在自來水裡，死了，煮過後特別紅還能吃麼？
11樓：失心木偶
蝦爬子就是皮皮蝦吧，屬於海鮮產品。你放在自來水裡面肯定會死的呢，只要是死的時間不長就沒關係，煮過後變紅屬於正常現象，可以吃的，望採納~
12樓：毒刺love妖精
蝦爬子又叫蝦蛄，皮皮蝦，是海水生物，自來水是淡水，放入蝦蛄後會使其體內滲透壓失衡造成死亡，另外自來水是經過人工處理的水其中的含氧量很低不能滿足水中生物呼吸的，而且還含有大量的餘氯，會造成蝦爬子死亡。蝦在經過燒煮邊紅是正常的。能夠正常吃食。
13樓：真誠是一種責任
正常現象 自來水裡含氯 死了 正常 海鮮產品熟了都紅
14樓：墨汁白狐
蝦爬子是咱們的俗稱，這個東西其實是蝦蛄，在海浬戰鬥力還不錯，挺兇猛的。國外還專門有紀錄片介紹這個東西一鉗子可以打出多少秒速，然鵝到了中國大吃貨手中就是個菜。
蝦爬子是海鮮，海鮮忌諱的是不新鮮，一般來說，水產品不要買死的，活的到家趕緊吃新鮮才可以。
海鮮海鮮，你放在自來水裡，自來水是淡水，這個這個，因為鹽分不夠，被淡水泡死了其實還是新鮮的。至於煮完之後發紅，這個很正常，甲殼類動物如蝦蟹等煮熟以後發紅是正常現象，因為他們的殼裡含有蝦青素，熟了就會呈現紅色。蝦青素在高溫環境下會顯示紅色，所以放心吃吧。
15樓：啊我是個砸
能吃，就是不新鮮了。
蝦爬子屬於海鮮產品，放自來水裡一定會死：
以下解決方案：
死的時間不長都沒有關係。
煮出來紅屬正常現象哦！
16樓：天啟星雲
蝦煮熟了是紅色的，如果沒有其他異味或者不正常的口感應該沒什麼問題，如果不放心就不要吃，也怕賣蝦的人放了什麼東西
17樓：n多的肉
蝦爬子是海生生物，放自來水裡肯定會死的，如果死亡時間不久，可以煮食，沒有影響。煮熟後發紅是蝦子自身含有的蝦紅素造成的，很正常。
如果死亡時間過長，就不要食用了，會有腹瀉，中毒的風險。
我們都知道，皮皮蝦是很受歡迎的一種海鮮食品，很多人都會喜歡吃皮皮蝦。皮皮蝦的做法多樣，味道鮮美可口，口感好，深受人們的歡迎。那麼皮皮蝦什麼時候吃最好呢？
皮皮蝦只有每年的4~6月之間是最肥美的，這段時間的皮皮蝦不僅僅肉厚汁多還帶有豐富的蝦膏，營養價值和口味都是最佳的，而在秋季時皮皮蝦真準備過冬，體內的肉質也比較豐腴，口感較好，沒有蝦膏。
皮皮蝦什麼季節吃最好
皮皮蝦春末夏初吃最好。
皮皮蝦和螃蟹不同，螃蟹講究「九雄十雌」，皮皮蝦只有每年的4~6月之間是最肥美的，這段時間的皮皮蝦不僅僅肉厚汁多還帶有豐富的蝦膏，營養價值和口味都是最佳的，而在秋季時皮皮蝦真準備過冬，體內的肉質也比較豐腴，口感較好，沒有蝦膏。
通常來說，皮皮蝦最肥的時候就是每年的4、5月份，也就是在每年的清明、五一期間。這段時間的皮皮蝦是格外的肥美，尤其是母蝦，籽很多。
到六月份的時候，皮皮蝦產子完畢，接著就是休漁期，這時候就很難吃到肥美的皮皮蝦了。直到9月份，小蝦長大，才又能吃皮皮蝦，但是這時候的皮皮蝦個頭很小，也不夠肥美。
由於皮皮蝦只在每年的春季產卵，所以常有人說春季是吃皮皮蝦的好季節，雖然這時候的皮皮蝦**會貴一些。
清蒸皮皮蝦
1.皮皮蝦洗淨放入容器,加入鹽,白糖,料酒醃製10分鐘左右,備用;青椒洗淨切絲備用;另取乙個小碗,倒入醋,加入薑末,蔥末,香油備用。
2.蒸鍋中放適量的水，大火燒開，皮皮蝦用盤子裝好，放入蒸鍋中，蒸5分鐘即可。
3.起鍋放入適量的油,燒熱,放入花椒爆香,關火,澆在蝦身上,即可。
椒鹽皮皮蝦
1.皮皮蝦刷洗乾淨，用廚房用紙吸乾水分，青紅椒去蒂，切小丁，備用。
2.鍋中放油，燒熱，爆炒皮皮蝦，炒紅，殼有脆感即可，撈起去油。、
3.鍋中留油，爆香青紅椒丁，倒入皮皮蝦，繼續翻炒，撒上適量的椒鹽翻炒幾下即可出鍋。
皮皮蝦怎麼吃
皮皮蝦刺多，一不小心就扎到手了不說，還吃不到完整的肉，巧用筷子吃蝦：先把蝦尾巴左右兩邊不規則形狀的刺擰掉，再拿根筷子從尾部插進去，注意插進去時候盡量貼這肚皮這邊，再捏住尾巴上那塊大的殼向上一扯整個殼就能掉了！這個方法適用於肉比較飽滿的皮皮蝦，能吃到完整的蝦肉。
如何選購優質的皮皮蝦
在購買皮皮蝦的時候，首先我們要明確自己更中意哪種蝦，是公蝦還是母蝦。至於區分公蝦和母蝦的方法，就是看蝦脖子，母蝦脖子上會有乙個醒目的「王」字，而公蝦身上就只有幾道橫紋。
然後就是看**了。公蝦的**會比母蝦便宜，但是便宜得離譜的或者是貴得離譜的肯定有貓膩，千萬不要相信賣家的那一套說辭，最好按照一貫的挑選方法進行挑選。
挑選皮皮蝦的方法：
1、看蝦的顏色。一眼看去，如果蝦的顏色發亮、發青，那麼就是新鮮的皮皮蝦，如果顏色比較黑，不夠亮，那麼就是不新鮮的蝦。
2、看蝦頭。如果蝦頭很疲軟，一副要掉不掉的樣子，那麼就不要買了，肯定不新鮮。
3、動手捏一捏，如果是優質的新鮮皮皮蝦，捏起來肉很結實。
4、最後一點，雖然說死的皮皮蝦可以吃，但是在購買的時候它就已經死掉的，最好不要買。
吃皮皮蝦的注意事項
1.皮皮蝦性寒，因此，寒性體質和經期的女性不建議食用，正常人也不建議多吃，以免身體寒性較重，出現脾胃虛寒之症。
2.皮皮蝦含有五價砷成分，因此，在吃皮皮蝦時不可食用維生素c含量高的食物，比如西紅柿、果汁等，以免對肝臟造成損傷。
3.皮皮蝦容易腐敗變質，因此，皮皮蝦最好購買新鮮的，死亡超過兩小時的不建議食用（超市賣的冰凍蝦除外）。
18樓：匿名使用者
應該沒關係，我之前也有過一次，都沒有什麼異常的
19樓：xok爺
首先要看死了多久。時間不長的可以吃，蝦死後分解速度比較快，。只要肉質緊實就ok，，要是實在是不放心，只要不吃頭就可以了。。
20樓：匿名使用者
不要食用四掉的海鮮
僅供參考，不一定對
21樓：匿名使用者
可以，買回來的蝦放水裡基本都會掛掉
22樓：消夜
可以吃的，只要不是死的時間過長都可以吃。另外蝦殼經過高溫加熱後變紅是正常現象。請放心食用。
23樓：李凱旋
可以的，那是海鮮，放在自來水裡肯定活不久，只要死的時間不是很長，就沒問題，
24樓：匿名使用者
可以，的只要在長溫下時間不超過4是小時，那時蝦的蛋白質還沒有腐敗。蝦煮過後都是紅的不用擔心。
25樓：寂寞式徜徉
可以 畢竟死了沒好久 酒店裡的蝦公尺大多數都是死的 畢竟生命力不行
26樓：村長不喝酒
死了多久了？要是有味了 就不能吃了。 盡量煮著吃，或者爆炒。
27樓：i醉笑
在沒有經過其他處理的情況下，一般死亡時間沒超過8個小時（超過8小時，肉質會有明顯的變化），可以放心食用。蝦紅是正常反應，說明蝦肉是新鮮的。
根據蝦的不同品種，有不同的燒製方法。具體根據個人口味而定。
28樓：心中的
當然可以吃了，你煮熟了肯定是紅的呀！說明是熟透了
29樓：匿名使用者
可以吃,正常死亡的蝦和非正常死亡的蝦,煮出來的顏色是不一樣.煮出來是紅色的就可以吃
30樓：匿名使用者
皮皮蝦煮過以後都是紅的。
31樓：天空
不能生活在自來水肯定會死了，可以吃啊這又沒什麼難道你不用自來水洗東西再吃嗎
生皮皮蝦放在冰箱裡冷凍段時間還能吃麼
32樓：day忘不掉的痛
如果皮皮蝦很多，抄一次吃不完。
襲可以放在冰箱冷凍（注意
是冷凍，不是冷藏）起來儲存。
只要方法得當，可以儲存6-10個月沒問題的。
能吃,只是會比第一次新鮮的口感有點變化,最好微波解凍後重新蒸。
可以直接冷凍,解凍後再蒸煮才不失新鮮的口感。
現在可以吃的,但味道大打折扣了
33樓：白松數
能吃。。一般都是煮熟冷凍
34樓：匿名使用者
可以，外面賣的那些也有很多都是冷凍的
求助 買回的皮皮蝦死後尾部和背部發紅 能吃嗎
35樓：我能不能呀
蝦、蟹、甲魚等動物屬高蛋白肉類，死後體內的組氧酸會分解產生組胺，組胺為一種有毒的物質。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。死的時間長了，一般認為常溫下超過2小時，最好不吃。
鮮活的皮皮蝦買回後，能保持約3個小時，因此建議你盡快食用。最好不要放入冰箱裡隔夜，否則肉會慢慢變空。超過2天，冰箱裡就會有臭味啦。
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